52 Faubourg Saint Denis

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这是在巴黎最适合不爱预定餐厅–或者忘记预定– 想要吃的很好很好–又强调不可以贵–还一定让我强烈推荐的你们这些不怕烦到我--的人

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生小牛肉,烟熏青口,海藻

Tartare de veau et coques au sesame, siphone marinière, algues

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Pâtes, artichauts aux herbes, pomme, gingembre, pignons

意大利面皮,朝鲜蓟,苹果,生姜,松子

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Betterave rôti, hareng fumé, émulsion ail / orgeat, salade d’herbes

烤甜菜 熏鲱鱼,大蒜,小麦和杏仁打的气泡,沙拉

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Pressé de travers de porc, coulis de poivrons fumés, polenta, maïs, champignon

高压烧猪肉, 青/红椒泥,玉米粥,香菇

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Merlan rôti, mouclade au curry vert, haricot maïs, échalotes

烤鳕鱼,青口佐绿咖喱,大黄豆,青葱

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Brioche caramélisé, nectarine, crémeux chocolat blanc , glace lait d’amande

奶油焦糖烤面包,柑,奶油白巧克力,杏仁牛奶冰淇淋

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Crumble pécan, compotée de quetsche, figues rôties, glace café blanc

核桃crumble,紫香李泥,烤无花果,白咖啡冰淇淋

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其实那天我们是要到 Geoffrey et L’Olive 的 但是人满了才过来  也是一个难忘的夜晚  7个人不定位还能吃到这样的价位/菜色/环境   你们一定都买了保险中的险上险

 

 

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Du Pain et des Idées

最近频繁更新  因为加班很迟  一直在写文章和研究工作课题的事情  我上升蝎子一写到极端 就不会停止做一样的事情到爆炸

但下班就写下半的课题 那就是 床前明月吃 吃吃吃吃吃

因为 Du pain et des idées 只在周一到周五开门 如果公共假期那他绝对一起公共

正常人像我是不用指望吃得到 大网红 L’Escargot Chocolat Pistache

终于一次zk到巴黎时  上班的我支他到 Du pain et des idées 给我买早餐吃

啊好幸福 但难吃翻白眼

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不过zk买的无花果塔 漂亮精致也好吃

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很不甘心的原因  我之后在请假时 和他再到 Du pain et des idées 吃现场

也买了很多其他的面包 印象都不深刻

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获得了一次和网红拍照的机会

 

刚出炉的  L’Escargot Chocolat Pistache 仍然没有比较好吃  作为一个有责任的人  我是不会骗你们的 所以我要佐证我的观点:

  1. 面粉太厚太实在 该松软的地方不松软  该脆的地方都不脆 吃得很不甘心
  2. pistache 和 巧克力 分量比例都不好  很多地方都没有 pistache
  3. 不紧实  蜗牛圈吃两口就大散开
  4. 很大份 一直吃的是口感不太佳的感觉 最后会空虚饱

 

我是从小吃 Escargot 长大的孩子所以我说了算  拜拜

 

Du Pain et des Idées (site)
34 rue Yves Toudic 75010

A Mere

最近在 Instagram 和 Facebook 上太过大声嚷嚷  大家去的去 还没去的都狠狠放到下个安排准备要去

私以为这间餐厅会太过火然后再订不到位了  :p

当时一群说好要在巴黎最经典的老饭馆 Le Galopin 共度星期五下班周末的人,最后被吹得只剩下我和  Angelina,只能尴尬得到 A Mere 去探店。本来疲惫又难以前行的我在吃完这顿后,花都开满了

吃虽然永远都是治愈系,但是有意思的 assiette 吃了更加开心  满足是不同的  巴拉巴拉

Figue, Anguille, Roscoff

所有菜单写的东西只是料理最基本的材料,但所有的菜并不是那么一回事,都用了不一样的准备方法沉陷。

不会告诉你 Anguille 是像腌鳗鱼肉丁,之后一个 assiette 里至少有 5 到 7 种材料,每次都听得哇哇叫但也只能打回原形  抓到重点

哎 真好吃

Presskopf, Oeuf, Vierjus

侍应生一直过来和我们说话  我问他厨师的profil  他一开始还不愿意说  我只能称赞说 assiette 呈现的做法就和在米其林餐厅一样

Chef 听到后,就抱着所谓的 [Mais] 走过来,[既然你那么说,我就给你米其林服务]

让我们抓了一把又一把的爆米花吃  还让我们把剩下的留下来冷却后再吃  说是会更香脆

Rouget, Saucisse, Kale

Volaille, Arroche, Patisson

Volaille de Bresse 和烤茄子  以及灰色的茄子酱 厚厚一层铺在下面  如此的好吃我都不愿意看四周多一眼  脸都想埋下去

同事每次看到我这样子  就想把我的头打埋进去表示很愤怒[阿比你不要那么不礼貌!]

Reine Claude, Groselle, Mimolette

本来甜点不吃水果的  但是很喜欢吃 Reine Claude 就点了这个  还有红果  Mimolette 是一种奶酪  铺在上面  口感奇特  非常的香

奶酪水果和烤熟的小麦 真神奇  开心的结束了这一餐

Chocolat, Mais, Bière

Angeline 的巧克力 爆米花 Framboise覆盆子 还有不知名 gelée  就没有我的好吃

我赢了!

而关于厨师的 profil : Chef Mauricio Zillo et Juan Arbelaez 最后我当然还是问出了结果 :

A Mere (site)
49 rue de l’échiquier
75010 Paris

Le Bal Café || Fondation Café || Ten Belles || Belleville Brûlerie

喝咖啡是很见仁见智的行为,因为有些人喝酒喝到凌晨,却会说自己咖啡一滴不沾。喝咖啡于我,这种前奏和后劲是最!享受的,也觉得每个人小时候喝咖啡决定了他长大以后喝咖啡的习惯。

妈妈是很喜欢喝咖啡的人,想到要喝咖啡,就会做好要享受的准备,在我家喝咖啡绝对是陪着好吃的,边喝边吃,食物和咖啡的苦涩结合,那种嘴里滋味真的美,真的美死了。这个和法国有偏差,而且差很远,在法国喝咖啡是决定要不要叫 l’addition 账单的意思,咖啡品种也不一样。不管是喝到什么咖啡,对我而言都一样,可是真的会有很好喝很好喝的咖啡,当他的酸度和甜度,加上其他一点点说不上来的滋味,不多一点水,不少一点水,这样子刚刚好的时候,就是要狂跺脚大赞。

听说 Le Bal 是在一篇介绍巴黎现在掀起的 barista 热文章解析,Le Bal 泡咖啡的好像也是特别厉害的barista,上一届 frog fight 还是在 Le Bal Café  举办,除此之外 Le Bal 也是一个办展览的地方,还有自己的 Librairie ,所在地很偏。我感觉是不错的样子,就迫不及待的想去,刚好那个周末碰上 enhui 航班值班飞巴黎,我们就一起去。

一到那里人潮汹涌,而且咖啡馆比平时我们去的还要大间,真的非常夸张。看到里面满桌子的全部都是人,中间还有一群占桌子的日本人,心想那么偏怎么会被你们找到的天啊。

管事的记下了我的名字,让我们等被叫到名字,该去哪里等去哪里等,我们只有耐心地在咖啡馆的 librairie 里看书,因为里面的展厅要付费的,一眼望去,展厅里一个人也没有。

等得饿了,就叫了一杯咖啡,这杯咖啡简直就是难求啊难求,等了好久,每隔好久问了一次,最后我直接坐在 barista 眼前,求求你赐我一杯咖啡吧。终于才握上咖啡了,坐在咖啡馆前面小凳子上准备好好享受时,马上就被叫到名字了。

我是一个很严重很严重的周末鸡蛋控,很不清楚原因。在周末时不吃蛋很痛苦,而平时绝对不会这样。要有鸡蛋有香肠或者培根,周末才过得下去,不过回国的话就无所谓 (回国有云吞面,全蛋的面)

咖啡非常一般,没有多大的特色,我真的觉得对不起空姐了,带着她那么远过来那么偏的地方,喝那么平淡的东西,她一直说着无所谓,越说无所谓我越有所谓了,现在我真想破骂什么咖啡馆,有 barista 等于没有 barista

做的食物看得出来也很简单很随便,所以我们还特地点了菜单上看起来最不随便的印度菜,以为会有什么惊喜。干燥不入味的饭粒和硬邦邦的小鱼块,勉为其难的吃完算数。

就连看起来很赞的 cheesecake (觉得看样子八九不离 Rachel’s ) ,味道都和平时吃得不一样,真的很想知道为什么(?)这个地方,如果人少一点的话,食物什么的,可以不计较,咖啡难喝的话,那还可以喝巧克力。星期天哪一间咖啡馆不是忙到死? 这种质量太对不起我的朋友了。(掀桌

2. Fondation || Belleville Brûlerie

上两个星期,就要圣诞节的时候,我和 Dawei 来探索一间我经常经过却没进去的 Fondation Café ,后来得知是 Ten Belles 前 barista Chris Nielson 开的咖啡厅,我就特别想知道是什么味道,加上各种网站的宣传,都说这是 best coffee in Paris ,我就特别想去看看几 best,能有我最喜欢的 Loustic 一般好吗。

小间到不可思议的咖啡店,用的咖啡豆是来自最近可火红可火红的 Belleville Brulerie,19区的咖啡烘培厂,有各种品种的咖啡豆,其中有一款我很喜欢的咖啡豆来自 farmer Jesus Moreno ,他的 profile 可以点击这里,集合咖啡豆种植者profile/咖啡豆产区的网站 The Collaborative coffee source 

青涩的咖啡杯和Belleville

我点的 chocolat chaud,整体还行,毫无感想。

我和 Dawei 因为很少泡咖啡馆,可是我们都是马来西亚人,所以我特别想听到他的评价,看看我们有没有同感。他喝完了我结账马上拖他到附近的 Loustic ,让他为这两间咖啡馆  benchmark 一下,结果我的 Lousic 各方面完胜,咖啡本身,咖啡馆本身,价钱本身。

嘻,我开心。

此图为我和 Dawei 感慨  Loustic 完胜的场景。

最后,我想特别重提一下  Ten Belles ,刚开张的时候去了几次,都不是为咖啡去的,咖啡略显普通,但他们家厨房很赞,烤的甜品都好吃,尤其是各种水果味的 crumbles 毫无瑕疵,要知道我是不吃水果的人。

31号的时候,看到 Holybelly  发了 instagram ,知道 Ten Belles 1月1号开门的,天啊本来很烦恼新年第一天可以吃嘛的就很激动,求啊拜啊死要拉着zzk 过来喝咖啡吃个小午餐,zzk 各种不情愿的说 [快乐干嘛要勉强呢],我们一边辩论咖啡一边上来。

我们喝下这一口的时候,都 “嗯 嗯” 叫,再也吵不起来了,什么情绪都没有了。咖啡这么好喝,barista 君你知道吗?

巧克力超好喝超香超滑,有说不清楚的杂味在里面,明明和以前一样应该只是用 Valrhona 泡的纯巧克力,为什么会有其它特别的味道?为什么我真的不明白,我和 zzk 的焦点在咖啡味和巧克力味里,喝得很激动,喝出很多声音,叫,叫叫。

lol 我们一过来,就看到 Holybelly 的老板翘着脚,和他们家厨房的mm 坐在凳子喝咖啡聊天,厨房的mm 我的偶像啊,她每个周末都做了我最喜欢最喜欢吃的 Pancake + egg + pancake + egg again + vanille bourbon + bacon + maple syrup ,巴黎全民偶像。

本来 Ten Belles 今天主打的 Sausages Roll 是今天唯一提供的简餐,可是一个早上就卖完了,所以他们临时换成超级特别的素食 sandwich : Toast de Chutney, Pesto, Brie, Pomme

天啊可以想象这个组合吗?Brie 干酪, 苹果(?! ), pesto, Chutney 印度酸辣酱,简直了非常有创意,而且口感很好,苹果很薄很脆,适合正在赶时间的我和 zzk ,他吃完也住嘴了,不再怪我特地拉着他出门了。

话说,Belleville Brulerie 的其中一个股东就是 Ten Belles 的老板。之前喝的咖啡都是 Ten Belles 聘请的 Barista Chris (就是上面说的,现在 Fondation 的老板)泡制不怎么样的咖啡,现在老板自己来,老板可是厉害的 Thomas Lehoux,明明和 Fondation 用一个咖啡豆,但出来的味道完全是两种,好喝到怀孕。

Thomas Lehoux (左)

你煮的咖啡那么赞,你家人知道吗?

我现在对 Ten Belles 的情怀变了,Loustic 不能赢这杯咖啡了,真的。

1. Le Bal Café (site)
6, Impasse de la Défense
75018 Paris

2. Fondation Café (fb)
16 rue Dupetit Thouars
75003 Paris

3. Belleville  Brûlerie (site)
10 rue Pradier
75019 Paris

Holybelly

上个星期,我和 yanyan 还有 yuxi 一起去 Holybelly 吃 brunch,前几个星期因为 yanyan 的关系,和 sugared&spiced也来过,没想到和 tuck shop 一条路上 (tuckshop 重来没有 update 过),很可爱的地方,里面的厨师和 s&s 是 Ferrandi 的同学 。因为只是喝咖啡和吃个 brownie,离开的那个时候觉得:也就这样吧/// 目前没有地方的咖啡战胜咖啡之神  Loustic

虽然说 brownies 也不错,可是还好,可能吃的时间不对。

人很多装修也好一整个澳洲风很大。杂志栏卖比 Monocle 还要贵的 Kinfolk ,最新一期的还不许人家阅读,内容和 Monocle 比起来单调太多了。因为我是属于喜欢广告派的,大街上每个星期四派的 Stylist 我最喜欢了。 扯远了,用线拉回来。

在他们家吃完不惊艳的甜品和没有其他地方好喝的咖啡的周末后,我礼貌性问一下坐在我对面的同事周末 ca a été,她很激动啊好像今天来上班就是为了说这件事情一样,说她男友带她去吃最好的 brunch

如果是她说的我可能就没有什么感觉了,可是我是她男友的粉丝,她男友主持以下网站(点击电梯直达)和客串以下网站(点击电梯直达 )..

二话不说,就算上个星期 yanyan 不能陪我,没有人能陪我,星期六睡不醒也会醒着过去。我想说果然一点点都不让我失望,我太激动了。我是一个很有规律在 cravings 的人:

星期一到星期五,会很想吃港式云吞面,因为这里没有那种神云吞面,也有不能替代的港式鸭面代替。一到周末,我就会很蛋控,吃不到鸡蛋我就很抓狂,要 sunny side up, sunny side down, scrambled, 什么都可以,只要是有蛋黄的蛋。

首先,Holybelly 就很黄,而且菜单都以鸡蛋为主,除了鸡蛋还会看到很多培根,培根和鸡蛋在菜单飘,让人咬着指头很难过。

因为 yanyan 和 yuxi 迟到的关系(星期天醒不来),我自己就先喝热巧克力了,好喝呀~ 比咖啡好很多。。。

我选了看起来很多蛋的 Eggs and Sides,两粒鸡蛋(你选做法)另外可以再选两个配料,我当然是 hashbrown 和 bacon。yanyan 和 yuxi 在我的指导下点了其他两个我比较想吃的,结果他们都吃不完,我很开心的吃完了自己的再吃她们的,噢。

由于我已逼yanyan 点 sunny side up ,所以就毫无忌惮的吃了 scrambled !!! + hashbrown + bacons ,很nice 呀很 nice 呀温馨到要命,一口肉与蛋一口咖啡这就是我本来应该有的星期天,真的(!!!)

然后yuxi 也很懂事的点了 poached eggs (其实就是 benedict) ,poached 是那个星期在 weekend special 里的主菜。还有香菇还有菜。味道和我的打平。

然而这还是我在难以启齿之间最最最最最最最最最喜欢的一套 [PFPFCB]  : pancake, fried egg, pancake again, fried egg again (yes!), crispy bacon and Bourbon butter (wow!)

Bourbon butter 的香草味很重,很感人,yanyan 说类似 foie gras ,总的来说比 foie gras 好 。最后yanyan嫌弃重口味,什么?就让我这个重口味无下限的嘴巴来结束这个 plat !

又有 mapple syrup,syrup 里面还伴着培根碎碎,又有让人咬牙切齿爱着的两层鸡蛋,很幸福,很幸福,实现了蛋和肉和甜蜜的梦想。

我隔两天回到公司,又是撕心裂肺又是各种想念,不停地和同事说真的有多好吃有多好吃,两个人只差没有跷班了。这个周末,我星期六因为太忙,忍着思念之苦,痛苦的不能自己,一直忍到星期天,人家一开门我就冲进去了,菜单不需看,火眼金睛的说 [ 我要 PFPFCB ! ]

我坐在很大的 communal table,人潮已经络绎不绝,可以看到不管侍应生那么努力的推荐 weekend special,全部人都和我要了一样的,哈。

狼吞虎咽后,没喝完不怎么的咖啡,一刻都没逗留就很感动的跑回家遛狗了,好开心啊。

Holybelly
19 rue lucien sampaix
75010 Paris

Café Craft

要不是设计的好 (这里),我也不会是 craft 的常客,但这间咖啡馆太适合人类在户外办事了,而且除了咖啡有水准(但除了法国人的café bar, 现在咖啡对我来说已经就是咖啡),糕点都是 Rachel 来的,哦我现在最喜欢的“甜点不是店”。

我在赶 CSR 的报告,有强烈的兴趣但一个人在家做很容易懒堕,所以跑了出来和同学一起做。然后才因此留意到如果带着电脑坐在办公桌前,有 “办公价格”,太可爱了 >.<  1 dessert + 1 boisson = 7 欧

看起来瘪掉一样的 Tarte aux Noix,是我在这个世界上吃过最好吃的 TARTE AUX NOIX ,完全不敢相信外表和内心可以有那么大的差距,内涵塔啊!!!我现在有多么想念你,我明天还要去找你! >.<

chocolat chaud 是我每天 12 点后的咖啡替代品,因为我对咖啡和茶有很严重的反应,常常12点后一杯小咖啡因饮料我就可以彻夜不眠,shit lar 这种机器一样的规则,还从来没有犯过规。

突然一阵小骚动,原来是日本摄影队的出现,貌似访问巴黎有个性的咖啡馆,neh !

Café Craft (site) (other posts)
92 rue des vinaigriers
75010 Paris

Helmut Newcake

好久不见, Helmut Newcake

就像我上次说的,这是我吃过非常震惊的甜品店,打着 First Gluten-Free Bakery 的号召,在圣马丁附近的 boboland 的一间小 salon du t…. woohoo.

这个 aunty, 打自我和 minmin 进去开始,就好嫌疑地看着我们,打量个不停,我注意到你了,马达慕!

不带你这么偷窥的!

等我们的甜品上来时,她过来了!哈哈哈。

真是嗒,让我想到 [ who doesn’t shoot their food now ] – Paris Breakfast

忘了是什么名字了的 Chocolat St-Honoré

Tartes aux fruits yo!

Financiers au pistache aux coulis des fruits rouges!

不知道为什么,这次吃的每个小甜品都和第一次来的味道不一样,不过 crust 还是一样的美好,赞赞赞。小价钱,大享受。

那个阴天, minmin 带来了她从捷克买回来的画笔,中超睡觉时,她大展身手,水平超越 Paris breakfast,大家若想做个有文化的人,请看她新开的部落格,弯腰,chapeau !

Helmut newcake (fb)
36, Rue Bichat
75010 Paris

Café Craft

Encore et encore.. Café Craft 

  • 象图书馆吧,人人一台电脑。
  • 这次的热饮非常不好喝,上次泡咖啡的那位下班了,吧,因为进门前看他坐在门口的凳子休息,后来就没看他进来过。
  • Rachel’s Cakes 竟然也提供抹茶蛋糕。我越来越崇拜你们了。

Ten Belles

我拉着 minmin 还没有进去,就在门口呆住了

那个不是 Téléscope 的猛男muah? 快看min min , 快看!

戴着帽子,酷酷的在吧台和萌男调情,我的眼睛瞪圆又深情,马上就被发现了,他萌萌地退开,另外一个萌男叫我进去,吸铁啊,咻咻!

进去爬楼坐下啦。

Ten Belles 的老板,Thomas Lehoux 之前在 caféothèque 当 barista,现在是 Frog Fight ( 巴黎 Barista 比赛)的主办人,反正是目前巴黎 barista 的小英雄。^^

Ten Belles 的咖啡豆从 Téléscope 购买,Téléscope 也是一家 torréfacteur,只是他会借用 Coutume 的机器烘培,这就能解释 minmin 为什么在 Coutume 看到萌男在 Coutume 烘咖啡的原因。萌男很忙。

看到满满的 Gianduja 70% 简直就是太开心啦。Gianduja是巧克力的顶级原料。酷酷酷!

Gianduja Chocolat, Chaud, shok shok shok !

Latte

全城焦点所在。

阅crumb无数的我,这是我吃过最、、、好、、、、吃、、、、的 Crumble ! 下面的 rhubarb 让我到现在都在抓狂,我要拉着你们一起吃,yan yan shu yu jing 。我不吃水果,可是第一次想说水果很、、、好、、、吃。

pumpkin muffin ,非常的蓬松,muffins 中鹤立鸡群,hiak hiak !

喜欢 Ten Belles 这个名字,就因为它们在  10 号,在 rue de la grange aux belles …

Ten Belles 的 logo 设计师 网站很好看,里面有他设计过的作品,几赏心悦目一下。

Ten Belles (fb)
10 Rue de la Grange aux Belles
75010 Paris

Café Craft

Black MarketTéléscope 过后,巴黎我最三颗心的咖啡馆哟,或者说,超越前面两位。

这些小咖啡馆的雨后春笋(又雨后春笋 -.-), Coutume 身为妈妈,以后就真的属于游客区了,人那么多,拥挤、很吵还没有网络(重点!),而且 Emperor Norton 也会在这些咖啡馆轮流掌厨。

小咖啡馆的林立,大帅哥调咖啡,小清新上网 =很 okay一整个 很 okay !!

不同于其他小咖啡馆,Craft 的咖啡妈妈是远在18区的 Café Lomi ,也是巴黎供应咖啡豆的始祖辈,有空要去试试看。

为什么最喜欢 craft ,原因有二

1,很适合做功课,地方比起其他小咖啡厅相对宽敞。

Cafe Craft

提供免费的各种颜料(从木笔到萤光笔)和 post-it ,天啊。

以上的“小鸟流水人家” 为某个大提琴家作品 -.-

第二,有 Rachel’s Cakes 的甜品供应!

Cafe Craft

一心想喝巧克力可是没有了,后来北欧小萌太说好不容易找到一点粉 (天啊-.- ) ,问要不要泡给我

泡吧泡吧 -.-

Cafe Craft

Cafe noisette

Cafe Craft

冬日Latte

Cafe Craft

黑白分明

Cafe Craft

看到吗,象图书馆一样的插座设计,就是叫你带着电脑过来,我们欢迎你的意思!

Cafe Craft

尖叫,Rachel’s !

这次是 carrot cake,老板给的份量切得不是一般的大,可以直接不用吃午餐/晚餐,绝对超越下午茶的份量。

Cafe Craft

很欢乐有没有,呵呵。

Cafe Craft

浓郁啊, Rachel’s 是咖啡馆神奇的存在!

Cafe Craft

北欧大叔,ou pas

Cafe Craft

你要什么 net 都有…

还有从 Lomi 选择进口的咖啡豆列表。

Cafe Craft

是的,快点来 Cafe Craft 做功课吃 Rachel’s Cakes !

ps: Rachel’s Cakes 是巴黎11区(哦,神奇的11区)一间由美国人经营的甜品私人作坊,每天供应咖啡馆或者餐厅或者宴会甜品。

Café Craft (site) (fb)
24, rue des vinaigriers
75010 Paris