A Mere

最近在 Instagram 和 Facebook 上太过大声嚷嚷  大家去的去 还没去的都狠狠放到下个安排准备要去 私以为这间餐厅会太过火然后再订不到位了  :p 当时一群说好要在巴黎最经典的老饭馆 Le Galopin 共度星期五下班周末的人,最后被吹得只剩下我和  Angelina,只能尴尬得到 A Mere 去探店。本来疲惫又难以前行的我在吃完这顿后,花都开满了 吃虽然永远都是治愈系,但是有意思的 assiette 吃了更加开心  满足是不同的  巴拉巴拉 Figue, Anguille, Roscoff 所有菜单写的东西只是料理最基本的材料,但所有的菜并不是那么一回事,都用了不一样的准备方法沉陷。 不会告诉你 Anguille 是像腌鳗鱼肉丁,之后一个 assiette 里至少有 5 到 7 种材料,每次都听得哇哇叫但也只能打回原形  抓到重点 哎 真好吃 Presskopf, Oeuf, Vierjus 侍应生一直过来和我们说话  我问他厨师的profil  他一开始还不愿意说  我只能称赞说 assiette 呈现的做法就和在米其林餐厅一样 Chef 听到后,就抱着所谓的 [Mais] 走过来,[既然你那么说,我就给你米其林服务] 让我们抓了一把又一把的爆米花吃  还让我们把剩下的留下来冷却后再吃  说是会更香脆 Rouget, […]

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Le Servan

2015 年的明星小姐妹 Tatina & Katia Levha  之前在L’Arpège (两年帮厨)和 L’Astrance 三星工作 ,Tatina 在 Le Baratin (巴黎最有名的其中一间老馆)hostess ,餐馆的供应商都是那两间三星食材的供应商。 38 个座位,经典的 neo bistrot 风格,巴黎馆子的环境和现代化的味道(配料/烹调),巴黎饮食的趋势。 Le Servan 32 Rue Saint-Maur, 75011 Paris

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Heimat

Pierre Jancou 在 Palais Royal 开的新餐厅 (他是 La Cremerie,Vivant 和 Racines 的老板)

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Le 975

[阿比  我的日本朋友在巴黎  晚餐想吃brasserie/bistrot  预算65欧  给我推荐吧] 针对提问人是公司里最漂亮的女生的关系  就列出了5个很有诚意的地方 我就是几喜欢你就能说几个地方呀 晚上休息收到道谢短信时  突然想起忘了推荐今年去过味道最好的 Bistrot : Le 975 这要感谢机缘neh 在 RADIO FRANCE 听到reportage 把Le 975报导得很激动  就一间餐厅被形容得像犯罪现场 zk 在巴黎时 我们下午吃了 Le Servan  晚上又到 Le 975 刚好两间是同类型的餐厅  接着吃  做比较  感觉很有力量 咀嚼 Tartare au couteau 龙虾汤  太  惊悚  了   好喝得犯罪 没有喝过味道那么浓郁的汤  不腥  还冲破极限鲜   喝得嗯嗯叫 回想一下  我们其实应该一次过给它喝个3碗 一瓶气泡酒刷喉咙  最后被拐回家  失去了自主能力 好吃的三层肉  poitrine […]

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Okamé

如果你还是日本食堂的粉丝  只认识 Juji-ya 还是其他日本 traiteur  那么Okamé神殿级的存在你一定要感受到! 以上 Okame 235 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

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Pirouette

去年巴黎最火的其中一间 bistrot  提供的酒单本很厚  厨师在 instagram 拍的照片都很漂亮 也不知道什么原因  这间餐厅有很多亚洲游客  可能是上了 Times Out 还是旅游节目吧     Pirouette (site) 5 Rue Mondétour, 75001 Paris

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East Mamma

East Mamma 排2015年最火的意大利餐厅  上半年才开张几个月  上个月新分行又开了-Ober Mamma 和意大利的 Spritz 今年在巴黎有多火一样的火  当然餐厅里几乎人人都喝 Spritz 因为突然之间巴黎所有地方都在喝 Spritz  以前只有公司的意大利人办活动我才喝得到  他们还要苦口婆心对每个人解释这是什么 aperol 现在整个城市说普遍就普遍  就像一个项目 因为 Mozzarella 圆得一直很色情  #MozzarellaPorn 哪里的charcuterie saucisse saucisson 都好吃  里面有最近流行的某香料 室友的pizza  她大赞  我没感觉  因为这个pizza是素的 虽然我的pasta也是素的  不过truffes不算  truffes是肉味素 所有的pasta直接煮好连铁锅一起呈上来   锅我好喜欢的 由于意大利餐最大的问题是单调  所以表弟对我施舍了肉 Chico la Saucisse: Belle saucisse fraîche, crème de la pecorino, aubergines confites , tomates 有肉有大sauce  这盆多像样 […]

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Ze Kitchen Galerie

因为东南亚风和滋味好的米其林一星 重点是和牛 (Boeuf Wagyu: condiment chimichuri – mostarada – sansho) 以及 鳕鱼 Merlan (Jus Oignon-Safran-Ail des Ours)  口感肉质都鲜嫩嫩嫩  调味酸甜香浓 一个盘子里喷散好多香料和原料的味道  就像一道道不烦人的越南餐(对越餐的过度香料有偏见被发现)法国厨艺烹调  所以享用过程味蕾体验很好玩 黑色的头道是吃过最好的了  有炸螃蟹 鱿鱼  浓汤泡沫 黑米 (Encornet, Crabe mou, bisque Thaï de crustacés, riz vénéré) zk 的头道很普通可是他喜欢得不得了 (主要我吃不了纯酸 (看图都会被酸刺激)) zzk 选择了非常有名的 crozes hermitage 产区的红酒  我永远 riesling 吧吧吧 全部都是 vin naturel 甜点略普通 zzk 吃了rhubarbe 主轴的甜点 […]

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Clamato

因为不可能订到 Septime 所以就来到 Clamato 小碟子的生肉从2012年开始我们就欲罢不能 (Maquereau, chapelure, creme crue) 每一口进去三种材料的味道都很突出 图一是 Clamato 的招牌 Merlan colbert (sauce tartare) 本来想拍得很狰狞 还吃了 moules (Moules de bouchot, piment, herbes fraiches) 普通的没什么好说 一共喝了三杯 vin naturel 最后用 Hanami (红酒) 下甜点 (Tartelette au sirop d’érable, chantilly) 甜点很香浓可口 黑人秀美小哥一直在 bar 推销 Clamato Caesar,掺了 vodkar 香菜和 tabasco 其实我们打开 instagram 对照菜单来决定点什么 最后咖啡机很帅不过咖啡只是一般的咖啡 Clamato 80 Rue de […]

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Guilo Guilo – May 2015

Somen, sauce fèves, tempura crabe 打勾 bento assortiment  – riz daurade shitaké 是绿色的叶子饭 asperge crevette mi-cuit 半熟不生虾肉 喜欢 tofu frit – algue noir – roquette – wrap —- 一种鱼卵(我猜)和豆角 panné poulpe – tartare concombre 炸🐙章鱼/生黄瓜 sashimi bonite fumé à la paille sauce salsifi 熏金枪鱼 日本萝卜酱 bouillon poulet miso, poireaux, shabu shabu du boeuf-aubergine omelettes avec anguilles bouillon […]

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