Guilo-Guilo – Mai

六月了,我还没有post 五月的  Guilo Guilo Menu, 要死要死要要死。我简直不是 food blogger ,成了只爱吃的懒猪。

上个月扶老携幼的,一群7、8个人左右坐到 Guilo-Guilo 的吧台上一起吃晚餐。阵容强大,只可惜京都老板 aka 和尚不在,回日本度假一个月了。如果他在的话就好玩了,大家一起和和尚起哄。。。这天有许多的员工,因为京都和尚不在,由二厨掌手,有点乱,平时能和我们解释的菜单的人换成更忙的主管,来解释菜肴的服务生是拿着笔记,用 débutant 的法语口音在念食材。我把人家手上的食材单拿过来拍了一次,上面都是 katakana 的注音,所以说她念一百次我也不将听懂!

une soupe de maquereau et champignon shitake, garnis de tempura feve,  maquereau grillé

一碗浓浓的马鲛鱼蘑菇汤

sushi au boeuf japonais mi-cuit, dorade marinée à la sauce de crevette, sashimi de thon et igname au wasabi

半生牛肉寿司,多元化刺身(虾汤汁腌生绸鱼,金枪鱼和芥末薯)

nouilles à la base de Surimi de dorade, avec jaune d’oeuf, igname rapé, concombre

鱼肉面,生蛋黄,削丝番薯和黄瓜,

Sashimi de bonite mi cuite, gingembre, ail, ciboulette

当晚的最爱:半煎金枪鱼刺身

Aubergine frite, gelée chaude au canard haché, fois gras

当晚最复杂的口感:油炸茄子,鸭肉冻,

sorbet d’armois (plante)

蒿子冰淇淋。不要问我为什么。

boulet de riz ‘onigiri’ aux crevette avec liche au miso

虾肉手卷,中心还有很咸的味噌丝

chocolat blanc confiture d’orange, mangue aux épices panmasala, crème chocolat au lait de soja

甜点继续古怪到底。白巧克力渍橙酱,芒果与香料(辣,豆奶巧克力cream

换一个focus: 豆奶巧克力 cream

工人们在没有老板在的时候,虽然不会手忙脚乱,因为和尚走前都把食谱抄给他们了,他们也只要安静地跟食谱做,法国人根本不会为难他们最爱的日本人。其实这一次不只是味道差了一截,整个店少了京都和尚就少了一个 Guilo Guilo 气魄,不管和尚他理不理人。这个星期六和朋友再去时和尚我要看到你哟。

3月 Menu,
4月 Menu.
Guilo Guilo (site)
8, rue garreau
75018 Paris
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Guilo-Guilo – Avril

又到了一月一度的 Guilo-guilo 日 🌄🌅

因为刚好碰到 Paques 大假期,所以原本预定的6个位子只剩3个人能来。就算如此他们还是满了呀~爆~满了。

这次吃饭的重点是 Channe 很喜欢的店员外号五月天(但其实是苏打绿的青峰(因为 Channe 根本就分不清苏打绿和五月天)升级帮厨了!哦哈哈。

很喜欢 guilo-guilo 首先贪一份多样性,贪一分享受和贪一分美味。Guilo-guilo 就是巴黎日餐界的 PH 啊有木有,创新创变化创多样性口感。

和上次一样一共上了7道菜,比上次吃得饱太多了,觉得是这个月份食材的关系。

第一道上来的时候,我笑着对 ting 说,我在吃你家孩子的婴儿泥。她还回答我,是,婴儿泥还要再粗一点。

有江鱼子,烤白笋,洋葱为一部分材料的泥。。。

我的 SASHIMI , Dorade 上浇了很浓的miso sauce (接下来好多菜都放了同一个酱), 生虾上面放不认识的日本某品种 algues。另外一个小碟子是小块的 Thon.

一边吃一边看五月天帮厨准备材料。

之所以叫五月天(其实是苏打绿)是 Channe 发现的。那个时候他的工作就是上菜和在我们正对面洗碗,Channe 说那么帅好可怜啊。都要把我气死了。在这里洗碗根本就不可怜,洗碗的气氛轻松环境又舒服 -.-

下一个是海鲜羹,非常浓的羹,里面有各种海鲜丸,吃得到清清楚楚的切片鱼肉。结实,好吃。一吃完你就饱。

这碗饭我非常喜欢,我竟然没有拍 -.- 事后才跟 shuyu 拿的 iphone 照片。里面有 caramelisée 的莲藕片,还有很好吃的鸡块,有浓厚的酱料,还有很香的烤紫菜片。

最后第三道非常香,刚好可以去处喝完羹的饱感。。。里面有各种海鲜,还有茄子和日本香菇。

长型便当盒,这是一套 BENTO AU THON.
从近至远,有 thon 炒饭, thon gelée,  烤 peau de thon, thon au miso, thon salad. 旁边还有一碗鲜汤,虽然没有 thon 但都是那个味道。我和 Ting 嫌腥,懂得吃海鲜的 shuyu 喜欢到不得了。
就在大家撑得担心下一道菜的时候,大厨刚好过来问我们有问题吗?我担心问:err… 下一道是什么
Guilo 就哈哈哈,dessert desu
浓浓的 Gananche 下盖香蕉,上覆抹茶粉。后面一团是我最喜欢的 gingembre confit !
我不喜欢吃 gingimbre 放入 chocolat mousse 但是我非常喜欢糖渍姜!而且 Guilo 的 gingembre confit 吃起来象吃冰淇淋,吃完好开心。ting 和 shuyu 一副嫌弃 gingembre confit 的样子我就快点都拿过来吃。啊我的甜品真丰盛。。。哈哈哈
这是我用上个星期 app store 第一名的 photo app DerManDar 拍的 panoramic photo ,不过这个 template 下看不到 panoramic 的效果,刚好我坐在对角处,大家的脸都可以被照得很清楚。Guilo 在说电话,苏打绿在浇酱料,镇店美女在一如往常的取碗碟和收碗碟。。。
Guilo-guilo
8, Rue Garreau
75018 Paris

Arnaud Larher 终于拜访的 MOF 2

Arnaud Larher 被说成是蒙马特山丘上的一粒橙色星星。
因为那条路特别地漂亮,然后整家店铺又全漆上橙色,亮眼的橙色星星。
我那天买了很折腾的回家,又是一个大热天,隔天再拿去凡尔赛和 Yaodi 一起吃,里面的蛋糕是有多不容易呀,辛苦你们了,还好没有融完,不过也差不多了 -.-
已经奄奄一息的你,不好意思,Le Monté Cristo
这个一看就知道了吧,就是覆盆子和巧克力,一吃这个马上就想起 Jean Paul Hevin,做这个呀他们是在行得不行。
然后就是他们的明星产品 Ivore,有 white choc 的外壳,丝绒的Cream,中心是百香果和芒果
OMG
L’Ivoire

我想做了,待会儿就想做一个耶。
这是我吃过最精致的 Tarte Au Citron 了,其实已经快要融了,快要融了都能长得那么精致,不容易呀。(是最精致,我没有说最好吃)
上面的泡沫设计因为阳光太大,saturation 很大,就看不出来。
我还要去我还要去我-还-要-去-吃-完-全-部-的-甜-品
53 Rue Caulaincourt, 75018 Paris

Arnaud Delmontel 巴黎的一棍浮云

Arnaud Delmontel 是我左边 wishlist 的其中一间想去的店,但是我最近都没怎么策划要去什么地方,上个星期一 Axel 带我到 Chloe’s Cupcake (最后我们也没有去成 =.= )  时转个弯我们就到了这儿,我还懵懂懵懂地,等我把店名看一遍的时候也胡乱开心了一把。

之前看过这家店有巴黎最好的法棍,我就想,到这间店搞不好能治好我几乎从没法棍的法国日子。

但实际上不是这样的。待我们买完法棍到附近的公园坐下来后,Axel 说这条棍子首先做工已经不及格,好的法棍有修长的身材,而这条法棍的扭扭曲曲是烂制作。

就算别开烂制作外形,说说味道吧,我觉得也没有和其他法棍有着一点点的差别,比起其他店面的法棍它又比较贵。

无所谓了,我还有蛋糕,这是 Pistache Griotte ,意思就是开心果蛋糕,开心果是法国很常用的口味,但这口味我就不喜欢,凭什么长得像我家抹茶呀 =)
失望呀,真的是太、失去、希望了。我吃过最难吃的蛋糕了,那么地干燥和分离,比油水分离还要分离了。
然后就是我从来就意外很喜欢的 Tarte Citron 柠檬塔 ,并且列入我夏天计划(我的夏天计划是把全巴黎的 Tarte Citron 吃光),这也是我吃过牛油味最重的柠檬塔。什么意思?没什么意思。

您啊。。真没什么意思,长得还特简陋。

怎么这样呢,得奖的呀,您呀别忽悠人了。

Arnaud Delmontel (website)

57 Rue Damrémont, 75018 Paris

39 Rue Martyrs, 75009 Paris