Jacques Genin

不是第一次 post Jacques Genin 但是我还是很愿意重复地说,他们家那么好的 caramel 要去哪里找?好朋友告诉我说,caramel 吃起来不是感觉甜而是感觉很香、很香,如果吃了 caramel 觉得“ 胰,很甜!” ,这个 caramel 就做得不好。好贴切哟! 然后他这句话我就跑去跟其他100个人说。 JG 另外出名的是 Millefeuilles ,出名的点是在 salon du T 用餐时如果点 millefeuilles,楼上厨房会现场切割叠装,符合百分之一百的 millefeuilles 条件,新鲜,原料一级棒。 Millefeuilles – Vanille Framboise 覆盆子香草千层派 没什么好挑剔的。有人觉得他们的 millefeuilles 不如 PH神叔叔做得好吃。那当然,他神叔叔也。 可是我觉得这是不一样的风格,PH的 2000feuilles 是浓密口感稠脆,这个是酥空脆,风格和食谱完全不同。 我们一群人,包括我妈妈,在他们家的 salon du T 坐了整个下午,从最小年龄1岁到5x岁,名副其实的太太聚,那一天真的太好笑了,哎,那一个下午宝宝战斗力十足呀,他在salon跑,我们在salon拦,非常的吵,对不起所有来休息的客人。 Jacques Génin (site) 133, rue des Turenne 75003 paris Continue reading Jacques Genin

Jacques Genin

关于这个伟大又出名的大师 JACQUES GENIN , 请看视频: Portrait du chocolatier Jaques Genin – Chocolat et sensualité from be my prod on Vimeo. 这个视频我可以重看100万次,哈哈。就算你听不懂法语,那个视频的精美度,那些人做巧克力执着的眼神,真是。。。融化美呀! PARIS PATISSERIE 网站的作者 ADAM 上个月主办一次巴黎甜品聚会,他把他在 FACEBOOK 的粉丝都邀请了一遍,不过最后出席的也只有二十来个,我和 Axel 大人也是其中一分子。 聚会活动就是大家一起在巧克力大师 JACQUES GENIN 于巴黎三区的店面买甜品,然后到附近的公园坐下来一起吃。 那天,由 ADAM 拍下的聚会照片 这是聚会出席者在 JACQUES GENIN boutique 里排队的照片,虽然这是一间 Chocolaterie ,但几乎全部人都不买巧克力,而都是买蛋糕去的,因为这是 Patisserie 聚会。 然后就是吃吃吃喝喝喝 这是聚会结束时,我们和Adam (就是那个貌似在推我的男银)做最后的聊天,当时我说:Adam 的甜品评论,几乎意见都和我完全相反 。。。(所以他可能真的是在推我) 因为都很喜欢吃,都很喜欢散步,都很喜欢简简单单,我和 AXEL 在聚会过后还保持联络,AXEL 是一个在甜品学校的实习生,在法国悠久的传统餐饮界品牌 LENOTRE 做工。 今天他离开 LENOTRE,到法国南部为一个他更崇尚的甜品大师做工,梦想着以后到东京/首尔工作,梦想有自己的甜品事业。 因为他承载着我不敢去做的事情,看着他热情的追逐好甜品好作品,我就会有自己的梦人家在帮忙完成的感觉,心理学上的懒惰传承法。我,我我我,我还是吃就好 自从受到 Axel 大人的巧克力指导影响后,我发现我自己已经深深无法不能再讨厌黑巧了。 hmm… 有感这句话长了一点 应该被简化成  我很喜欢黑巧。 我甚至不吃牛奶巧克力了。 我以前吃黑巧会头痛,现在吃牛奶巧克力会头痛,是这样的一种情况D … Continue reading Jacques Genin