Scoop me a cookie

最近发生的事情有点多,一时也不知道要从哪里说起。如果要看重点,可以直接往下拉,画线的都是重点。

一开始写这个博客是为了可以和在北京的朋友分享我在巴黎的生活(吃的餐厅),希望借此和大家保持联系。后来就很专注在更新博客到忘了初衷,工作后就没频繁更新,吃的喝的看到的,却大大提升了很多 ,反而文字却越来越简陋,表达能力越来越差,我也就不想再写了。多年来我也一直期盼可以和远方的ex一起经营互相分享生活喜悦的网站,去年我们分手了(终于!),现在才明白所有的苦其实都有一个尽头,都是要你去学会更珍惜眼前拥有的、或者即将要拥有的人、事和物。

比如说最快乐的我,原来是终于可以脚踏实地地去感受,过程没有牺牲和假装坚强或快乐,不需要包装和证明一段感情。因为踏实的感情是可以和身边人实时分享,Brown 每天都在和我谈今天吃什么、明天吃什么、下个礼拜吃什么。或者,要不要去尝尝那间餐厅,要不要去郊外的城堡,这个礼拜我们白天去salon patisserie然后晚上去烧烤。再来不管我们在外面哪里干什么,多累多迟,Brown都会说【Cony我们去吃冰淇淋吧,哪里有冰淇淋呢快告诉我!】我们互相用line的emoji称呼对方

知道我对写文字和拍美食照片曾经很热衷时,Brown 非常支持我把想要分享的东西写下来

当然很多人都那么支持过我,可是生活让我受挫,未来让我害怕,过度投入职业让我对自己失去信心。我用职业去定义我是否成功,可以赚多少钱,可以升职到什么空间,影响力有多远。

在Brown耐心地陪伴之下,我才逐渐看清生活本质,工作本质和赚钱的意义。

那天我因为被租客放飞机,去健身房忘了带毛巾,感到一切不顺利就走到Brown的公司楼下,大喊我饿了,他开启了地图看看附近有什么好吃的,看到 Scoop me a cookie 时激动了一下,我们就步行过去。

话说回来,每每我白天在17区,十有八九的机会,都会经过这家cookie店,我都要买一个两个吃着步行回家,然后心想有一天我也要在17区置业有空就下楼买cookie吃。原本我不是一个爱吃cookie的人,但是这家店的 Cookie 就是比较好吃,味道很浓郁,完全诚意有上来,比如说抹茶味道的Cookie咬下去感觉就像吃了浓度90%的抹茶面饼。

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我们买了三个坐在旁边公园的广场,Brown 就一发不可收拾地爱上了。他刚刚从纽约回来,恨死了所有在纽约吃的东西,尤其是 Milkbar,Netflix 最新一季歌颂甜品师的series,第一季对 Milkbar 夸得天荒地乱,结果Milkbar Cookie和最有名的Cornflakes都不是普通的难吃。Brown 给我买回来一盒,我们艰苦地尝了每个口味,连可以吃完一整颗Cookie的口味都没有找到。

前两天Brown的亲戚邀请我们到家做客,我们就到11区 Scoop me a cookie,开在一个非常僻静的街道,走进去时我们都不敢相信真的会在那么僻静的地方开店吗。店面仍然可爱,还有透明的大厨房,陆陆续续都有人冒出来买cookie。

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我要说重点了,这家是 Scoop me a cookie 的厨房,我们吃的到刚刚出炉热烘烘的饼干,里面是软心的馅料,热乎乎的面团,本来我对软的 Cookie 是很无感,这一口下去我惊呼自己几乎很久没有吃到让我能说好好好好吃的甜品,觉得很感动。Brown 说你一定要在博客里提到这次经验,这我才回来提手动笔的。

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今年开始他们家的 Cookies 全部换名字了,从原本的馅料名称到 【一个小时后我和你求婚】、【我是泰山你是珍妮】、【离婚吧】、【嫁给我】、【给我惊喜】、【我们不做爱】etc

下次过去,我只会在11区买,现买现吃。

刚刚Brown带组开会,截屏我他用 deliveroo 定了一盒assortment上门请小组吃饼,可谓开会是小事吃cookie是大事,5天里吃3次,实在是因为真好吃。

Scoop me a cookie (website)
厨房 (我推荐):7 Rue Crespin du Gast, 75011 Paris

分店:72 Rue Legendre, 75017 Paris

Fetish Infiniment Café

这次的 Fetish Infiniment Café,那个其实最重要的塔还没有买。。后来我发现我最有兴趣的是他们的咖啡塔。平时的咖啡塔只叫做 Tarte Infiniment Café,Fetish 的时候 PH 出了两种咖啡塔,选不一样的咖啡豆做成,很有意思,还缺这两个塔我的系列就搜集完了。

华丽丽的先登场。

Emotion 在任何系列的超级好包装。

非常秀雅的样子,oh

说一说感想吧:

看到那层 gelee 了没有。咖啡 gelee,完全不能接受 (捉脸 !!!!!)

咖啡纯得非常酸,那个 PH 的巧克力和咖啡都非常的酸,因为太纯了。

gelee 酸酸的咖啡口感,疯掉,把 gelee 倒掉继续吃,当作 tiramisu 这样吃还是觉得很酸。

最喜欢 millefeuilles

不管在哪个系列都不败的

怎么样,脆脆的很迷人吧,oh millefeuilles 的这些层层脆脆的样子和露出锁骨的女人一样。

拿到公司当早餐的小心肝。

不错而已,还是嫌它酸。

酸。

MOKA INFINIMENT CAFÉ  IAPAR ROUGE DU BRÉSIL

 

Infiniment Café :豪华版 tiramisu,上面都是 mousse crème,下面一层 biscuit

酸!

整个系列到 10 月 20 号结束。

这些咖啡甜点就有那种很酸的感觉。就像每天早上喝的咖啡,酸得刺激,然后精精神神的工作。

Mori Yoshida

去了几次 Mori Yoshida,对他们的甜品没有什么特别深刻的印象,就是[都好!都好!]而已,已经找不到以前那种不管你在哪里我都要去买你吃的冲动了。

在店里看过两次厨师走出来,店里的设计很白很简洁,每一个装潢象写着 [我是日本设计]。

没有一个甜品的名字我记得了哈。

这是一个 Sirop d’érable 主打的甜品,我非常喜欢 Sirop d’érable,蜜糖一样的感觉,听说非常养生*听说*,里面还有 caramel beurre salée 和巧克力,打底 biscuit 也很好吃。

这个在店里有注明必须在 45 分钟之内放进冰箱不然整个融。

还用说吗。

吃起来没有图片看得那么脆。失望。

长相很中秋节快乐的样子。很像是 darjeeling tea mousse 之类之类的,忘记了。很惊讶的很不好吃,一半没有吃完,疯掉。

话说 macarons 看起来不可以,其实很可以,口感很好。

Mori Yoshida (site) (fb)
65 avenue de Breteuil
75007 Paris, France

Toraya 虎屋

2010 年是我在法国的第3年,那时候开始和之前,我已经无头苍蝇的在巴黎尝试每一件餐馆,朋友也不多,有一天我一个人在街上走走的时候,突然又无头苍蝇的好想能吃到抹茶日本甜品。这是无法理解的无头,因为在这之前我从来没有吃过抹茶甜品,我走遍 Opera 日本 quartier每一个小巷,就是没有一间日本甜品店 (星期天 aki 关门 ) ,那时每次累了就在 Jujiya 吃便当休息,我问 Jujiya 的员工有没有日本甜品店,那时候他们的员工都不怎么会说法语,匆忙翻开日本版 Fusac (就是免费派的咨询报纸),拿起笔把 [ Toraya ] 圈起来给我,我回家的那个晚上,留着口水不睡觉看了4个小时的相关博客和图片,也从那时候开始,我涌起了一连串的甜品热潮,疯一样地追逐到现在。

这只是一个开始,后来又从 Toraya 找到 Aoki,连滚带滚的跑店。

Toraya = 日本的 Dalloyau

从 16 世纪开始存在,天皇送有关于蛋糕礼物 aka 和菓子时,会御用 Toraya,在巴黎开的分店,气势也不会说到很惊人。都是店,不知道为什么,只要是在巴黎,就很少有什么惊人的地方。

最近 Weikai 来巴黎,从 Palais de Tokyo 出来后,我们和 jing 匆忙到这里疯一下。

最中,麻糬烤出来的米饼,在日本,还有单独卖最中的脆皮,用日本米制造,保证要脆有脆,然后里面的馅料分开卖,或者还可以自己在家夹冰淇淋,wa,最中!

因为饼的质感不好,jing 一吃就生气,哈。

和菓子和季节有很深的关系,主要在用甜点描述大自然,虽然材料差不多,但成分会根据时节取材,一听就像法国人追求的 bio。跟海外华人一样,日本也非常的注重节气,日本分成 74 个节气,也就是说每个节气就会有一种和菓子代表作,精致和诗意,和菓子是欣赏大自然的一种表现。

馅料大多数是红豆,都说是超级好红豆。不过日本的甜红豆比较贵,以前喜欢做抹茶tiramisu的时候常用,成本很重。虽然也有其他馅料,但大多数是红豆,因为日本人把红色当除厄的颜色,吃红豆就可以除厄纳福,yeah

麻糬很嫩不拈牙齿,香喷喷,吃过那种包装的很容易想吐,所以好珍惜呀 >.<

配上糖浆的抹茶冰,属于我不喜欢的草药味,不过 weikai 大喊大爱。

只有在冷空气才能点的 matcha au chocolat chaud

走遍那么多地方,最纯浓的抹茶冰淇淋。最醇浓。。。

抹茶栗子红豆蛋糕 ^^ 不是我喜欢的口感,我抗拒干粉的糕体。

最后,现在 Toraya 的 macarons 已经和以前大不相同,大大不相同。大大大不相同。

现在的 macarons 很像 Aoki 进口的,以前的 macarons 形状稍微干扁,味道甚至比 Pierre Hermé 好。真的很失望,现在的 macarons 就真的很 Aoki ,只有 sesame noir 的可以吃,抹茶简直就没有抹茶味,失望到不知道要怎样辩解。

Toraya (site)
10 Rue Saint-Florentin
75001 Paris

Pierre Marcolini

以前 axel 告诉我,对专业人士来说(自称专业人士)最好吃的  Guimauve 就在 Pierre Marcolini ,好吧。。差不多一年过后,在 6 区走走时,很像是在 Gerard Mulot 附近就有一间 Pierre Marcolini ,里面的装潢非常的 Victor&Hugo,厚厚。

Pierre Marcolini Guimauve

真的很赞,后来泡一杯 chocolat chaud 把 guimauve 放进去溶一溶,天啊。。。。。 此口感只应天上有。

教坏大家了。不好意思。

 ヽ(;▽;)ノ: 今天打开网页的时候,旁边的同学看到了,说她老公是比利时人,和 Pierre Marcolini 是好朋友,下个星期她给我带最近她收到的一盒巧克力过来,oops, la chance !

Pierre Marcolini
89 Rue de Seine,
75006 Paris

Fetish Citron – Pierre Hermé

现在,我有至少 20 来个 post 是在 draft 里面的,每次打开 dashboard 看到这些未处理。。。我就有那种症。就像平时考试如果没有先把家里打扫到人神共愤,我就会读不下书。逃避啊,直到我的电脑就快要被1万张照片侵蚀了,我才愤愤不平的要做一个大扫除。

我之所以搁着去年的 Fetish Citron,是因为我觉得太酸了,酸到我心痛。。。

其实,我本来很喜欢吃 Tarte Citron 的,2011 年的时候,我还有一个 projet non-professionel,就是把全巴黎的 Tarte Citron 吃完,我至少吃了 20 家不一样的 tarte citron,以上。

也就是说我整个暑假就在忙着吃 tarte citron,可是等到暑假结束,看着照片,已经完全没有感觉了,所以,沦落成什么结论都没有。黃小姐你太浪费时间,太可爱啦!!!

和 Jing 从  PH 出来后,就走到 rue madame 那里的 Bread&Roses ,很开心的先要一尝为快 😀

哦呵,还行啊,不会很酸,Jing 很喜欢,我就还好,暗自期待回家吃剩下的系列。

ps:  在我们旁边泊着的一辆车好有型哦

Citron Emotion 人类极限酸,我在阿姨家看着电视,2个小时才吃完,天啊,太痛苦了,我好怕酸啊。呜呜呜。

choux choux ~

这个不酸,可是 choux choux 放在冰箱两天都瘪了,zhikai 那是在我家,他吃了一口就说很喜欢很喜欢,我纳闷的让给他了。

Infiniment Citron,很酸啦。(好啦,知道啦,不要强调啦)

本来对 millefeuilles 还是很有希望的….

lol,某个在我拍照时捣乱的混球。

一层 cream 一层 gelée

势必酸死你,史上最酸 millefeuilles

而且上面摆设干煸citron 真的很苦,真的很没有必要诶。

呜呜呜,整套 fetish 就这样。完全不可以接受。

私人希望某月份能来一个 fetish mogador ,是我在 PH 疯了一样喜欢的口味。

Blabla sur PH

最近我通过 Jing 认识一个在 PH 上班的蛋糕男,好喜欢这个蛋糕男啊,他中午下班后,就在巴黎到处走,探访其它 patissiers,这是我多么想做的职业。可是,我有其它的志向,虽然我会后悔(因为我现在都很纳闷),虽然我不能过自己最想过的生活(就是做蛋糕),唉,可是我还是根本没有办法放弃自己已经读的、曾经说好将来要做的。

最近到 Opera 那里的店拿包的时候,就顺便买了一盒有很多新口味的 macarons

还记得去年,一系列巧克力口味的 macarons 出现的时候,Jing 和我在 bread and roses 研究员工要背的材料资料,没想到现在还在,这款是 Chocolat Pérou

这个好玩,渐变系列。不过,这是什么了? (Jing快点出现!)

像 guilo guilo 一样,太多样化,太多更新,除非被震撼,不然象我那么懒惰的人很难记得自己吃过什么了。

Olive-Vanille 没有想到这两个口味结合,会和谐成这个样子,完全没有想到。因为超级好吃,是我最喜欢的。

蛋糕师从厨房拿出来的新品:Inca

一听到里面有 Avocado ,我就好激动。

本来以为有巧克力外围,就不可能做 cross-section 了。诶?不过切得还可以!

compote:avocat, banane

下面的脆部有巧克力浆,豆豆,还有橙皮类的。那个橙皮好苦,我一气之下,把他们都挖出来。

zhikai 送了我一个 ph 的包,大家看到我就骂我,为什么,为什么要骂我?  …

班上的法国同学sympa多了,看到我就问:哇 这么漂亮!

还是法国人虚伪,还是法国人保护我的心脏,谢谢法国人。

L’Atelier de l’Éclair

shuyu 的珠宝学校在 sentier ,然后啊。。。

那里很多吃的 ヽ(;▽;)ノ

常常一有新开的店,shuyu 就会激动地说一起去~

这次我们特地来试试看 Atelier de l’Éclair, 我是很疯狂的 Éclair 控,总是想 Pierre Hermé 应该做一个 Fetish Éclair (扯远了)

里面卖的 éclair 都非常迷你,这是 giant 版的 Éclair gourmande,价钱和 ph 的一个大蛋糕差不多… 好紧张哦,到底好吃吗

全部都好想要啊  \(//∇//)\ …

太好了,happy ending 因为全部都超级好吃超级好吃 (*゚▽゚*) !!

哎已经是一个多月前去的,现在豆不是很记得到底点了什么口味 (mangue-passion, caramel beurre salé, vanille, pistache… etc),可是,天地良心,我保证他们的 eclair 全部都很香,内陷很丰富,口感很迷人,etc etc

现在马上就要重新把人约起来 atelier 走起。

L’atelier de l’éclair (site / fb)
16, rue Bachaumont,
75001 Paris

Arnaud Larher

蒙马特的橙色星星!

又到了9月,去年今天我和 Yaodi 一起去凡尔赛宫看 Haute Couture 展览的时候,我买了几粒蛋糕随行,好吃到~ 我们一起叫叫叫。aiks,如今人事与非/于事人非/事非与人(不知到这个成语要怎么说,不过意思是同样的事情发生可是人已经不一样了),凡尔赛又办了服装展览,已经没有人可以陪我去了。

Eclair chocolat

Saint honoré Vanille

Crème Pâtissière et Chantilly Vanille 就是真爱哟

全部都无可挑剔!Macarons 和 Entremets 比起来不会差很多(因为有一些很出名的 patissière 做出来的 macarons 非常不好吃,根据某人告诉我,很多 MOF 的师傅不会做好全部的产品,还需要到他们的公司(秘密)来学艺)

唯一不好的地方就是超级远,要爬山呀要爬山 T_T

Arnaud Larher (site)
53, rue de Caulaincourt
75018

Helmut newcake -- 晋升最喜欢的 Salon du Thé

今天是星期六,待会也许就和  Yichen 最后一次在巴黎吃饭了,我说的是也许哟。自从认识了Q和Y,认识刚好快一个月了,我就很少更新,除了更加忙于出门吃饭,再加上我每天都在玩小游戏和打盹盹。。。

前个星期在吃完今年度最棒的 brunch 后(ok也是还没有更新。。。),我们乘着小雨,来到巴黎第一间 Gluten Free Bakery – Helmut Vincent,这是在 David Lebovitz 的推荐下我才去的。我想去好久了,可是没有机会,那天就是下烦人的小雨,鞋底都是水,都要踩过去。

本来以为是一个小破boulangerie,尤其是一路上周围店的那个破气氛,一进去我就哇哇做声,开心!占位!休息!下午茶!气氛呀都是气氛。

看起来东西不怎么样,但就只想坐下来休息,没有期望值。

结果惊喜价值一百分,一百分!!

本来以为是 tarte au citron yo…

DEH!! 不是的,是 Tarte au chocolat blanc … 好吃到呱呱叫

感觉很轻盈的泡芙,好赞呀,那种滑滑柔柔轻轻不腻的,一下子就不见了的。。。

tarte au fruit de la passion

因为 tarte au chocolat blanc 好吃到疯掉的关系,这个就很普通而已哟。但已经是塔中极品了。塔皮很那个。。很那个!

非常特别的 chocolat chaud maison… 真的很 maison …

又醇厚无比,又不甜无比,很难解释的感觉,喝到你一种温暖不餱的幸福感 yo

还有啊,超级喜欢大阳光透下来的气氛,那天是阴天,小茶馆给人的心情太好了。。。

我吃着吃着,忍不住说,[你们有没有觉得这个蛋糕的水准可以和 PH比较了。]

Y&Q / Q&Y 很迷惘的样子,我就算了算了。

和老板聊一会儿天,里面的美女厨师走了出来,蛋糕都是他一个人在自己的atelier做的,老板还推荐了我们去一个地方吃肉,虽然我们没有去,但也去了一个不错的地方(ok也是还没有更新),但以高Salon du T水准。。。老板的推荐我还是要去的。。。

最后,在离开的时候,看见了书架一排都是 PH 叔的食谱,天啊,天啊!

我就知道,我的预感从来没有错!

你懂得 T_____T

 
 
Helmut Newcake (FB fan page)
36, Rue Bichat
75010 Paris