Supernature

忙得额头烂掉的几个月下来,公司附近有几间餐厅成为了我和同事的食堂,其中一个就是 Supernature,提起这个地方真的很开心,先别说名字听起来象素食馆其实是肉食馆了,重点是用日本人的手做出的 bio 法餐超级赞, Nanashi?? 滚!動くキレ顔文字素材

曾经听 Bonbonking (有品的 Iphotographer ,她的 instagram )说得我心都发烫了,有一天拉着她和 Yanyan  一起去吃午餐,真算是我在法国的午餐里最美味的其中一顿了。

转过头望进厨房才发现是一个戴眼睛、耸耸的日本厨师,卡哇一 (  ்́ॢꇴ ்̀ॢ)♡ !

之后去无数次 Emporter,工作再累仍有 supernature 的慰剂。。

不过这些照片都不见了  ꒡͡ ો ̼̮ ꒡͡

(主要是不知道放在哪一张卡 動くプンプン顔文字素材 ….. (然后不知道哪一张卡在哪一个柜  (‾̴̴͡͡▿•‾̴̴͡͡ʃƪ) )

现在只能po目前找到的唯一一次,带着我们家 Q&Y 来吃 Brunch 的那一次,继上次一起吃过 Nicole & Simon ( 电梯 ) 后,另一个可以与之平起平坐的好去处,激动。 ( 想和你们一起回到同样的时光啊 (;´༎ຶД༎ຶ`) 。。)

不知道为什么,看起来不怎么样,可是超级无敌丰盛,就是无法吃完。

不要看那四盆果酱/蜜糖/自制巧克力酱,和一盆面包就以为这样而已

这是我吃过最好最好吃的 Brioche  ━━━(♥д♥)━━━ !!!!!

而且我们三个人拼了命的用 confiture,怎样都 ture 不完 ((유∀유|||))

说什么 volonté,根本不需要 volonté ,太多了!(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥`)

chocolat 好大一杯,又是 volonté,不要跟我说 volonté   ლ(ಠ_ಠ ლ)!

有枸杞的 yaourt 哟 ♪♪

赞,赞,赞!尤其是盆子里面的鸡蛋 星にお願い顔文字素材 ,不知道是怎么做的,味道别无他家。

然后还有用蕃薯做成的 millefeuilles (就是前面橙色的),guacamole,quinoa,fromage, 和我的肉。

星期天只有一道 pendant la semaine 也有的 Cheeseburger ,拍的角度不好,其实里面有一个很肥很大块的肉饼 鼻血顔文字素材  bio 肉饼。

我最难忘的就是他们家的 poulet rôti, 简直就是 poulet  rôti 最高 !( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ

在烤得脆脆的皮和肉之间竟然有好多的 herbes,类似 pesto 又不是 pesto,鸡肉酥嫩得不得了,在其他地方完全吃不到,吃不到!

还有他们家的 boulettes,也非常亚洲!也是好吃得不得了,酱汁很带 teriyaki 感,肉很实在,感动流泪  ( ꈨຶ ˙̫̮ ꈨຶ )。。。!

这家店,打破了我鄙视一段时间的法国日本嫁接菜系,真是一个很重要得里程碑。。。

写完这篇心情好好啊,感觉又会再写了。。。 ٩(๑`^´๑)۶

Supernature (site)
12 Rue de Trévise
75009 Paris

Le Richer

就在我每天烦恼下午又要去哪里的时候, Richer 出现了,在转角处附近还有 little + big fernand,基于 office 满座一辈子,Richer 就快追上,现在做小常客的时机,而且服务态度一流。

Gazpacho, Jambon, Amande

ps. 我是那种 Gazpacho 很无感的人,加了一点盐过后确实超级好喝,配料的口感也很好,香又健康。

Sot l’y laisse ‘‘傻瓜才放过’’ , 鸡肉中的上等肉,也叫做。赞赞赞。

不知道要怎么形容这个部位,我的方向感很差,去 wikipedia 看图吧。

File:Huhn-Pfaffenschnittchen.png

顺便想到,原来法国人叫神经病也用 Sot

我还顺便问老板知不知道也有一个餐馆叫 Sot l’y laisse 啊。

Filet de boeuf, Asperge

白芦笋不知道怎么弄的,甜甜香香,

还有最近一看到就只想起 constant 大师的 pommes gaufrettes ,整个很像 Cafe constant  的 plat 有没有。
Le Richer
2 rue Richer,
75009 Paris

ZINE

ZINE

繁华如三千东流水,我只取一瓢爱了解,只恋你化身的鱼!

ZINE

这是一个我同事的食堂,也是我现在的。我不知道要怎么说这份简单的感动,因为我比较讨厌现在法国 pop up 的这种超丑便当style,和日本完全两个世界。

可是这一间太太太好吃了,吃了10次,我总结了一下,大概就有鸡肉和 saumon 这两样,鸡肉有各种做法,各种做法都不好吃。可是 saumon 只有一种做法,而且好吃到跺脚,跺脚!

carrot cake 做得跟我旗鼓相当!旗鼓相当!每天都吃不腻。不知道为什么那么好吃,目前心中之最。上班还可以吃到那么便宜那么赞的便当,太快乐了。

钦此。

Zine
2 Rue de la Grange Batelière
75009 Paris

Kooka Boora

在开学前的一个月,实习后的一个月,人生终于有空档啦,那时我就快要天天都到不一样的咖啡馆坐坐,一天都没有办法在家里呆着,因为在家呆跟坐针毯一样,实在是外向到一个没有办法被拯救的地步。

巴黎现在有几家最出名的咖啡馆,都是一条线的作战,首先Coutume 是大家的妈妈,Lomi 是各位的祖母,由它们派咖啡,开着不一样的同风格分行:Téléscope, Black Market (previously Paradigme), Ten Belles, Bal Café, Kooka Boora

曾经和某人一起在 rue des martyrs 散步的时候经过 kooka boora,他说 [” 你竟然不知道 kooka boora ! ….  ” x 3次 +口气整个很 martyr ]

厌,不知道又怎样,不会好好讲啊 -.-  就这样一直没有去过。

后来在18区吃完饭后,经过的两次都在那里坐了一下子,比任何咖啡馆都夸张,里面实在是太过清一色的外国人了(不要讲到我自己不是外国人),还有清一色的苹果在工作。

他们提供的小吃还不错,我第一次过来的时候试过 chocolat special,就是普通的巧克力牛奶,可是在里面放了好多粒粒巧克力零食(有一种贩卖机里红色包装的巧克力豆忘了什么名字 M 开头的,不是 m&m )

在柜台前点好东西后,拿着号牌找地方坐下来,通常都很少位子。然后那些坐下来的人大概没有坐一个屁股变形都不会走的。

除了我。我真的感觉这个地方很不适合做工,看起来很有感觉,其实码字起来时不是很舒服,chacun a son goût de tafer… 不过可以去了附近的 bistro / rose bakery / popelini 这是一个最好的续摊。

比如上次和 Jing 从 La Pantruche 走出来,我因为晚上还要赶去其他城市不能和她玩一整天,又舍不得分离,就继续在这里坐一下,哈哈我们也是小情人呀。

Cheesecake Figue,没有比 Richard’s 的差,意思就是很好吃。

不过也有不会留下任何印象的 latte ….

Kooka Boora (fb)
62 Rue des Martyrs
75009 Paris

Le Pont de Yunnan 滋味云南

把时间退回某年某月某一天,当 Min 和中超 仍然找不到房子的某个晚上,又冷又饿又痛苦的晚上,我陪 min 坐一整个下午的 Téléscope 又换了 Startbucks 折腾后,就到滋味云南吃晚餐,还在外面等了很久。

min 说自己是滋味云南的常客,我只能说滋味云南的确非常好吃呀,但我真的不是常客 -.- 然后中超还透露滋味云南的大厨最近被云南三和挖过去了。

那就代表我最讨厌的云南三和可能会很好吃哟!>.<

新菜推介:不是菜这个等级味道的金针菇!!

不过我也忘了名字 -.-

米线和汤头有变比较好吃哦,还是我有心理作用?

我的、最爱的一桶江山骨  桑拿小黄牛,这种名字就好像我的风格呀。

爽口滋味鸡。不管每个餐馆怎么换口水鸡的名字,口水鸡就是要冷辣给人开胃的冲动,不过我们的口水鸡很久很久很久象被遗忘的一道菜最后才来到,而且很普通。蘸料太不浓,不过白斩鸡还是很好吃。

我最喜欢的炸咸蛋黄系列!!

金沙脆皮虾。跟第一次吃的时候满嘴蛋黄的香气差很大,黑黑的,也不香,唯一不变的就是虾。

客人还是非常的多,我还是非常的喜欢啦,顺便企盼开分店,不然把旁边的店砸了扩大一点,去了几次就只有一次不用排队,但还是和 channe 挤在门口的小小小座位。

最后恭喜隔天 min 就找到房子啦,吃饱饱吃好好了就找到房子,一整个很有福气呀。

滋味云南
15 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris

Le Pantruche

如果再不要 update 我们一起吃过的餐厅 Jing 就要把我杀掉了 (okay shuyu 最近觉得很 tranquille … )

对我来说,我自己的感觉Bistro 就是

1 便宜 , 菜单更régional

2. 材料很新鲜

3. menu midi +客人都是附近工作的熟客 -》重点

有一天 Jing 的 Bistro Wish List 有 La Pantruche,我就尖叫了,因为那个也是我的 Wish List 之一,(okay 到底有什么东西不是我的 wish list 之一),所以就约好一起去找巴黎最好吃的 Soufflé,一想到这个我们两个又要手牵手转圆圈啦可是!可是我们碰壁了,没有预约不可以进去哟,燎原之火的 bistro 早到也没有用哎哟。 >.<

后来我们就转去了同一区里评价也很威武的 [ Les Canailles ]

碰壁后的三个星期,我们马上归队,在追寻全巴黎最好吃的 Soufflé的队伍!Jing和我 (是和你吧?是和你吧?)告密地说 [… 其..实..我..没..有..吃..过.. soufflé … ] ,[哇… 怎么办,我…也…没..有.. ye…ah.. (分享秘密好兴奋)]  (-.-)

点完菜,马上就上了一铁盒的、非常热、非常新鲜出炉的发酵面包,本来农村面包我实在太无感了这次变得很有感!

现在点菜,还可以马上传酒单的照片给 zhikai,什么?就是哦!chococook 专属的  sommelier 哟哈哈哈(真爱备受怀疑中)

不过那天我感冒很严重,一问“诶可以喝什么” 就会被阻止得… 既然问不起,就让掌柜的选了 Pouilly fumé,他说呢这个比较 sec 适合小牛肉 ^^ …. 一尝就会被酸到刺激微抖一下,然后就好舒服,芜湖!!

快点看 Jing 的这个太好吃了!田鸡小肉块+意大利团团,还配上印度咖喱做的 bouillon 完蛋了我很喜欢 (  Fricassée de cuisses de grenouilles gnocchis tandoori bouillon

Quasi de veau rôti, blettes du jardin au jus

超级好吃啦------

这是我吃过最嫩的牛肉了,比在波尔多的 entrecôte 还嫩咦哟。象我那么不喜欢吃菜的人,小牛肉片下的菜们,你们太好吃了吧?!里面还有杏仁片,新人骗呀新人骗!好好吃、好激动好激动,病人一边吸着鼻涕一边 [好好吃!]

(后来我去其他地方吃小牛肉,他们也配同一种的、煮烂的、这种的菜,是什么呢? 而且菜一被煮就好中餐的感觉,好好吃)

达达达达!!!达达达达!!!

Grand Marnier Soufflé

(ps: Grand Marnier 就是 orange liqueur … )

Caramel au beurre salé? Caramel au beurre salé! 

啪啦啪啪啪!(麦当劳进行曲

就像在吃云一样。

吃得很值得,很舒服、很温馨,很bistro,一定要带你们一起再来,@channe嬷嬷 @cubanayan @shuyu !!

Le Pantruche (site)
3, Rue Victor Massée
75009 Paris

Les Canailles

上个星期一本来要去 Pantruche 吃乃个乃个… “巴黎最好吃的 Soufflé” 。

本来。

我和 Jing 目前共同得了 bistro 搜索症,后来到附近的一个实力派名气也很大的 bistro 去了。不过人家 marqué 自己是  restaurant ,一进去就小小的桌小小的椅,感觉非常非常的11区,非常非常的 bistro

我们研究了一下黑板上的 E-P-D, 选好了就开始罗。赠送的 cake salé 都很好吃哟,可是后来我、他、和全世界都不知道的是… 我做的更好吃哟!

那个时候我放下刀叉,灵机一动就决定做一个大份、热乎乎的 cake salé 做生日那天的 menu 吧

Raviolis de crabe, légumes jus de carapaces

这些法国人hor,意大利人hor,我已经把他们研究出来了。

他们说里面有什么馅料,里面就有多少绞碎参杂其他吃不出来什么馅料的馅料。

我还以为我可以吃到白花花蟹肉。

Pintade aux girolles et blabla fondants

珍珠鸡!珍珠鸡!珍珠鸡和shiitake,为什么是 shiitake 呢,我不知道耶,我发现最近很多 mushroom 不要写 mushroom ,要写 shiitake,wiki 一下他说那是 editable mushroom,  然后我就….

blablabla fondants 我看不懂黑板菜单写的什么,不过我猜是白萝卜吧。

整个味道超级好:珍珠鸡软软,shiitake 重口味,白萝卜融化沉陷

Dos de cabillaud rôti, pommes écrasées, sauce vierge

很大很大很大一块鳕鱼肉,照片没有找到他的公平 ( the photo doesn’t do it justice)(哈哈这种翻译就是 google translate   )

鱼片又大又饱食,超级毫不吝啬,我们简直就吃不完,不可以相信。。。

Vacherin glacé fromage blanc framboise

蛋白霜和 crème 、glacée 互相重叠,加上浓浓 Chantilly = Vacherin  ;D 

底层还有非常香的 fromage blanc,还有 framboise 与其 coulis ,本来我很讨厌水果的、和 fromage blanc 的人,可是这个很好吃也,因为他很 fait maison… 就做得很像我自己做的。(为什么要说自己

甜品引起了邻桌高富不帅的注意,他们问了也点了一样的哟。

哎哟选对甜品好开心呀,很完美的 finition,不带一点腻的、饱着结束。

另外还送了 Truffes au chocolat  & pâte de fruits 两颗。因为我不喜欢 fruit 的人,就没吃啦,可是 Truffes 很棒哟,很 fait maison, 就做得很像我自己做的。(为什么要说自己

在外面服务的 Monsieur aka Yann Le Pevedic 是一个超级无敌好的餐厅老板,他的服务是一种非常流畅的感觉,超级好超级好的 bistro 气氛。

在里面掌厨的 Sébastien Guillo 是一个非常非常慷慨的人,因为我在其他的 food blogs 读到了很多被他份量吓倒的感想,ok 我也是被吓到的一个。

[ Les Canailles comme dans la vie, Sébastien Guillo aime la générosité et la simplicité. Il aime les bons et beaux produits et surtout quand ils sont de saison. Autant d’exigences qui lui permettent de proposer une carte de qualité, une cuisine simple mais raffinée, traditionnelle et savoureuse.]  一点来自官网的介绍。

Les Canailles (site / fb)
25, rue la Bruyère
75009 Paris

Le Garde Temps

前三个星期,从波尔多回来的隔天,本着吃货的那种[一日不见如隔几餐没吃],马上紧急着和 Q&Y 约会,本来说好一起去 Mama Shelter(上个星期和 Q 去了,超级好地方), 但是来不及定位子,就去了她们推荐的 Le Garde Temps,说是某部落格里一个姑娘说,一个星期里激动地连续来吃的好餐厅,我是一听就热血澎湃血管膨胀!好哇好哇,我流着眼泪下班赶场跑过去。

什么都先别说,喝。(波尔多后遗症)

Velouté de poivrons jaunes et ananas émiettée de ricotta, croûtons

哦,黄椒汤!

倒在切成小块的黄梨、 Ricotta 乳酪、面包丁

Purée clarmatoise en vinaigrette de légumes croquantes lichette de jambon

绿豆泥,蔬菜“脆干”和火腿

完全没有人性的 Q 在我还在研究自己的 plat 的时候已经把汤喝完,你怎么敢?你怎么舍得?现在你让我怎样评论你的人格。

Magret de canard rôti au four mousseline de carotte à l’orange

我朋友说我是一来到餐厅看到 Canard 就没有人性的只吃 Canard 被我斜着眼等一段时光,好啦!其实这句话占有百分之80 的准确性。

Ris de veau rôti au beurre grenailles oignon nouveau

Y 一边吃,一边慢呼呼说一个电影里,某男主角专杀人吃人类这个部份的肉的故事,让她现在吃 ris de veau 的欲望大发 :这是肉最好吃的地方(杀伤力眼神)

Sébaste saisi à l’unilatéral purée d’artichauts

鲈鲉 , 完全很难在餐厅看到的鱼所以就跃跃一试试 -- 砰!成为当场的美食大赢家,无数次插入偷吃!

我和 Q 的 plat 都有 purée 相伴。不过人家的 purée 是 artichoke purée ,口感超级细!我这个吃起来和金瓜一样的。我最讨厌金瓜了。

我的 Magret de Canard 实际上肉层非常的厚,但是吃起来完全嫩,高潮厨艺也-

隔壁的桌子换了两轮,我们一直在那里,的确吃比较久。。。餐厅布局是一个长方形,两个老板站在上面,服务一目了然

Ganache de chocolat noir de chez Varlhona, framboise

ganache 从来就是我的甜点,但不是那晚哟。后来我后悔了,Ganache 加 coulis framboise 永远是甜品佳人,继续无数次插入偷吃。

Nectarine jaune pêchée, crème légère vanillée tuile sésame noire

Y 的桃子甜品,不是我的菜,因为我很不喜欢水果甜品,但是上面的芝麻饼干很好吃的!

Déclinaison de banane, raisins blonds confits mousse citron vert

那我为什么肯吃香蕉甜品?因为香蕉不是水果。

芒果也不是水果。榴莲也不是水果。啊!荔枝也不是水果!

亲爱的!没有你们会是怎样?

Le Garde Temps (facebook)
19 bis Rue Pierre Fontaine,
75009 Paris

Le pont de Yunnan 滋味云南 VS Carnet de Voyage 云南三合

云南菜听起来稀有,在巴黎的云南三合却挺有名,还有完全不值得一提的罐罐绿在 Notre-Dame des Lorettes 那一带开了,是我和朋友认为在巴黎吃过最难吃的一餐。再来还有滋味云南,是新开的一间口碑很好的云南菜,我和 Yaodi, Diwen 和 Zhangyu 因为没有办法在 Il Campianissimo 吃季军 Pizza ,于是在紧急情况下来到滋味云南,没有位子坐的关系只好站在门口等,里面的服务生还端茶出来让我们解渴。

主要是上一次吃过罐罐绿把我谋杀了,又吃过一个大家都挺喜欢可是我不明白有什么好喜欢的云南三合,我对云南餐馆的好感已经没有。

菜单做的很华丽,里面都图文并茂像我写 Blog 一样 hohoho

汽锅鸡是清汤系列,我觉得淡中带点浓香(什么形容?就是有这种感觉)

不过接下来他很快就会被遗弃了,因为。。。

因为小黄牛你太好吃了!
桑拿小黄牛,是这样的:来个盆,里面都是滚烫的石头,然后来一个小铜碗,把炒好的菜扔进去,刷刷刷的声音听起来很有食欲!
请看他滚滚滚的样子。

这个其实也不错,虾仁裹着蛋黄炸得酥脆,开始吃时不太有蛋黄香,吃到最后剩下几只虾时才散发一股咸香,所以是?

他们喜欢这个,也是桑拿系列的,名字霸气霸气地 “ 一桶江山骨
大家都说好吃,我趁着大家非常喜欢这个然后拼命夹骨之际,快快消灭我的好吃小黄牛。

云南的米线和我认为的米线不同,米线应该是细细幼幼的。
反而云南三合的米线我觉得有一种香,这个一般般,。当然,我认为米线就是米线,我从小就非常不喜欢吃米线,也非常不喜欢吃汤面。

我对云南三合最好的印象竟是我不怎么喜欢吃的米线,他们家的米线也的确比较香,或这是因为我和 xiaoying 争着吃的关系?哈哈,两个人一起吃一道菜那道菜会增香的道理。

那天是为了吃干锅去的,干锅就是没有水的火锅,放越久越香,但我总觉得不怎么好吃,其实大香大辣的,我也说不上来哪里出了问题..

这是根据服务生说她们家的特质酱料炒出来的茄子,非常的不好吃。惨了我那么说云南三合的人看到会不会告我毁谤。

结果,有了滋味云南后我应该就不认识云南三合了(本来也就不去云南三合了),但Yaodi 认为云南三合还是好吃的,一个星期后 Jixuan和他老婆告诉我滋味云南太好吃了,打算推荐我去吃的,所以答案就是每个人有自己的口味。

总结来说,中餐能不能不要总是那么一次过把菜铺开来,如果在外面吃饭也这样的话是不是很没有在外面吃饭的道理。一股劲的要把食物咕噜咕噜消灭掉,会不会很赶着饱胀,为了吃而吃很像已经不是现代人生存的意义了,我们都是为了好吃而吃。我和爸爸在吃日本餐的时候讨论过,他也觉得这是需要想一想的问题,哈哈。为了怎么吃更好,我们都绞尽脑汁了。

滋味云南 Le Pont de Yunnan
15, Rue Notre-dame de Lorette  75009 

云南三合 Carnet de Voyage
4, Rue de Budapest

La cuisine de chez moi 巴黎我家小厨

我承认我的中国朋友会认为我很无知,因为我总说:随意坊最棒。好吧,就让无知来得更热烈一点,我觉得我家小厨巨棒!随意坊其实只有茄子、水煮鱼和口水鸡。其他的都没有那么讨好我。而我家小厨的每一道菜对我而言挺新鲜的,我愿意一去再去,慢慢把他们家的食物都吃完。昨天和 Yaodi 离开了 Salon du chocolat 后,虽然我一点也不饿,但是我挺想吃个晚餐才回家的,(因为回家就要开始做作业了,能赖多久巴黎就,拖多久),便和 Yaodi 来到巴黎我家小厨。我有在微薄关注老板娘,挺喜欢看她在微薄罗哩罗嗦的,不觉得她是广告娘而是快乐生活娘。

到了那里,Yaodi 就先声夺人要吃小凉菜:金针菇
那口感味道调得太好吃了,虽然挺咸,可是我是口味淡和口味重都爱的人,我认为咸和不咸不影响美味的重点,这盘小菜美味到要我的命,开启了 Salon du chocolat 后胃口大跌的食欲。而且小小一盘凉菜,金针菇放得特别特别多,挤满了的感觉,里面还有好多小牛柳、黄瓜丝

我家小厨是一个特别小的餐馆,也就是说星期六不定位就没位子了,服务生基本上只有老板娘一个人,虽然继后来了两个帮手,但也是老板娘一个人。我们坐下来的5分钟里连菜单也没办法拿得到,听着别人点单。有人问:喜洋洋是什么?

好吧,我也忘记答案了,大概就是腌羊肉拿去香煎的一道菜肴,我一听就想:这是必需点的。
还好我相信了老板娘,这是我目前吃过最好吃的中国版本羊肉!我觉得中餐的羊肉都不好吃,我还是喜欢吃马来人的羊肉,烹煮的香料和羊肉香得到心里去。

而 Yaodi 选择相信了她的盟盟,那她就错了,哈哈。这一道肠子塞肉,我们压根没吃完,而且我只吃了很多的豆腐和3块肠子,就宣告舌头麻了,无法继续。

看着很多人点了黄金小馒头,我们却吃腊肠砂煲饭做主食,让厚重来得更热烈一点 -.- …  吃完后我还坚持吃砂煲的焦焦。其实吃砂煲饭还不如吃石锅拌饭,吃石锅拌饭还不如吃马来西亚的砂煲鸡饭。

这是一个很适合和任何人来的地方,和亚洲人来口味对,和法国人来,那是让他们见识中国菜的不单一。“ 你还会和我来这里吗?” – Yaodi
“会的” (以避免别人会为了随意坊躲我,偶尔用巴黎小厨缓冲一下也是好的,哈。)

La cuisine de chez moi 
14, rue richer
75009  Paris