Guilo Guilo – May 2015

Somen, sauce fèves, tempura crabe

打勾

bento assortiment  –

riz daurade shitaké 是绿色的叶子饭

asperge crevette mi-cuit

半熟不生虾肉 喜欢

tofu frit – algue noir – roquette – wrap

—- 一种鱼卵(我猜)和豆角

panné poulpe – tartare concombre 炸🐙章鱼/生黄瓜

sashimi bonite fumé à la paille sauce salsifi

熏金枪鱼 日本萝卜酱

bouillon poulet miso, poireaux, shabu shabu du boeuf-aubergine

omelettes avec anguilles

bouillon algues noires

鳗鱼卷蛋可以有 感叹号

Glace petit pois + wasabi

Gelée de ponzu – oeufs saumons

绿豆芥末雪糕佐鱼卵 感惊叹号

Riz au soupe

Riz saumon pomme de terre

Inoki caramélisé

茶滋饭团

Sushi foie gras

鹅肝寿司

Mochi caramel soja / glace rhubarbe / macaron poivron rouge / caramel melon

左到右👉 酱油焦糖麻糬(吓到)/ 大黄雪糕 / 红椒马卡龙 (别再继续了)/ 蜜瓜焦糖

 

好久没来 Guilo Guilo 了  当年发现新大陆一样的热情 小小点燃  大家约吗

Guilo Guilo 枝魯枝魯
8 Rue Garreau,
75018 Paris

Le Bal Café || Fondation Café || Ten Belles || Belleville Brûlerie

喝咖啡是很见仁见智的行为,因为有些人喝酒喝到凌晨,却会说自己咖啡一滴不沾。喝咖啡于我,这种前奏和后劲是最!享受的,也觉得每个人小时候喝咖啡决定了他长大以后喝咖啡的习惯。

妈妈是很喜欢喝咖啡的人,想到要喝咖啡,就会做好要享受的准备,在我家喝咖啡绝对是陪着好吃的,边喝边吃,食物和咖啡的苦涩结合,那种嘴里滋味真的美,真的美死了。这个和法国有偏差,而且差很远,在法国喝咖啡是决定要不要叫 l’addition 账单的意思,咖啡品种也不一样。不管是喝到什么咖啡,对我而言都一样,可是真的会有很好喝很好喝的咖啡,当他的酸度和甜度,加上其他一点点说不上来的滋味,不多一点水,不少一点水,这样子刚刚好的时候,就是要狂跺脚大赞。

听说 Le Bal 是在一篇介绍巴黎现在掀起的 barista 热文章解析,Le Bal 泡咖啡的好像也是特别厉害的barista,上一届 frog fight 还是在 Le Bal Café  举办,除此之外 Le Bal 也是一个办展览的地方,还有自己的 Librairie ,所在地很偏。我感觉是不错的样子,就迫不及待的想去,刚好那个周末碰上 enhui 航班值班飞巴黎,我们就一起去。

一到那里人潮汹涌,而且咖啡馆比平时我们去的还要大间,真的非常夸张。看到里面满桌子的全部都是人,中间还有一群占桌子的日本人,心想那么偏怎么会被你们找到的天啊。

管事的记下了我的名字,让我们等被叫到名字,该去哪里等去哪里等,我们只有耐心地在咖啡馆的 librairie 里看书,因为里面的展厅要付费的,一眼望去,展厅里一个人也没有。

等得饿了,就叫了一杯咖啡,这杯咖啡简直就是难求啊难求,等了好久,每隔好久问了一次,最后我直接坐在 barista 眼前,求求你赐我一杯咖啡吧。终于才握上咖啡了,坐在咖啡馆前面小凳子上准备好好享受时,马上就被叫到名字了。

我是一个很严重很严重的周末鸡蛋控,很不清楚原因。在周末时不吃蛋很痛苦,而平时绝对不会这样。要有鸡蛋有香肠或者培根,周末才过得下去,不过回国的话就无所谓 (回国有云吞面,全蛋的面)

咖啡非常一般,没有多大的特色,我真的觉得对不起空姐了,带着她那么远过来那么偏的地方,喝那么平淡的东西,她一直说着无所谓,越说无所谓我越有所谓了,现在我真想破骂什么咖啡馆,有 barista 等于没有 barista

做的食物看得出来也很简单很随便,所以我们还特地点了菜单上看起来最不随便的印度菜,以为会有什么惊喜。干燥不入味的饭粒和硬邦邦的小鱼块,勉为其难的吃完算数。

就连看起来很赞的 cheesecake (觉得看样子八九不离 Rachel’s ) ,味道都和平时吃得不一样,真的很想知道为什么(?)这个地方,如果人少一点的话,食物什么的,可以不计较,咖啡难喝的话,那还可以喝巧克力。星期天哪一间咖啡馆不是忙到死? 这种质量太对不起我的朋友了。(掀桌

2. Fondation || Belleville Brûlerie

上两个星期,就要圣诞节的时候,我和 Dawei 来探索一间我经常经过却没进去的 Fondation Café ,后来得知是 Ten Belles 前 barista Chris Nielson 开的咖啡厅,我就特别想知道是什么味道,加上各种网站的宣传,都说这是 best coffee in Paris ,我就特别想去看看几 best,能有我最喜欢的 Loustic 一般好吗。

小间到不可思议的咖啡店,用的咖啡豆是来自最近可火红可火红的 Belleville Brulerie,19区的咖啡烘培厂,有各种品种的咖啡豆,其中有一款我很喜欢的咖啡豆来自 farmer Jesus Moreno ,他的 profile 可以点击这里,集合咖啡豆种植者profile/咖啡豆产区的网站 The Collaborative coffee source 

青涩的咖啡杯和Belleville

我点的 chocolat chaud,整体还行,毫无感想。

我和 Dawei 因为很少泡咖啡馆,可是我们都是马来西亚人,所以我特别想听到他的评价,看看我们有没有同感。他喝完了我结账马上拖他到附近的 Loustic ,让他为这两间咖啡馆  benchmark 一下,结果我的 Lousic 各方面完胜,咖啡本身,咖啡馆本身,价钱本身。

嘻,我开心。

此图为我和 Dawei 感慨  Loustic 完胜的场景。

最后,我想特别重提一下  Ten Belles ,刚开张的时候去了几次,都不是为咖啡去的,咖啡略显普通,但他们家厨房很赞,烤的甜品都好吃,尤其是各种水果味的 crumbles 毫无瑕疵,要知道我是不吃水果的人。

31号的时候,看到 Holybelly  发了 instagram ,知道 Ten Belles 1月1号开门的,天啊本来很烦恼新年第一天可以吃嘛的就很激动,求啊拜啊死要拉着zzk 过来喝咖啡吃个小午餐,zzk 各种不情愿的说 [快乐干嘛要勉强呢],我们一边辩论咖啡一边上来。

我们喝下这一口的时候,都 “嗯 嗯” 叫,再也吵不起来了,什么情绪都没有了。咖啡这么好喝,barista 君你知道吗?

巧克力超好喝超香超滑,有说不清楚的杂味在里面,明明和以前一样应该只是用 Valrhona 泡的纯巧克力,为什么会有其它特别的味道?为什么我真的不明白,我和 zzk 的焦点在咖啡味和巧克力味里,喝得很激动,喝出很多声音,叫,叫叫。

lol 我们一过来,就看到 Holybelly 的老板翘着脚,和他们家厨房的mm 坐在凳子喝咖啡聊天,厨房的mm 我的偶像啊,她每个周末都做了我最喜欢最喜欢吃的 Pancake + egg + pancake + egg again + vanille bourbon + bacon + maple syrup ,巴黎全民偶像。

本来 Ten Belles 今天主打的 Sausages Roll 是今天唯一提供的简餐,可是一个早上就卖完了,所以他们临时换成超级特别的素食 sandwich : Toast de Chutney, Pesto, Brie, Pomme

天啊可以想象这个组合吗?Brie 干酪, 苹果(?! ), pesto, Chutney 印度酸辣酱,简直了非常有创意,而且口感很好,苹果很薄很脆,适合正在赶时间的我和 zzk ,他吃完也住嘴了,不再怪我特地拉着他出门了。

话说,Belleville Brulerie 的其中一个股东就是 Ten Belles 的老板。之前喝的咖啡都是 Ten Belles 聘请的 Barista Chris (就是上面说的,现在 Fondation 的老板)泡制不怎么样的咖啡,现在老板自己来,老板可是厉害的 Thomas Lehoux,明明和 Fondation 用一个咖啡豆,但出来的味道完全是两种,好喝到怀孕。

Thomas Lehoux (左)

你煮的咖啡那么赞,你家人知道吗?

我现在对 Ten Belles 的情怀变了,Loustic 不能赢这杯咖啡了,真的。

1. Le Bal Café (site)
6, Impasse de la Défense
75018 Paris

2. Fondation Café (fb)
16 rue Dupetit Thouars
75003 Paris

3. Belleville  Brûlerie (site)
10 rue Pradier
75019 Paris

(Asuka) Rakuda

什么社交网络我都参一脚。所谓参一脚,不是注册了半年发一次,而是活跃会员,所以我很忙,可是不要误会沃野很热衷于学业和工作,是个优良好学生好同事好基友哟。最近在 instagram 上佛楼了一个日本人:nepoja ,每次可以在他的照片堆看到很多巴黎有趣的地方,一发现 Rakuda ,就很激动下,mark 成[必去不可]地。

Weikai 从英国过来,我马上不知颜耻地带他去尝鲜。

这是我去过最小的餐厅。

不要看我接下来拍那么多,整个餐厅只有一排桌椅,4、5 个位子。我都想不到!实在想不到! >.<

再来,这是我来过最家庭、最家庭的餐厅,就像来到某个人的家,里面摆着他家杂物,和他乱堆的书籍画作,小暖气,年轻时的照片。餐厅只有她老公和她,她是一个热情的噢把伞。

打开 menu,就可一看到热情的欧巴桑年轻时在巴黎的威武姿态,照片很明显也是在蒙马特拍的,可见得这家店有多久了,ça date, hein.

旁边是一个美国人和她的狗,非常害怕拍照的狗,通常狗都不知道相机是何物,可是只要我拿起相机瞄准,它就乱窜,她主人叫它乖乖让我拍,它才坐好来看着我,这种虐心虐肺的表情我最喜欢。

年老的欧巴桑至少30年前在巴黎和她老公的合照。

当时就是因为看到东京地铁图做桌垫才很有好奇心的。

其实分量很大的 tuna puree,里面的香味还参杂了莫名的 citrus,好吃到呱呱叫。

还没结束,再来一个分量很大的沙拉,不爱吃菜的人觉得还挺好吃,主要是本来很着迷日本的 salad dressing

精致和不同的碟子很 guilo guilo  (guilo guilo 就在附近的话说)

喝过菜丝最多的miso soup,不喜欢啦。

很深的 Chirashi, 美!中间两片 shitake ,特别被吩咐不要沾酱。

Shitake 香甜到一种程度,就像卤的,但不是卤味。赞赞。

很明显是 assortiment Sushi,而且又有 Shitake Sushi

普通,说不上什么。

肉质也不是我想象中的那么好。

你狠可爱哟

杂物堆和老板亲手写的字帖,字帖贴满全部墙壁,甚至是天花板。

Asuka 是餐馆以前的名字,话说因为有另外一间也叫 Asuka 的日本餐厅导致这两家常有电话预订上的错误,所以就改名为 Rakuda。我可以说愿意改名的人很伟大吗。

(Asuka) Rakuda (site)
145, rue Marcadet
75018 Paris

Café Lomi

ヽ(;▽;)ノ ….  OPS 好久不见

一个多月回到了南国,在南国呼风唤雨的享受生活,一点都没有像在巴黎那么的有办法挤出时间去传照片+更新。

在回南国的一个星期前,我和 minmin 很闲地走到遥远的被人遗忘区,试试现在各个咖啡馆的老祖母: Café Lomi

说老祖母是因为 Lomi 供应咖啡豆给巴黎许多新开的咖啡店。

Café Lomi 是一间咖啡商店,烘培咖啡豆,还设了咖啡馆,并且开班授课。

咖啡馆做得跟仓库一样,salle 的后面是一个类似咖啡工厂的地盘,里面有各式各样的烘培机器。

整个环境很宽敞。

Scones aux pépites de chocolat, cheesecake, hot chocolate, mocha

全部都还好而已,比起 Ten Belles 就没有那么好了。Ten Belles 是我目前心中的白鸽~

长得和牛油一样的 clotted cream

咖啡在我来说就是咖啡,什么形式的 Blend 都好。。。

其实我特地跑来这里,也喝不出咖啡祖母店泡出来的咖啡到底是不是比较好喝。厄。。

像这个环境那么摩登的地方,但在这一区,从附近几条街下来,都是黑人群集的商店,和看起来像有毒品交易的角落。

可是你就是不明白,为什么所有进来的人都像来自天堂 16 区,这就叫做 :[巴黎不可思议]

离开后我和 min 马上跑 (跑步)到 Black Market ,眼看着 Barista 把铁闸门拉下,我的心都碎啦。。。

ps: 接下来我要去试试看 Le Bal, NYTimes 某编辑认为巴黎最好喝的咖啡 (读这里),既然喝不懂那就尝到懂。

Cafe Lomi (site/ fb)
3 ter rue Marcadet
75018 Paris

Black Market (connu auparavant ‘Paradigme’)

我在 twitter 上常常会被 @NortonOfParis  逗死因为他几乎所有的 tweet 都是 franglais,他是 Emperor Norton,  Coutume 的邀约主厨,也是 Black Market 和 Téléscope 的偶然掌厨,我有一次在 Coutume 看到他没有认出来,那个时候我问他某个奇形怪状的蛋糕是不是他做的呀,他好可爱的说是呀是呀是…呀…

某張 SD card 被我弄丢在火车上,所以很多 Black Market 的照片不见了,非常可惜 T_T

呀,就像你看到的,很多咖啡馆的妈妈是 coutume… 对住在那一个 quartier 的居民来说  Black market 简直造福了远离巴黎中心的人群。

我第一次到 Black market 那时它的前身还是 Paradigme Café,那天我和 zhikai 感情有分歧,要断不断断一半那种,是回忆最痛苦的一天,在心情那么谷底糟糕时还觉得那么好吃,到底是什么好吃我就不用解释了。

因为我只成功在他们家吃了一次 cheesecake,后来那么勤奋回去都没有吃到过,超级容易被卖完,也是我吃过最好吃的 cheesecake (不过现在有点争议)(不过后来 Téléscope 卖的蛋糕跟的也是同一个 fournisseur )(这个 fournisseur 是 Rachel’s cake : Pâtisserie artisanale pour la restauration)

第二次去的时候已经不是那个纯白无结的样子了,我不喜欢,我不要水果系列!

(还好很快的在 Telescope 找到纯白无洁 )

冰 latte,不能让我圆圈嘴巴。

比起任何咖啡馆,我更愿意在 Black Market 做事,关于这点我和 min 一致赞同哟,反正在这里就很舒服,完全可以想像在 weekdays 的时候,安静的时候在这里码字做事有多快乐。第一次过来的时候整间店只有我和 jing 加一个完全可以忽略的人,真的好舒服,完全就不相信是在这个 quartier 可以有的环境。

我在他们家最、最、最、最中意的饮料:白巧克力。在嘴巴里实在是留香到顶不住~~~~ >.<

好喝到,感觉不会再震撼了。

chocolat , 喝了chocolat blanc 感觉不会再爱 chocolat 了。(走开

很可爱吧?店里两个卖萌男的其中一个。

另外一个好帅好 timide,感觉好驾驭的法国温顺高大男。(希望我的形容可以让你想到任何某个你认识的法国男类型)

这里也是我第一次见到 min 和中超 的爱的邂逅

latte 虽然用的也是 coutume 的咖啡豆…. 但是… hmm

chocolat blanc 太好喝哟 ^_^

跟这总是让我哭的混球,我们也一起来过。

Black Market
27,  Rue Ramey
75018 Paris

Guilo-Guilo – Septembre

Ninja-Ninja !! wake me up when september ends !!!

上个月是一个跑太多地方和频繁用餐的月份,都没有时间更新,所以我就不记得我吃什么啦,不要在乎看内容哈,看了就不要生气哈。。。对不起对不起 >.<

zhikai 帮我选的 Chablis Premier Cru,选了酒他就走了 !  这个难人 !

那天其实我感冒了,头很痛,Chablis 很酸很酸,刺激到了我的脑袋,就会瞬间不通,我一开心咕噜咕噜喝掉再试试用另一杯 Sancerre 治头痛。

结果后来我那个醉酒啊,还让 zhikai 生气了,明明是我要生气的。

Dorade, 和 Dorade 熬的汤

我在这个世界上吃过最好吃的一次 salmon sushi

旁边是梨子球,要死,一边写一边饿。

Bento set

我吃过最可爱的 tamago yaki ~

肉,肉汤

貌似是 Maquereau + Shitake

啊,啊啊,啊啊啊啊

炸红薯和汤羹

好吃到傻掉,看到上面的绿芥末了么?

这是每个月都有的 foie gras sushi, …. sur commande 的

不过我对  foie gras 敏感,一吃我不是大病就是大吐,所以都很强烈避免。(是啦我也有这一天)

the less fav one

茶泡饭

Guilo-Guilo 的人月月在换,除了怪头型二手,还有她。。。

像不像新垣结衣,秀色可餐对不对?我甚至录了一个几分钟的video,满满的都是她 desu ( 一巴掌拍过来)

甜品时间到,我们一起来,祷告。不过我不是很记得全部的材料了,请一巴掌打下来。

下次见…. -.-

Guilo Guilo (site)
8, Rue Garreau
75018 Paris

Arnaud Larher

蒙马特的橙色星星!

又到了9月,去年今天我和 Yaodi 一起去凡尔赛宫看 Haute Couture 展览的时候,我买了几粒蛋糕随行,好吃到~ 我们一起叫叫叫。aiks,如今人事与非/于事人非/事非与人(不知到这个成语要怎么说,不过意思是同样的事情发生可是人已经不一样了),凡尔赛又办了服装展览,已经没有人可以陪我去了。

Eclair chocolat

Saint honoré Vanille

Crème Pâtissière et Chantilly Vanille 就是真爱哟

全部都无可挑剔!Macarons 和 Entremets 比起来不会差很多(因为有一些很出名的 patissière 做出来的 macarons 非常不好吃,根据某人告诉我,很多 MOF 的师傅不会做好全部的产品,还需要到他们的公司(秘密)来学艺)

唯一不好的地方就是超级远,要爬山呀要爬山 T_T

Arnaud Larher (site)
53, rue de Caulaincourt
75018

Guilo-Guilo – Juillet

8月又到了,提醒我7月的 GUILO GUILO 菜单我还没有和朋友分享,我不是人 T_T

这个月和 Q&Y 去,感觉非常的不同,吃货心灵得到巨大的很满足,哭,哭。

因为最近恋火攻心,吃的这些是什么我也不记得这些是什么了,各位凑合看吧 (有恋爱没人性的货你拿我怎样)

我觉得这个很激动人心所以我解释一下,在这之前的几天,我在weibo许愿:我能想到最浪漫的事,就是喝红酒配 Tonkatsu

TADAH !

在 guiloguilo 没有选择性的情况下,我竟然第一次在这里吃到 tonkatsu,还刚好点了 Margaux

洗嘴巴的小 sorbet, Salsifi Sorbet

 

!:Guilo-Guilo 将关门到8月中旬

Brunch 在™:Le comptoir des chineurs

有一天(又是有一天,其实你就是天天)我在散步+浏览路边铃兰满目的餐厅menu 时,看到一个很 old school 的bistro,怎样定义 old school 呢?

old school (n/adj)

1. Anything that is from an earlier era and looked upon with high regard or respect. Can be used to refer to music, clothing, language, or anything really.

2. Anything that refers to a previous generation of a subject/idea/object/etc.

3. Retro

可是这间 school 到爆,餐厅里面有小学生的抽屉桌子,我觉得好玩,来回路过了几次,就走进去跟老板订两个brunch的位子。。。

开始的时候都好不开心的,瘪掉的 croissant,粉泡的巧克力,死定!带大美女来破地方,我超级不好意思,只可以卖笑。。。。

亲爱的,是不是觉得很超级好吃呢?幸亏幸亏。。。虽然香肠和 pomme de terre 应该都是 monop 买回来的。。。哈哈技术含量零,但还是好吃啦!

重点是 sauce 非常地棒,说是 moutard 但是一点 Moutard 的味道也没有, Jing 一吃就知道是自己调的,我们吃掉两碗的 sauce,哈,哈,哈

我最讨厌吃水果了,在家我一吃水果,一定打长途,[妈,我吃水果了。]

ps/ 我这个草稿放了3个礼拜,3个礼拜都没有 pO 出去,实在是担心太简陋会被 shuyu 教训,shuyu 你的人太不好了,哈哈哈

Le comptoir des chineurs(fb)
8, rue Durantin
75018 Paris

Guilo-Guilo – Juin

ok, 六月了。废话不多说,还是要说一点:

Guilo-Guilo 是从京都开过来的日本现代料理店,只在晚上营业,只接受定位,每个客人有两个时段(1900/2100)的用餐时间选择,3个小时里,Guilo 桑会为你准备7道菜。有时你会吃到投降,有时你会吃不饱。关于这么玄的事情,就不解释了,哟。

先送大家 video 两枚:

樱桃豆腐和不认识海鲜。


什锦小菜。淡菜,炸海草,炸木薯… etc !

这是用来骗法国人的腐竹,Guilo桑恳求我们把它当 Sashimi 一样吃,沾着酱油吃,我内心哭了。

Maki羹…. Maki羹?! Maki羹。

里面有一块超级大 Maki,上面的放了两粒炸蚕豆。

看不出是什么吧?

寿司也。

享受 Guilo 桑在我们眼前努力的样子

Wagyu 和牛。是我喜欢的咸肉风味。

用寿司刀砍鹌鹑蛋-英

哇。。。

成品

Sushi Explosive -在日本叫做 Sushi Bo-Mu (bomb)

好漂亮呀。我和 Tang Yan 激动了。

红豆蕃茄 Môchi

蕃茄…蕃茄?!蕃茄。

Panna Cotta,还有 Mascarpone Sorbet.

红色的 cristal 是什么,我忘了, Tang Yan 快点在 comment 里告诉我!

这次比上次吃得暇意,因为虽然例常迟到,这次只迟了 15来分钟(不要脸!),上菜次序还是有喘息和聊天的机会的,也是在吧台用餐的重点。

食物,吃的是千奇百怪,当作玩也不错。再加上里面有一个工作人员长得很像新垣结衣。新垣结衣?!新垣结衣哟。

Guilo-Guilo(site)
8 Rue Garreau
75018 Paris