Cyril Lignac

自从我五月初搬家到现在,遇到很多不顺利的事情,比如说被搬家时被盗窃,搬家后合同出问题,最后是地方太小。

最开心的事情就是很靠近很靠近  Rue Paul Bert, 在我心中 rue Paul Bert 就是 rue Nom Nom ,走过去大概只要5分钟哟!

在街角有一间 Cyril Lignac,就是 Top Chef 里的那个南方来的裁判,Pain 的发音很奇怪那个。

很多乳头的 Tarte au citron 是不是很可爱呀?

Paris Brest

zhikai 说这个 Paris Brest 比 Patisserie des Rêves 的还好吃。

我。。。

也是那么觉得 >.< !

还有好多其他的蛋糕,但是不知道照片放在哪一个卡,等我找出来后再补上来吧。

(依据要半年后。。゜・(ノД`)・゜

 

La Patisserie by Cyril Lignac (site)
24 rue Paul Bert
75011 Paris

Carl Marletti : Le Censier, Le petit Lily, MF praliné

Le Censier : 就是以 Carl Marletti 落脚的地段为名的小甜品。黑巧克力ganache,做成 quenelle,看过 video 知道是用汤匙挖出来的形状,觉得好美,因为挖出来谁都会,可是挖100个一样的几何形状就是杂技了,woohoo !

下面的饼干是 nougatine 和 candy popping(就是小时候吃的某些糖,放在嘴巴里会 pik pom pik pok 爆炸的那种成分)

Le Lily Valley….

其实就是violette saint-honoré ,不过底部还有 millefeuille 的 pâte feuilletée 千层饼干

很少人喜欢吃 violette 因为觉得花香精很不好吃。照例来说我本来也不会喜欢的,可是两年前在 Sadaharu Aoki 第一次吃violette口味的macarons,从此 violette 无敌。其他 violette 都好吃,而且在好吃以外,在衬托 SA家最好吃的 violette ….哇哈哈

同样是 violette saint-honoré, Des Gateaux et du Pain 同样非常好吃,连 Ladurée 的 violette saint-honoré 也挺意外的好吃哟! (我不喜欢 Ladurée 因为吃起来很多味道都是假的,再加上我的甜品老师说过他在 Ladurée 做工的时候知道里面都是用色素和香精,所以我就挺排斥吃 Ladurée 的 macarons…离题。)

MF Praliné: Pâtes Feuilletées Caramélisée, confit praliné et noisettes torréfiées

因为那段时间一直在吃 MF 的关系已经得了审MF疲劳,不记得味道如何鸟。

Carl Marletti 
51, Rue Censier
75005 paris

Bread & Roses

星期天下午带着  Channe 麻麻和她的宝宝一起在我最心水的其中一个  Salon du T 喝下午茶,开心哟~

Bread roses 在 Rue Madame 的角头间,很舒服,往前走一点就是卢森堡公园的侧门入口,小巷子下午的时候常常安静得要命,可是来买面包和喝茶的人却在这间店那么多。所以我很喜欢!


Cheesecake 大家都会做哟,可是 Bread & Roses 的 cheesecake 很不容易模仿。大块,精致,icing 一点也不腻,整体非常非常的好吃!

绽放的大玫瑰。。。看得出玫瑰枝插在实验管子里么?

然后再吃一个 Fougasse !!!!

完美!最完美最完美的 cheesecake 了,不花巧,没有其他味道,原始又比原始强的cheesecake,呜饿了。

Bread&Roses
62 Rue Madame 
 75006 Paris

Carrot Cake – Bread and Roses

唉真是太过怀念没有开学前我一个人闲得到处疼,有脚力到处走的心情,那时最喜欢的路程是 Rue D’Assas 和 Rue Vaugirard 四周一带,一去到那里应有尽有,所谓应有尽有,在我的眼里是甜品店界的 -.-

我觉得那里唯一成功的 Salon du Thé 就是 Bread&Roses,他们家很早很早(9点左右),已经有好多人(通常是英国美国游客)坐在里面吃早餐,中午有各种午休吃午餐的,下午到傍晚有太太们。

我也常常去,那天我经过 Luxembourg 时真的很无聊,寂寞和闲空到我不知道要怎样耗,(我竟然还有过这种时光我应该开心吗)就坐了下来。因为前天还和妈妈聊电话,妈说邻居从新加坡带回来的 carrot cake 怎么怎么好吃来着,我就想吃了。

他们家的 carrot cake 极其 carrot 吧,上面还萝卜片,里面也萝卜丝满满,喜欢是因为里面没有太多我不喜欢的肉桂,我以前不喜欢 carrot cake 因为讨厌那个肉桂味。不过 carrot cake 还是属于 Rose Bakery 那种软软绵绵的口感,是我最喜欢的廖,这个还不沾软棉的边。这里的气氛绝对100分,在 8 区 Elysee 附近还有一间,那间看起来也非常舒服。

啊我悠闲的暑假,我是不是不可能再拥有了,明年暑假都送给实习了吧?T_T

我以前追的一个很出名的blog Painrisien (话说这名字很有创意哈,面包巴黎人-.- ) 就说他们家的面包特别棒:http://painrisien.com/pain-du-jour-pain-puissance-10-bread-and-roses/

我想也是,早上排队买面包的人特别多,而且看得出款式很不同。

Bread and Roses http://www.breadandroses.fr/
62, Rue Madame
75006 Paris

有不同的2间 Carette

food blogs 里,其中一个我最喜欢的food blog 是 Paris Breakfast,我们拍照记录美食,她也一样,可是她还多了一样,那就是水彩画甜点。她的画作都能买。谁会买,总有人会买,总有一天我也会买。



我喜欢她介绍 Carette 的这篇 entry  Do you shoot your food  : Like who doesn’t shot their food these days?

我和 Ee Yong 就选择在某星期天去他们 Trocadero 的 Salon du T brunching,Trocadero 这家分店不错,就稍微太挤了。

不过看了看 brunch 24欧的 menu ,里面什么都没有,就吃 Club Sandwich 和普通 cafe 一样,桌子又小又窄,里面的 tai3 tai2  很多,游客也很多,就是一副可以当成水彩画背景的画面。

我到前台去看一系列很长的甜品列柜,美! Tarte Au Citron 是不可舍弃的 project dessert,他们家叫 Tartes aux DEUX Citrons, 其实第二个柠檬,也就是表面上的青柠檬削皮而已,真敢睁着眼睛瞎取名。

yeah 我很久都没有想要点这样单单纯纯的巧克力entremet了,不甜,很舒服。

几天前我和 Shu yu 在吃了 Stohrer 不错的 eclair 后,就想跟着Figaroscope Guide,到 Carette 在Place des Vosges的另一间 Salon 尝 éclair

然后你可以看到这是多么不浓厚的 fourée chocolat,面皮也又绷又冷,这条是7欧,矮油,凭什么呀你。

assortiments mini macarons: Gianduia, Rose, Chocolat, Vanille, Casis-Violette
都不错,还行,没什么可圈可点。
两个分店比起来,环境来说 Place des Vosges 当然舒服了,在长廊里。
但是如果要去品尝甜品或者外带甜品,还是回 Trocadero,选择品种美、多,反正就是一条很长的甜品列柜,和 Place des Vosges 的一丁点差很远。如果我没有感觉错误的话, Trocadero 好似比较好吃,虽然照理来说不可能,但是也没有什么不可能的,如果他们的厨房分别设置在后面,而不是从一个厂运过去的话。

Arnaud Larher 终于拜访的 MOF 2

Arnaud Larher 被说成是蒙马特山丘上的一粒橙色星星。
因为那条路特别地漂亮,然后整家店铺又全漆上橙色,亮眼的橙色星星。
我那天买了很折腾的回家,又是一个大热天,隔天再拿去凡尔赛和 Yaodi 一起吃,里面的蛋糕是有多不容易呀,辛苦你们了,还好没有融完,不过也差不多了 -.-
已经奄奄一息的你,不好意思,Le Monté Cristo
这个一看就知道了吧,就是覆盆子和巧克力,一吃这个马上就想起 Jean Paul Hevin,做这个呀他们是在行得不行。
然后就是他们的明星产品 Ivore,有 white choc 的外壳,丝绒的Cream,中心是百香果和芒果
OMG
L’Ivoire

我想做了,待会儿就想做一个耶。
这是我吃过最精致的 Tarte Au Citron 了,其实已经快要融了,快要融了都能长得那么精致,不容易呀。(是最精致,我没有说最好吃)
上面的泡沫设计因为阳光太大,saturation 很大,就看不出来。
我还要去我还要去我-还-要-去-吃-完-全-部-的-甜-品
53 Rue Caulaincourt, 75018 Paris

Christian Constant

Sadaharu Aoki 的其中一间分店在 Rue de Vaugirard,如果坐BUS 83 要在 Fleurus 这站下车,每次下车我都能看见这家店,虽然我一直觉得这家店很漂亮,很精致,但是我是不认识不打招呼的,直到最近在 Paris Patisserie 网站的 archives 上看到这间店,我才跃跃一试,没主见,我知道,但我果断!

我当时买了不怎么看好的 Kalinka,是由 fromage blanc (软干酪) 的 mousse 和 crème fouetteé 鲜奶油组成的糕体,底层是覆盆子口味的Sablé油酥饼干

fromage blanc 的 mousse 原来那末好吃,那么我也要做一次了,我感觉他有一种很香的淡香,清新。

 

很喜欢的组合,很美很好吃。

我常常说名牌甜品名牌甜品。
这是真正的名牌甜品,命名Sonia Rykiel    我的妈呀,线条pattern

其实就是 chocolate banana pie

Christian Constant 在巴黎,波斯顿和东京都有分店,并以花香口味的巧克力为主打商品,貌似自己做的巧克力会特别好吃。

No 没有特别好吃,他们只是叫做巧克力,感觉不出是有牌子的好巧克力。巧克力还是 patrick roger 和 jean paul hevin 和 jacques genin 第一名。

在 chocolatier 吃巧克力就是买了巧克力后拿了对照catalogue,找出巧克力上每个表面非常难以辨认的图案,查出他的口味。有些实在看不出,先慢慢地吃,好好地想,一边猜一边找。

吃巧克力都这样,法国人你真有意思吗你。

 

这些都是花香主打。
其中一个巧克力吃出那种生锈的味道,我一看,白网潺潺,长得有蜘蛛网的感觉。我无语,不认识,不知道,究竟是口感还是生锈。

Christian Constant (web
37 Rue Assas, 
75006 Paris

http://maps.google.com/maps?client=safari&oe=UTF-8&ie=UTF8&q=christian+constant+37+Rue+Assas,+75006+Paris,+France&fb=1&hq=christian+constant+37+Rue+Assas,+75006+Paris,+France&hnear=christian+constant+37+Rue+Assas,+75006+Paris,+France&cid=0,0,17774977511880584223&t=m&ll=48.847166,2.330325&spn=0.004236,0.007489&z=16&iwloc=A&output=embed
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世界第一JAM — Christine Feber (for Pierre Hermé)

在法国和我们那里最大的差别就是,我们那里人工还没有受到万千瞩目,大型广告商还是引人注目的,人工产品都由超级老uncle和超级老姥姥看守,没了就没了,可能还有一些abeng aseng的龟儿子来帮忙,但未必可以传承,呜呜。

前3个星期Axel带我去我从未拜访过的 Grande Epicerie de Paris,里面有品质最好的食物,但大多数性比价不高,有些也太离谱贵,可是有些东西非得在这里买不可,比如世界第一JAM ,哈哈果酱而已,能有什么特别呢。

点图进入 Christine Ferber 的首页
confitures
但这就是世界第一果酱呀,哈哈。我选择了 Ananas (pineapple)
为啥?首先 Grand Epicerie de Paris 进口三种口味而已,我没有什么选择,其他水果我不咋了解
但我马迷的kampung 在 Pekan Nanas,怎么说也是黄莉子孙后代,虽然我特别讨厌吃黄莉(被扎过几次舌头后怀恨)

因为没有吃面包的习惯,所以我就擦在从 POILAINE 买回来的狗饼干上,天地良心说一句我觉得真不错,果真天下第一JAM !

非常想试试其他天下第一的口味,在 Grande Epicerie 里的选择不多,除非上他们的官网。。。我不可能网购果酱吧 (其实也行),就问Axel桑,  aka MR. 百科全书,哪里可以买,Mr.WIKI 告诉我此女大将也为 PIERRE HERME 特制果酱。

其实,巴黎每一间patisserie 其实除了蛋糕,都会卖其他的干性、储存性甜品(我怎么那么不会形容呀 -.- ),意思就是果酱、糖果、chocolate tablets,软糖和茶叶,不知道有没有人买,但这些都是必需的。

如果是其他店我会忽视,但是 Pierre Herme 家的,AOKI 家的,我都不愿意忽视,我要感受你们的全部!-.- LOL

我想也不想地大清早站在 Pierre Herme 家前等待10点正开门,一进去就拿了果酱和其他 pastries,付账的时候服务生很有人品地告诉我,这款 ISPAHAN 果酱因为有两层的关系一定要搅拌了才可以吃。

天地良心作证,的确有两半口味,要搅拌了才能吃,真有意思呀你们。

Christine FERBER for PH先生的倾心作品 CONFITURE ISPAHAN
我还没吃,我打算今天下午先烤一饼 Cheesecake,待会儿用 Ispahan 果酱做我的 TOPPING…  (09/08/2011 : I FINALLY DID IT, go here )

我也万佛朝宗太有才了!哈哈哈,爱吃爱吃爱吃爱吃。

因为她的作坊在 Alsace (法国和德国边界),所以都得从 Christine Ferber 的官网上购买,由 http://www.edelices.com 代理,代理的价钱是一瓶 8.20欧,而 Christine Ferber 专门为 Pierre Herme 制造的甜品口味( Ispahan, Envie, etc.. ) 则是9.70欧一瓶。

bling bling bling ! Mrs FERBER
christine

Bread and Roses

因为Bread and Roses 名字很俏丽地关系,这间店开始红后我就当作必去不可的地方,虽然我不知道它红在哪里,我除了哈“法日” 风,我也很喜欢“英法”式糕点,英式BAKERY 在法国感觉就不知道为什么特别好。去英国的时候我也觉得英国特别特别的好,但是英国没有法国那种韵,但是英国绝对有小资美,美很大。这间店走 BIO PAIN (有机面包) 路线,和其他的英式 bakery 一样..

BIO 风很大….

那天早上我急忙要从巴黎赶回凡尔赛打工,半夜4点睡觉,早上8点起来,就为了冲到 bakery 瞻仰美很大的烤蛋糕,我容易吗我。一大清早过去的,除了一些法国经典面包,啥都没有上架,我只好拿了两个 Tranche 的 cake, 有点伤心。


我买了两个 Tranche,一共要17,35 欧,是不是有点贵,我想贵无所谓,好吃就行。

Cake traditionel 靠在 Cake fruits secs  上

但不能好吃呀,太干了,肯定是昨晚留下来的。
我不喜欢 fruits confits 糖渍水果,也不喜欢渍豆豆,
就像我们小时候吃的这个样子的 cake,还一点都没有分别。让我回到小时候,但价钱差太远。一百倍远。
我还会再去,不吃这些干干的 cake,
我要吃英国bakery 做的 cheesecake, crumbles, carrot cake,看和 rose bakery 的分别有木有。
并且,
官网上他们的 millefeuilles, macarons, tartelette 貌似无敌美。
要为无敌美再去。YEAH

Millefeuille aux framboises et à la vanille de Tahiti

BREAD & ROSES


7, rue Fleurus

01.42.22.06.06


Café Pouchkine

在 Printemps (春天百货公司) 的 RDC 开了应该快一年的 FASHION CAFE : Café POUCHKINE

由俄罗斯冷带来的新视觉效果,就像当初 Sadaharu AOKI 把日本和法国甜品凑合一块一样,这次是花丽丽的俄罗斯师傅 Emmanuel Ryon 的巴黎-莫斯科 之恋。(我恶心不恶心呀,还用到之恋)

为了两国蛋糕相恋友谊长久,
此俄罗斯大师发明了一种 Paris Brest : Paris-Moscou (视频里也有介绍)
非常漂亮,有一种俄罗斯香味
但此香不是食物的味道  只是觉得够俏
fashion CAFE 路线走很直

俄罗斯显摆 俄罗斯华丽 然后应用在巴黎传统 Paris Brest(一种传统泡芙类甜品)上

上面那两根葱是不能吃的,俄罗斯就是这样不实用。
to me; nothing is impossible; less is beautiful; too much is tiring
好吃比较重要哈。

他们的 Macarons 绝对卡勒夫
都是颜色  可是很好玩  结合了各种口味  很特别,我要两百八仙推荐!

卡勒夫-ing
推荐的原因绝对不是因为它的卡勒夫。

我这个人我自己都不好意思说:虽然口不择烂,但非常地挑
一直以来,因为 Pierre Hermé 太好吃,只要我特别想吃 Macarons 时只要去他家就可以了,平时我从来就不介意其他地方好吃不好吃,
每个人都有自己的口味,我单纯为了试完全巴黎出名的甜品而在吃吃吃。
其实我想说,他们的 MACARONS 出乎意料的好吃
口感和 Pierre Herme 一模一样 = 松脆, ganache 湿润,不黏牙
此咖啡馆的 Macarons 简直就是 PH 天堂所派出来的小天使

非常地好找,在 Printemps de la mode 部门 的 RDC,vitrine 是向着人行道的

Printemps Haussmann de la mode, ETAGE 0