Bodega Bay

因为我专业的关系,我们班上有一群刚正不阿的 ecolo,不是 végétarien,就是 végétalien,再来全都是 bio pour tous,还有只吃自己订的 panier legumes ,也有人只吃肉,只吃肉那个人是我。所以,如果你看到我吃水果,吃青菜,你可以摸摸我的头,因为我发烧了。生病时,青菜水果就是我的药 ^^ !

可是,没想到 Bodega Bay 的蔬菜冷汤那么的好喝,我喝完我的,我还喝了旁桌的。。。好喝极了!没发烧哦。

Nachos !

jing 的nachos simple

Nachos Rancheros (多了牛肉)

我的 nachos 明显 style gourmand

群雄割据。。。

i just want you close, where you can stay forever. 哈哈

我的前菜 tapas woohoo!

oops 觉得不新鲜,虾肉粘着虾壳非常不好咀嚼,也不香,对虾肉好失望哦。不过我阿姨说过,只要不是专门卖海鲜的餐馆,海鲜都是冷冻的,所以我决定,无话可说。

Enchiladas roja,就是用 tortilla 包着一群肉的猜,超级饱食,这份其实很大,被拍小了。

拉丁美洲口味的甜品:Sopapillas Bodega Bay

冰球是我喜欢的口味:Dulce de leche ,放在类似 crepe 可是其实是炸过的 tortilla,淋上 sirop d’agave ( 太喜欢了而且淋不少),糖粉和肉桂粉,他大~~~

Bodegay Bay 其实真的很棒 ,进来的人络绎不绝,环境很好很好,service 很三八,除去无可救药的冷冻虾,食物都很好吃,别桌的东西我们看了也心痒痒,总的来说我、喜、欢。

( Wiki 了一下,在 California 真有一个小 village 叫 Bodega Bay )
Bodega Bay (site) (fb)
116 rue Amelot
75011 Paris

Le Chateaubriand

yanyan 又对我撒娇,对我撒娇。。本来不可能出门的晚上,还是把时间挤出来和她拍小拖。我耳朵很软,求一下我就跟谁走了,被 zhikai 骂到。。(T.T )

这是我到过名气最大的bistrot :Le Chateaubriand ,在各国美食报章都能读到的餐厅,和主厨  Inaki Aizpitarte,(basque) 巴斯克人,并且入围了 San Pellegrino 全球50餐厅排行 里。

虽然需要定位,不过定的也只是第一批的座位,9点过后各位饕客排队就能进去了。

YEE HAW!

frenchie 一样,白天决定好做什么菜,晚上打印出来的 menu ,上面附上日期。

这些人脑细胞会死掉吧。

想想哈, amuse bouche 就有四种了。主菜三道,甜品两道。

而且还有决定好菜单配上的酒 (选择性)

要多大功夫呢,姨妈机内屋!

imaginez-vous… 对不起 -.-

不知名生鱼块 marinate 在不知道什么酸酸的 vinaigre。好------酸啊 !

咸泡芙,我沾着 marinate 过的鱼水(说鱼水太恐怖了)吃了。还行。

这个是紫色苦菜和 olive noire 黑橄榄肉 还有墨鱼的沙拉 (热)

孤独一只虾。酱汁很喜欢哈,虾肉很新鲜。可是我平时吃的虾肉也很新鲜。

看起来像抹茶吧?呜呜,可惜我不是抹茶座。

这是 velouté persil 香芹汤,我是一个比较害怕吃菜和水果的人,可是这个汤我钟意到,把 yanyan 剩下的半碗都喝掉了。回想起来,可能是因为肉味很重吧。

slurp slurp …

St jacques, Moelle, Champignons

终于开始吃主菜啰,可是,第一个被挑战的食材就是牛骨髓还有 saint jacque cru,天啊,sky fall 吧。

Cabillaud, vitelotte, oxalys

这道菜有两种不同品种的马铃薯,削成片铺在上面的是 oxalys, 还有 vitelotte, 秘鲁的紫色马铃薯,也可以在 biocoop 还是 naturalia (不过现在有些大型超市也卖啦)买到紫色马铃薯薯片,比较好吃哟。不过在这道菜,是变成紫色 purée

oxalys 是南美洲的某个根茎类,吃了可以防止坏血病。这里怎么那么 guilo guilo 啊,一直吃根茎这样子。

这是这个世界上最好吃的 cabillaud,它被那个烹调的方法煮得绵绵密密,丝丝滑滑,细致到真的是去哪里都找不到。真的是去哪里都找不到。口感打败我最喜欢的 les canailles ,味道打败我最怀念的 le garde temps,  那个口感哦,我要乱乱叫。

Secreto, agrumes, céleri boule

secreto 是 porc ibérique 西班牙黑猪(黑猪让我想起了一个故事*)最好吃的部分,和一般猪肉的口感不一样。

实在是形容不下去了,为了方便解释那是哪一个部位,请看,他大 —

呐,呐呐,就是肩膀附近那里。

agrumes :柠檬、柚子、橙子

这些和 celeri (芹菜 还混合其他香料) 佐着猪肉一起吃,味道很好玩哟,可是三片猪肉忠有其中一片,带着太多脂肪看起来像猪皮,我和 yanyan 放一边,都不肯吃。

Coing, topinambour, amande

甜品时间到,我们一起来祷告。

白色的部分是 amande, 旁边类似 puree 的是 Topinambour,没什么味道,yanyan 在网上找了它的别名 [jerusalem artichoke] ,直接受shock,回家找到此神果的原图,和 artichoke 不是一个长相哈,在加拿大他们叫做 Canadian Truffles,还升级到松露的小号。

在我说,这个神果就叫做二不象。

Tocino del cielo

老板二号(我猜的,因为在 San Pell 的网上他站在前面)说 Tocino del cielo = flan espagnol

不过

他要用原材料,至于做成什么样子 c’est un surpris

-.-

嗳哟,yanyan 用小汤匙敲敲敲,直接 sur 很大pris !

一整个 Egg Ben 的样子,流出来的就是蛋黄啦,天啊,该有多新鲜啊,怎么做到的? 因为是 Le Chateaubriand 嘛?

甜品厨师用了本来做 Tocino blabla 的原料,打造新的模样+特别的口感。

嗯,和  LPDR 是好朋友。

陪着浓浓的焦糖壳,还有很纯香的 caramel,我现在好想尝尝 Tolcino blabla 本来的味道。

Le Chateaubriand (site)
129 Avenue Parmentier,
75011 Paris

Pierre Sang Boyer de Top Chef 2011

前个星期六 (四溅真的过得好快) yanyan 约我到一家酒店吃饭,我说不要啦,去 Robert&Louise 好不好?

好不容易说服她,结果 Robert&Louise 根本不给我吃,紧急情况之下,找到了Top Chef 2011 里进入决赛的 Pierre Sang Boyer 在 rue Oberkampf 开的一间有 tapas 形式之疑餐厅。

Pierre Sang Boyer 当时对被餐馆抛弃的我们来说,最大的好处就是他本身是不接受定位的,所以说当你受够定位的世界了。。。又想在环境好的地方吃好好吃的料理,他大!

Pierre Sang Boyer Paris

餐厅7点开门,6点多我们就在外面排队等候,哈、哈哈。而且那天好冷。不过这条路上面的美食热点太劲爆啦,等待的时候可以四处晃晃面包店、海产店、乳酪店,etc etc…

一进去就被安排到吧台上,正合 moi 意。

Pierre sang boyer paris

旁边的小帮手,正在听大帮手挖牛油的话,[这样子是两份,这样子是四份]

Pierre Sang Boyer Paris

餐厅也是走 guilo 似路线,上菜没菜单,等吃完了再解释。

如果再加 30 欧,每道菜配各种酒。我只要了一杯,因为zhikai 不在,所以我只要了一杯,其实就算是要了一杯,等下也会被zhikai 骂,唉。

最惊艳的一次 velouté ,那个时候第一口喝的不是我,是 yanyan 带来的朋友,坐在我对面的说:哇 太好喝了

我放下相机开动了,马上用更高的分贝

哇 太好喝了

当时还没有吃完,不知道自己吃的是什么,就在那里想里面那个口感是什么味道呢。

当时就很惊讶地说,就是菠萝蜜的种子,接着就在自我内心深层次震撼。

其实就是 : soupe de poivron, émulsion de réglisse 金瓜堂,涩涩的味道不是因为“菠萝蜜的种子”,而是甘草的味道

坐在开放式厨房旁边的眼福呀。

Pierre sang boyer paris

Pierre Sang Boyer paris

pierre sang boyer paris

这次容易猜,吃出了菠菜,泡菜,和生蚝,答案揭晓时完全中哟,只是不正确也太白痴了吧。

Huitres No.3, Kimchi, épinard coréenne

pierre sang boyer paris

好期待呀,cremeaux cremeaux 的plats…

pierre sang boyer paris

澄清一下,当天晚上没有 Pierre Sang Boyer 在场,超级遗憾,遗憾到超级。这个完全不知道你是谁,是那天的掌厨。

哇,有五颜六色也,有三文鱼也。

Pierre Sang Boyer paris

Saumon, crème de choux fleurs + multi-color

pierre sang boyer

突然 barman 开始醒酒,大家都安静下来凝视,因为他的动作太大了。

jinbangbang 在切的是猪肉,我没有吃完。

joue de porc 猪颊炖肉

我嫌肉太硬了,象柴丝一样的口感,稍微有点饱的话,我就吃不下去了,吃一半放弃。

Gouda 哟!

对 Gouda 的印象很好,因为上次买它来做蛋糕,还挺贵的。摆盘不错,gouda 配上了fromage blanc au framboise ( 就类似水果yogourt)

espuma 形式的 chocolat fondant 也!好特别哦。。。

espuma 的味道有点柚子的口感。

巧克力流血 ~~

这间餐厅还挺大的,那么小的开放式厨房,要面对拥挤的 bar 和第一层的座位,-1层还有那么多人,了不起了不起。

最后,这个才是最美味的东西拜托!!那天晚上,我还用了 yanyan 难得带出来的 m9 拍的照片,本站第一次被 M9 临幸了,噢噢。。

Pierre Sang Boyer (site) (fb) (PSB top chef fb)
55 rue Oberkampf,
75011 Paris

Bistrot Paul Bert

Bistro Paul Bert 是我发现[bistrot天堂11区]的契机。

这个故事要倒推到2010年,某个在巴黎 formation的机会,下午就跑出来找吃的说,当时一看到 Bistro Paul Bert 就被吸引进去,因为走 retro 风的感觉永远一级棒,那也是我第一次对好bistrot = 新鲜食材= 不断随季节变更的菜单,拥有了一个概念。

在那里附近有非常多爆满的小馆,向四周延伸浸泡到其他区的边界,至此,我就对 11 区进行了长达两年的歌颂。

每次都有很多日本人在里面,肯定又是日本靠谱guide里的推荐。

Hareng

Filet de harengs, pommes de terre tièdes

印象中算最好吃的、最简单的原材料配搭,赞,再次颠覆了我对 filet de harengs 的坏印象。上次买了超市版本的,没吃完一片就整盒送给香港人,逼他带去公司当便当吃。

Emincé d’onglet de boeuf à la vigneronne

没吃完,因为牛肉太硬,很普通的 plats ,不过 sauce vigneronne ( 就是有 vinaigre 和 红酒以及各种香料)很好吃,占着面吃完了。

Souffle Grand Marnier

Soufflé au grand marnier

哈喽又见面啦,酥糊雷~

好烫好烫,看着前面的老爷爷吃得好可爱,喂老奶奶的时候烫到她的嘴唇,老奶奶发脾气了。哈哈哈。

  • 每次都有一个看起来不象内部员工的中年妈妈在餐厅里游走而且不穿制服,和用餐的老人聊天
  • 餐厅很多喝好多次饭前酒了才肯吃饭的退休老人(aiks 真为你们担心),和附近工作的人 = bistrot 景观
  • 这次去看到整个餐厅都贴着 [ bistrot ] 的海报,那是 François Simon 的新书推介,里面还有 Paul Bert 的 bistrot 食谱
  • 好吃, menu midi 18欧(三年前才16,5欧),趁三年后不至于物价高涨 20几欧前,去!

Bistro Paul Bert
18 rue Paul Bert,
75011 Paris

Le Sot-l’y-Laisse

shuyu 的妈妈刚到法国第二天,shuyu 就放妈妈一个人在家,shuyu 你人很不好哟

(shuyu 真的要找人来黑掉这个网站了)

我和 Q&Y 讨论过后,就决定带 shuyu 的妈妈出来吃晚餐,并且立志 [把shuyu妈妈带好,成都就是我们的!](因为shuyu妈妈在成都是一个潮流明星咖啡馆的老板娘,超级酷!酷弊!了!)在网上看了这个又那个,讨论了很久,我们决定到一个很有名气的日本掌厨法餐, Le Sot-y-laisse ….

我们一到达一个好可爱娇小的日本妇女扭着腰走出来,一定要强调是扭着腰走出来,笑着招呼。shuyu 妈妈见着她来招待,心情就好得不得了,说她文雅热情大方….

我们在推荐下喝了两种清酒,那个味道非常的清香,说不出来是什么,完全有好感,就是一喝就睁开眼睛 [哇不是吧竟然是这种感觉] 的味道,所以大家都很好奇的各自要了一杯。

还是Q厉害,Q回家就查出来,这是 Smap 的综艺节目里,妻木夫聪在 SMAPXSMAP 上推荐给稻桓武郎和木村拓哉 [越之华清酒],在日本网络掀起来讨论热潮。

哦开。。。。

鹅肝上面bling bling bling 的就是 jelly,很甜,整个配搭很好玩。

Médaillon de Foie Gras ‘maison’ toasts de campagne

Fricassé de Sot-l’y-laisse aux girolles

Sot-l’y-laisse 的炖肉块,超级香,第一名美味,这是今晚我最喜欢的一道菜,难怪是头道,因为一吃你就准备打开胃咕噜咕噜饿!太好吃了,咕!

Pigeon entier rôti, chou vert farci aux champignon et artichaut, jus réduit

平时我是不可能吃鸽子的,那天因为去16区面世alternance,一路上遇到比平时机率高太多的鸽子群,觉得好烦。。。

晚上就吃掉你!

这是第一次吃鸽子,吃报仇也不是好玩的,原来鸽子肉那么红,和鸭子真的很像嘛,可是那种比鸭肉细腻的肉感,让我会觉得很恶心。。。就好像第一次吃蛇肉的时候,感觉是一样的。

比较特别的是用包菜包artichoke块和香菇…. 配菜超级好吃

Crépinette de colin rôtie, haricots cocos et calamars, feuilles de OOXX(完全看没有)

这就是用鳕鱼做成的香肠,柔嫩和美味…. 里面还有不重要的豆子…鱿鱼…叶子…

什么都不说,给你无限幻想的可能

Bavette grillée et son jus, pommes de terre rôties

Y 竟然学我。。。在朋友圈子里我是出了名的[有美食没人性],自己的东西非常好吃当下是不可能告诉任何人的。我就吃,吃,谁说话我不理谁,超级安静

这个人现在也会了,把烤马铃薯吃完,剩下最后一小小块,偷笑着乐的时候说 [很好吃]… 我赶紧速度地刀叉进攻…. hmmmmmm 果然很好吃啦!

Blanc manger au sésame noir et salade de fraise

Blanc Manger 是传统法式甜品,用creame 和gelatine 做成的法国版 Panna Cotta,这个芝麻口味的很赞哟!

还有一个甜品,叫 Armonières de pommes aux raisins secs, glace au chocolat 我不小心把照片删除了,可是 q&y 在 weibo 的 [顾和美teese ] 介绍了,这是一个用苹果做成的甜品袋子,里面有葡萄干,外加巧克力,口干就是香脆无比,冰火二重天!hiak hiak hiak!

厨房是一个日本厨师和一个黑哥帮手,还好 salle 很小,已经觉得他们非常忙不过来了。

Le Sot-l’y-laisse
70 rue Alexandre Dumas,
Paris 75011

DONG HUONG为平牛粉

我去过那么多间餐厅,不管好吃不好吃,这是所有餐厅里生意最火爆的一家,气氛和香港茶楼一样火爆。他的火,是从以前的一家小店,火到打通三间餐厅,还要让顾客站在厨房等座位的火。这里做的是越南金边的菜式,那天 shuyu 说想吃我最讨厌的 phõ , 我就带她来这里,来让她试试大家都说的这里正宗得不得了的牛粉。反正,不管他是不是正宗,我对越南菜很排斥,尤其是里面的那种多元香草、香料,我一闻就会受不了。冰冰冷冷的春卷我也非常讨厌。

不过因为常常要陪阿姨星期天出来吃饭,我还是要在那么多不好吃的越南菜里选一个我最喜欢的。这个小吃看起来象鸡蛋,其实是粉饼,上面的猪肉丝甜甜的,我通常再加上一碗小辣椒,一颗粉饼配一小匙辣椒,非常顺口。

他们家除了有正宗难吃的 phõ,还有不可思议难吃鸡饭。哟。真特么不知道火在哪里。

DONG HUONG 为平牛粉
14, Rue Louise Bonnet
75011 Paris

Le siffleur de Ballons

在 L’Ebauchoir 对面有一间也是他们老板开的 bar à vins, 我觉得是开来疏通 L’Ebauchoir 总是满座的客人。有一天我也进不了 L’Ebauchoir 就被疏通到这里来。这里没有大厨房,只有小吧台,每天有不一样的小菜单,几乎选择很少,酒单就非常丰富。

Tartine de poulet blablabla,样貌生硬是吧?其实很香脆,米阿母米阿母。

湿湿粘粘(aka 我最喜欢的口感)的 Gateau au chocolat.

和 L’Ebauchoir 一样都是属于邻里光顾的小餐厅,气氛很道地11区,很轻松,又是那种结合 Epicerie 的小 cantine…

话说shuyu 嫌弃我没有好好写 food blog ,总是虎头蛇尾的结局,不应该这样对待好照片。可是因为我自己也是那种看照片不怎么关心文字的人,但看到 shuyu 因为认真写 blog 还拿了稿费,我开始为了这个反思很久,很久到我每次想到要去 update food blog,就会被shuyu 的教训蒙了一下,然后都不想再写了。shuyu 这个时候一定很激动,“ 冤枉啊!冤枉啊!” 。。。。

Le siffleur de ballons (site)
34, rue de Citeaux
75011 Paris

L’Ebauchoir

正在拒绝所有出行的约会,越拒绝就是越多约会,刚才和 shuyu 在聊天,她让我推荐到哪里吃东西,我说就来12区吧,好多地方的。说着说着,我自己明天忍不住,又要破戒了。功课啊,对不起,你实在是太让人没有办法扎根了。。。

在为shuyu 推荐餐厅的时候,我一直想到 L’Ebauchoir, 一间一直在爆满的餐厅,我在 AEXPMIL 最后一天的时候,终于奋不顾时,不顾饿地排队等位子了,这是一间我假期 formation 天天经过,却没有成功拿到空位的 brasserie

我在好多网站和旅行书看到过介绍,奋不顾身想来,那天 stage 的面试结束后,我心想一定要吃吃什么当作慰劳,就带着 aexpmil formation 的同学一起来,为了吃上这一顿,我们在 pose midi 后迟到了一个小时。-。-

menu midi 的是一张 recto verso 的餐牌,一个是 13.5 的 E-P, 一个是25 的 E-P-D

头道:Oeufs Bios pochés aux pleurotes et purée de champignons  有机水煮蛋,菌类菇和蘑菇泥

喜欢!我那么喜欢吃鸡蛋,蘑菇又是我的宝贝,完全就可以嫁给我的菜。

朋友的头道, Filet de hareng, pommes de terre à l’huile

我的朋友是一个意大利美食家,真正的职业是 juriste ,法律家,她写意大利美食部落格非常有心得,在她眼里巴黎有很多不好吃的地方 (和我的想法一样),所以 guide de food 很重要。她拿到盘子就凑进鼻子认真地闻,让我好肃然起敬呀,吃东西吃到这个地步真的是享乐级人物了,崇拜!

Porc ibérique cuit à la basse température, échalotes confites chataignes et vanille. 低温烹煮伊比利亚半岛猪肉,葱花,栗子泥,香草

我的天,我真的就没有吃过那么细致的猪肉,象吃蛋糕一样,那种软和东坡肉不一样,就是细呀!奇怪的软绵绵又实在的口感,虽然表面看起来象水煮一样平凡,但是一吃进口,都是猪油啊,一个女户吃完整盘会腻~~

朋友的 plat,就是牛肉串吧。普通而已。牛肉还是 UNICO 最好吃。

这里好多幅画有法国第一次工业发展期的感觉。 première industiralisation

老人加重了这种感觉。

Ganache au chocolat au lait sorbets fruits de la passion 巧克力奶糊和百香果冰淇淋

是不是很精致?25欧的 menu 那么精致!而且 Ganache 超级多朵朵朵朵。fruit de la passion 和 chocolate au lait 就好像 Pierre Hermè 的 Chuao 哟,💗

好大一瓶 moutarde ,我也能吃完,因为女户是个 moutarde 杀手。

 
L’Ebauchoir 
43, Rue de Citeaux
75012 Paris

Clasico – empanadas y helados

是不是很像新马的 curry puff?!南美洲版本的curry puff叫 empanadas ,又根据不同国家又不同做法,这是阿根廷式的 empanadas。

有不同种类的阿根廷版curry puff,不一样的馅料,有不一样的形状

因为阿根廷食物都是西班牙语,我只知道选得的一个是牛肉,一个是fromage oignon,一个是 thon,配上超级无敌多 roquette 就对了!!!

味道当然不能和 curry puff 比,我觉得干干的,外皮不是脆的,也不软,吃得我嘴巴咬到酸,只能说很阿根廷。

menu midi 12.5 欧,有以上的plat 一分任选三种,还有水/阿根廷版本 badoit(超级大瓶,而且是喷枪式的倒法),再加一个 helados,阿根廷版本的glace ,选择超级无敌多,简直可以开一个专卖 glace 的餐厅。其实这就是专门只卖 empanadas 和 helados 的餐厅。

我当然是选择 Dulce de leche, aka Confiture de lait 的口味,因为比较少见。阿根廷式的冰淇淋真好~吃~

Clasico (site)

217, rue du Faubourg St Antoine

75011 Paris

ps: Marais  也有分行,rue saintonge 上

Tintilou

我从知道这里有一家 “en bento” 的法餐后就想过来想死了!所有的法餐仍然是法餐,没有一点变化,只是放在类似日式的 bento 里,所有的头道啊神马的一起上!

看起来很漂亮的 cocotte,其实是小型 tajine 陶瓷(通常拿来装 couscous),好有创意。。。 还有法式蒸蛋,口感和味道与日式蒸蛋完全不一样的味道、口感。

吃一点牛油烤得脆香的面包和我不认识的糊糊。好吃~好吃。

Volaille façon grand-mère 

这个太诱人了对吧。很好吃,传统烹调的鸡肉很很很很嫩哟,sauce 有鸡汤超级浓缩的感觉,而且马铃薯也非常的小,很入味,好好咬。

Oeuf espuma oignons rouges

这就是我说的法式蒸蛋,味道甜甜的,用小汤匙一挖,很粘糊,和日式蒸蛋完全不一样。

 Velouté fenouil cumin 

又是一大碗 sauce like 的头道,粘糊糊的我根本很难下口,我不喜欢 fenouil 的味道。放在 miso soup 的碗。我没吃完呀没吃完。

甜点是便当上小 verrine 上装的 Mousse legère marrons, miel et fruits, 还有小瓷盘上的 Madeleine 

服务非常的好,环境也赞,和 caffe dei cioppi 一样也是这一区的著名餐厅,可是相对阔很多,做得很像乡村的酒馆。 Le bento 只限中午, 25欧来着。晚上吃的话一个 entree 也要10来欧,plat 20 来欧,所以知道 menu midi 对我的人生有多么重要吧!

Tintilou (site)
37bis, rue de Montreuil 
75011 Paris