Fetish Infiniment Café

这次的 Fetish Infiniment Café,那个其实最重要的塔还没有买。。后来我发现我最有兴趣的是他们的咖啡塔。平时的咖啡塔只叫做 Tarte Infiniment Café,Fetish 的时候 PH 出了两种咖啡塔,选不一样的咖啡豆做成,很有意思,还缺这两个塔我的系列就搜集完了。

华丽丽的先登场。

Emotion 在任何系列的超级好包装。

非常秀雅的样子,oh

说一说感想吧:

看到那层 gelee 了没有。咖啡 gelee,完全不能接受 (捉脸 !!!!!)

咖啡纯得非常酸,那个 PH 的巧克力和咖啡都非常的酸,因为太纯了。

gelee 酸酸的咖啡口感,疯掉,把 gelee 倒掉继续吃,当作 tiramisu 这样吃还是觉得很酸。

最喜欢 millefeuilles

不管在哪个系列都不败的

怎么样,脆脆的很迷人吧,oh millefeuilles 的这些层层脆脆的样子和露出锁骨的女人一样。

拿到公司当早餐的小心肝。

不错而已,还是嫌它酸。

酸。

MOKA INFINIMENT CAFÉ  IAPAR ROUGE DU BRÉSIL

 

Infiniment Café :豪华版 tiramisu,上面都是 mousse crème,下面一层 biscuit

酸!

整个系列到 10 月 20 号结束。

这些咖啡甜点就有那种很酸的感觉。就像每天早上喝的咖啡,酸得刺激,然后精精神神的工作。

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Pierre Hermé : Fetish Saint-Honoré

不记得去年有没有这个 Fetish 了,反正今年是赶上了,忘了是几月份,很多口味的 Saint- Honoré,只尝了 2 个。

小想法是,自己一直以来对 Saint-Honoré 上太过硬的糖浆没有什么好感,吃的时候也会拆掉。基本上 Jacques Génin 和  LPDR 做的 Saint-Honoré 口感很像。

最好吃的是 Ispahan ,很出色,吃完巧克力后本来想尝两口收起来,但是就是吃完了,真好吃。

Carrément Chocolat 一直忽略的口味,今年不敢忽略了。

果然是不喜欢,因为巧克力的味道纯得酸,我最怕这种纯法,我承认自己是不会吃巧克力的人。不过我中学的时候,或者到现在为止,我回国的时候朋友还会叫我 [巧克力],中学时很喜欢吃巧克力喜欢到闻名。

毕业后来法国反而对纯正的巧克力无感/别扭,偶尔回国的时候又嫌弃那些巧克力不纯。好扭曲啊。

Fetish Citron – Pierre Hermé

现在,我有至少 20 来个 post 是在 draft 里面的,每次打开 dashboard 看到这些未处理。。。我就有那种症。就像平时考试如果没有先把家里打扫到人神共愤,我就会读不下书。逃避啊,直到我的电脑就快要被1万张照片侵蚀了,我才愤愤不平的要做一个大扫除。

我之所以搁着去年的 Fetish Citron,是因为我觉得太酸了,酸到我心痛。。。

其实,我本来很喜欢吃 Tarte Citron 的,2011 年的时候,我还有一个 projet non-professionel,就是把全巴黎的 Tarte Citron 吃完,我至少吃了 20 家不一样的 tarte citron,以上。

也就是说我整个暑假就在忙着吃 tarte citron,可是等到暑假结束,看着照片,已经完全没有感觉了,所以,沦落成什么结论都没有。黃小姐你太浪费时间,太可爱啦!!!

和 Jing 从  PH 出来后,就走到 rue madame 那里的 Bread&Roses ,很开心的先要一尝为快 😀

哦呵,还行啊,不会很酸,Jing 很喜欢,我就还好,暗自期待回家吃剩下的系列。

ps:  在我们旁边泊着的一辆车好有型哦

Citron Emotion 人类极限酸,我在阿姨家看着电视,2个小时才吃完,天啊,太痛苦了,我好怕酸啊。呜呜呜。

choux choux ~

这个不酸,可是 choux choux 放在冰箱两天都瘪了,zhikai 那是在我家,他吃了一口就说很喜欢很喜欢,我纳闷的让给他了。

Infiniment Citron,很酸啦。(好啦,知道啦,不要强调啦)

本来对 millefeuilles 还是很有希望的….

lol,某个在我拍照时捣乱的混球。

一层 cream 一层 gelée

势必酸死你,史上最酸 millefeuilles

而且上面摆设干煸citron 真的很苦,真的很没有必要诶。

呜呜呜,整套 fetish 就这样。完全不可以接受。

私人希望某月份能来一个 fetish mogador ,是我在 PH 疯了一样喜欢的口味。

Blabla sur PH

最近我通过 Jing 认识一个在 PH 上班的蛋糕男,好喜欢这个蛋糕男啊,他中午下班后,就在巴黎到处走,探访其它 patissiers,这是我多么想做的职业。可是,我有其它的志向,虽然我会后悔(因为我现在都很纳闷),虽然我不能过自己最想过的生活(就是做蛋糕),唉,可是我还是根本没有办法放弃自己已经读的、曾经说好将来要做的。

最近到 Opera 那里的店拿包的时候,就顺便买了一盒有很多新口味的 macarons

还记得去年,一系列巧克力口味的 macarons 出现的时候,Jing 和我在 bread and roses 研究员工要背的材料资料,没想到现在还在,这款是 Chocolat Pérou

这个好玩,渐变系列。不过,这是什么了? (Jing快点出现!)

像 guilo guilo 一样,太多样化,太多更新,除非被震撼,不然象我那么懒惰的人很难记得自己吃过什么了。

Olive-Vanille 没有想到这两个口味结合,会和谐成这个样子,完全没有想到。因为超级好吃,是我最喜欢的。

蛋糕师从厨房拿出来的新品:Inca

一听到里面有 Avocado ,我就好激动。

本来以为有巧克力外围,就不可能做 cross-section 了。诶?不过切得还可以!

compote:avocat, banane

下面的脆部有巧克力浆,豆豆,还有橙皮类的。那个橙皮好苦,我一气之下,把他们都挖出来。

zhikai 送了我一个 ph 的包,大家看到我就骂我,为什么,为什么要骂我?  …

班上的法国同学sympa多了,看到我就问:哇 这么漂亮!

还是法国人虚伪,还是法国人保护我的心脏,谢谢法国人。

Pierre Hermé: Jardin d’Antan – Ivoire

PH 的花园系列 Jardin 来到年底的最后一波啦: Antan

很久很久没有po PH 的艺术品,实在是对不起他们家的 Jing 啊,不要生气哦,摸摸头。。。

我从来没有搜集 Jardin 系列的小册子,搜集到全部的小册子(其实超级容易)年底就可以换一盒 macarons 啦

cheh

要还不是容易

[ Jing———- 可不可以…..  ]

另外新的一款就是 Ivoire,白巧克力和 Riz Au lait (milky rice) 主调的 entremet ,官网号做 “ Blanc Millefeuille ”

天啊!是不是很像月球

Riz au lait au mascarpone

牛奶饭呀牛奶饭,牛奶饭呀牛奶饭,用 mascarpone 来调口感,更细密,更滑滑,更溜溜

层次分明,硬硬松松,脆脆香香,Pâtisserie 里总神之中宙斯一样的境界呜呜呜

PH 叔----

Sésame noir – Sadaharu Aoki

这几天超级热,卖冰淇淋和冰饮的流着汗在赚钱,前个星期我在 Sadaharu Aoki 家想随便买什么回家的时候,看到在玻璃柜上大大摆 [NOUVEAUTE] 的三款冰淇淋,一个 pot 要 14欧,好像贵过 PH 的 GLA GLA也。

当时很有犹豫的买了一款回家,其实是非常期待的,犹豫只是犹豫买抹茶的好还是goma的好,ps:goma就是芝麻。

自从有一次我做了 goma mousse 后,随便一点点mousse 就要用一整罐的 paste,一罐还没有250ml 就要8块,芝麻不是很便宜的咩!深深感受到 goma 酱太贵了,我决定买原材料比较矜贵的…

是的,huangyouqian就是买一个冰淇淋两秒之内就纠结了那么多的原因!!

晚上和zhikai 开开心心,拿着勺子要杀了它时,我一咬就皱眉,再咬几口就不吃了,太过芝麻。

完全就是有真正的芝麻 paste 拿去 [gelato-化],太真材实料了吧,都不甜,都不奶,都不口融,

学学人家 POZZETTO 好嘛,真材实料不是这样子诠释的。

不过,基于芝麻那么芝麻的关系我马上决定要回头去买抹茶,因为我不在乎抹茶真材实料哟!(去死---

Fetish Tartes de Pierre Hermé 2012

很久没有Po PH甜品图……. PH,était 我的命呀….

是不是以为我没有那么喜欢甜品了呢?

的确是的(娜妮!)

我的疯甜症状比起以前已经没有那么疯狂,已经吃完所有东西了,重复地吃也终于吃到三年之痒了,现在觉得很失落啦。

不知道现在 PH Fetish Tart 结束了没有,以下是 Fetish Tart 期间的甜品系列。

Tarte Miraflorès

Tarte Rose Jasmin

超级淡味,和 Tarte Infiniment Vanille 一样的巨淡哟。我觉得太淡不好吃,不是因为我嗜甜 (你就是嗜甜,你就是嗜甜。。。

Tarte Croustillante aux Cerises et Pistaches

这些照片都是某星期天下午,和 Shuyu 一起走路到 La Pagode 在里面,Shuyu 为我完成的拍摄作品。

里面就只有一个好吃,就是最后一个类似 Crumbles 的 Tarte , 又是一个只有他才可以变出来的魔法的好吃。

Tarte Tango

Tarte Tango 吓到人了,因为很很很不好吃,虽然某人不让我说。无所谓,之后你可以打我,我愿意哟。

Tarte Pêche, Rose et Cumin

我不喜欢吃水果 (樱桃不是水果,荔枝不是水果,榴莲不是水果,芒果不是水果),所以就觉得还好,其是口感很丰富。

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接下来还有 Baba Fetish ,各种 Individual Pastry 的图要上。

我欠你的,宝贝晶。今天在 PH 工作也要加油哟!!!

 

Mariage Frères – Carrousel du Louvre

从英国回来过后,我还是那句…. 全世界最好吃的 Scones 不是我做的就是 Mariage Frères 家的哟。

因有此感想,所以把最近去 Mariage Frères 的照片翻出来,这个 Salon du thé 是上个月罗浮宫举办耶稣奶奶-Sainte-Anne 的展览时,和 shuyu 看完展览后,我们一起在 Carrousel de Louvre 里休息的分行。

那时非常想吃我最喜欢的 Tartes au Crême brûlée,但罗浮宫的分行没有,所以就只吃了 Crême brûlée au Thé Marco Polo 马可波罗口味焦糖布丁

因为他们家的 Marco Polo 是招牌味道呀,没想到甜品也只是一般般。但 Mariage Frères 就算一般般,水准仍然是很高的,就是没有 Tarte Crême brûlée  那么宇宙爆发。

一如既往地我对冰茶的厚爱。

shuyu 的塔非常的好吃,只要是塔,他们家都做得一级棒。

推荐任何的塔(是 Tarte Crême brûlée 最好),加上他们家的 scones,饮一杯大冰茶,好几百种,口味随便。

Mariage Frères (site)

Fetish Ispahan – Pierre Hermé

好久没有来写和 po 了,刚好碰到 fetish ispahan 的落幕,Fetish Ispahan 是我等了 Pierre Hermé 快要一年的活动。之前在别人的 food blog 看嫉妒恨羡慕,各种叹气呀。。。PH 一在 FB 发活动照片的时候,caiying 就把我 @ 过去。是的,这就是我的命,我的 PH ! 我也好激动的。

首先 !

第一个吃的就是 Cheesecake Ispahan ,分别再去买了三次。我没有办法想象自己如果做玫瑰,覆盆子和荔枝撮合成的 cheesecake 会是什么味道,一吃我就好想马上下手。

错了,我一定会很快下手的!!

然后就是 Tarte Ispahan,看外表我就知道我不会喜欢,因为我很怕吃水果塔地,或者说我不喜欢吃🍉🍊🍎🍅🍓,我怕那种酸甜的感觉。果篮,我没有什么很大的好感。

Verrine 版本的 Ispahan : Emotion Ispahan ,看起来最尊贵(价钱也是)。

很期待会很好吃,但由于之前的 Infiniment Vanille 的 Verrine 真的不好吃,内心有芥蒂地说。还好挺不错的。可是还是比不过接下来我最喜欢的 Millefeuilles Ispahan   哟!

看起来是不是非常让人感动的 Paris Brest 呢?呢?呢?

我最期待的 Ispahan creation 就是这个!自从吃了  Philippe Conticini 的 Paris Brest 后我真的没有办法不💓 ~ 😍

但是并没有火花,并没有火花。就在我有点“ 矮。。。” 的时候,我提醒自己还有 Millefeuilles 哟!

吃过 PH 家的 2000 feuilles ,我认定没有人玩花样可以超越它了,连现场 monté Jacques Génin 也比不上…  不知道  Millefeuilles Ispahan 会发生什么事情呢。

就在我一边吃一边查邮件的时候,我收到了 Ecovadis 给我的拒绝信,我放下手机,我等待了一个星期,原本充满信心的回复拒绝了我,我却被眼前的🍰🎂收买了,

没心没肺地感动大叫:太好吃啦!

最后看起来像 Bon Bon 的 Surprise Ispahan

我前后买了两次,因为第一次不小心让我压碎了,没有办法拍照,也不知道完整吃起来是什么感觉。压碎了除了甜和味道没有口感。第二次吃的时候果然和破碎版差一个无极远…

吃完 Ispahan 的所有花名品,我无怨无悔了,就像追星看到演唱会了,这段期间也把 PH 同时新出的产品买来吃,全部都很好吃。可以身体健康着吃那么多甜品,太受保佑了,太受保佑了💗!