Neige d’Été

一个日本X法国米其林系列的一间餐厅 (同款还有 Sola、Kei、Pages、Passage 53)

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Lei Garden – IFC

米其林一星Lei Garden – 利苑酒家的招牌:冰燒三層肉 其实很小一份 是当作前菜来解口馋而已   剩下的叉烧、卤水豆腐都还可以   但不是好吃得可以写一首诗这样 比较失望的当然就是煲仔饭  吃遍香港的煲仔饭  从来不好吃  说好吃的来挑战

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Le Pré Catelan

Le PréCatelan本身位于Bois de Boulogne深处,这是一个位于16e和巴黎的西边缘的森林。 这些林地可以追溯到第五世纪的起源,是一个曾经充满了橡树和皇家狩猎场。 Frederic Anton 在 Le Pré Catelan 开始以前,从里尔的 Le Flambard与 Robert Bardot 开始学厨艺,然后是 Reims 的 Les Crayères 同 Gérard Boyer,再来很经典的就是和 Joël Robuchon一起做大厨,在那里呆了7年后,1997年,他成为Le Pré Catelan 的掌厨人。 安东显然有一个座右铭,“即使这个世界不存在完美,没有理由不尝试实现完美”。 他也有一个严谨和严谨的厨师的声誉,他认为,优质的原材料是至高无上的优质菜。 因此,我对我在Le PréCatelan发现的一点失望。 我不能说任何产品是不合格的,但我可以说,它在三星级之间不是最高的标准。

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Pages

法餐 x 日本 在巴黎可以上星的很多,这是一个典型代表。精致用心,口味细腻,适合约会。

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RECH

吃海鲜下 Riesling!

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Ze Kitchen Galerie

因为东南亚风和滋味好的米其林一星 重点是和牛 (Boeuf Wagyu: condiment chimichuri – mostarada – sansho) 以及 鳕鱼 Merlan (Jus Oignon-Safran-Ail des Ours)  口感肉质都鲜嫩嫩嫩  调味酸甜香浓 一个盘子里喷散好多香料和原料的味道  就像一道道不烦人的越南餐(对越餐的过度香料有偏见被发现)法国厨艺烹调  所以享用过程味蕾体验很好玩 黑色的头道是吃过最好的了  有炸螃蟹 鱿鱼  浓汤泡沫 黑米 (Encornet, Crabe mou, bisque Thaï de crustacés, riz vénéré) zk 的头道很普通可是他喜欢得不得了 (主要我吃不了纯酸 (看图都会被酸刺激)) zzk 选择了非常有名的 crozes hermitage 产区的红酒  我永远 riesling 吧吧吧 全部都是 vin naturel 甜点略普通 zzk 吃了rhubarbe 主轴的甜点 […]

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Akrame

正在慢慢更新那个 50 个餐厅的po 的当儿   先把一些餐厅搬出来 三个月前和朋友在 Akrame 吃的晚餐  当时第一次吃米其林2星  不知道现在是什么星 Ananas Pina colada piña colada 是西班牙 cocktail  有凤梨 Rum 和乱七八糟 好吃 另外还有一个 Brioche/ Comté 没有拍  那是 Amuse bouche 里最好吃的 Comme un Oreo Parmesan 很可爱吧 味道很好 温热的 这是我很喜欢的牛油,有非常大盘 分着给每张桌子一点 一个是 BS 一个是Beurre à la coriandre 喜欢后者 Courge/ Oursins/ Mimolette 香得不行 南瓜海胆汤 翻译过来 南瓜海胆汤 好像也太好听 上面一片一片的是叫 Mimolette 的乳酪 […]

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Sola – Yoshitake Hiroki

很久以前便开始苗头的日本人掌厨的法餐代表 SOLA,米其林一星之一,我和 Zhikai 在某一个遥远以前的公共假日去过一次,而这个遥远,已经是到了非常遥远的程度了。 图片说:“别问我是谁,请随便看看。” Amuse Bouche,记得里面有6到7种材料,然后最上面是我最爱的栗子泥,façon mont-blanc Jambon ibérique 和非常苦的菜,以及很粗的胡椒粒粒 植物 植物和鱼 zhikai 逼着我把菜吃完,吃得我一把眼泪一把眼泪,全部都流进碗里面了。 小牛肉和一种根茎植物做成的蜀块,非常的好吃。 我们注意到有些人的餐桌子上有同款设计的抹茶黑芝麻甜品,我们特别要点,可是被厨房拒绝了,说已经将材料用完了。 我很不开心。 SOLA – Site / FB 12, Rue de L’Hotel Colbert 75005 Paris

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Zinc Opéra

Opera 附近的一间摩登餐厅

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