Mori Yoshida

去了几次 Mori Yoshida,对他们的甜品没有什么特别深刻的印象,就是[都好!都好!]而已,已经找不到以前那种不管你在哪里我都要去买你吃的冲动了。

在店里看过两次厨师走出来,店里的设计很白很简洁,每一个装潢象写着 [我是日本设计]。

没有一个甜品的名字我记得了哈。

这是一个 Sirop d’érable 主打的甜品,我非常喜欢 Sirop d’érable,蜜糖一样的感觉,听说非常养生*听说*,里面还有 caramel beurre salée 和巧克力,打底 biscuit 也很好吃。

这个在店里有注明必须在 45 分钟之内放进冰箱不然整个融。

还用说吗。

吃起来没有图片看得那么脆。失望。

长相很中秋节快乐的样子。很像是 darjeeling tea mousse 之类之类的,忘记了。很惊讶的很不好吃,一半没有吃完,疯掉。

话说 macarons 看起来不可以,其实很可以,口感很好。

Mori Yoshida (site) (fb)
65 avenue de Breteuil
75007 Paris, France

Café Constant

谁来巴黎,就拉着他到 cafe constant,我既不会有吃游客餐的郁闷,游客也不会有理解不了法餐美味的郁闷,而且,明明都是 bistrot 式的风格,比起那么多那么多真的那么多也很有派头 bistrot,我真的不知道 cafe constant 为什么那么成功,掳获人心,就算每次都吵、闹、充满游客,还是会一直光顾的掳获人心。

成功代表作 1 ,再也不解释是什么了。

…..

哈哈开玩笑啦,还是不要那么懒的说一下吧:Tartare de saumon, huîtres, et bar au gingembre

我和 jing 的头道

Oeuf mollet roulé à la mie de pain, fricassée de champignon

面包碎包着溏心蛋炸一炸,生活更美好,哇哈

bouillon 非常的香,jing 说是[面包杀手]头道。

Queue de langoustines etlégumes croustillants, Sauce Nantua à l’estragon

menu du jour 里的头道,非常嫩的虾肉,说是吃过最嫩的。

主菜时,仍然选了 suggestions du chef 里的头道,炸田鸡

还有 risotto au persil,说是没有吃过那么完美的 risotto

不过讲真的,去哪里都很难吃到好吃的 risotto,是我有问题还是 risotto 有问题。

唯一想吃的主菜:Parmentier de cuisse de canard croisé au vin rouge, pommes gaufrettes

永恒首选,真的不知道为什么那么好吃!

鸭腿香,parmentier 美味,pommes gaufrettes 满足重口味,炸苹果满足色香味俱全。太激动啦。

本来说好大家一起去,然后把 constant 的 entrées 都点完,当天的 menu 主菜把刚看完 top chef 的 jing 吸引过去了,上一起 top chef 的出题是一粒马铃薯,各种各样的传统做法,其中一种就是当天 constant menu du jour 里的 pomme darphin

Volaille fermière rôtie entier, pomme Darphin, jus aromatisé à l’huile de truffes

就是说那马铃薯削成丝状,然后把丝丝集合,煎来翻去就成一块马铃薯饼,aka pomme Darphin

鸡肉也很嫩,constant 的经典小配菜,好吃咯。

妈妈来法国的时候点的主菜:Pavé de cabillaud cuit au court bouillon

从来舍不得鸭选鱼,妈妈来了就拐骗让她吃鱼,结果也好好吃的呀!!

也是那时候,但忘了是什么名字的头道,就如他所有的头道一样,非常非常的色香味俱全。

所以一定要吃完 constant 所有的头道!

Café Constant (site)
139 Rue Saint-Dominique
75007 Paris

Yuzu

我是一个很坚强的女人,我没有经痛之类的困扰,但偏偏这一次就发生了这么女人的事,我虽然痛但并快乐着,因为我很女人哟!(去死吧)

因为太痛了,所以就决定逃班,和 Channe, Sanmu, Tangyan 一起到 YUZU 吃饭,食物触角很赞的 Sanmu 挑的地点,我们都很相信她--

一进来餐馆我就心声萌爱,又小又白,干净到不知道要说什么,适合处女座!(去死吧)

日式 Tapas

Tapas 的内容

超喜欢,刺身和avocado,对我来说没有饭就是最好的maki

tapas 2

我的便当前小菜

YUZU BENTO 细节。这个饭好吃(其实是鱼卵控)

Yuzu bento 细节 2 –> 最喜欢 Yasai tempura 啦

Yuzu Bento

Yuzu Bento 2

tang yan 的牛肉,很好吃啊,尤其sauce,比taishoken 的wagyu还好。

吃甜品的时候,我象大家敲心敲肺敲心肠的保证白芝麻冰淇淋肯定比黑芝麻好吃,果然如此的

第一次吃无花果

绿茶小蛋糕

Couteaux au St-Jacques et champignons sauté au Yuzu et au beurre

说一个笑死人的那就是日本餐只要有生鱼生海鲜的,我都觉得好吃,所以最吸引我的其实不是这些菜,而是这间餐厅里有很多的 petit producteur 的酒

我选了一个mark头是小王子画风的酒,而且很好喝,我很喜欢。

好地方—-

Yuzu
33 rue de Bellechasse
75007 Paris

Coutume – encore et encore et encore

和 Channe 第一次见面那天我很果断带她到我最喜欢和这个世界上最好喝的咖啡馆了…

我曾经是非 latte 之人,自从大冬天看到他们家赢得 meilleur torrefactuer 后过来尝试一下,从此目前就还没有比这里还让我难忘的 latte

我忍痛没点 latte,我点了 Café Coutume 的 Café Coutume  ,芜湖!!!

那天的 latte 没什么,还让我被 channe 怀疑品位了一下,我第一次时怎么就觉得那么好喝呢。我的 cafe coutume 就惊人了。

喜欢坐在内侧的小吧台,像一个洗手盆一样的地方,还有很多小盆栽。

唯一缺憾的就是这个地方从来没有wifi, 3g  信号也好弱,除了聊天大概不能做太多别的事。不算我心中非常休闲的地方。为什么巴黎就那么难找让你宅的咖啡馆呢。

Cafe coutume
47, Rue du Babylone
75007 Paris

lychees Hugo&Victor

坐 bus 83 从阿姨家到 Aoki 一直都是我最享受的路线,风景一级棒唷 ( bus 52 也是我的风景巴士之一 ,38 也很赞可是越往北走就算了算了)
经过 Sevres babylone 那带我就顺便下车到 HugoVictor 买 financier,它们家这个冠军嘛,被 Le Figaro 选的,还有 raid patisserie 。
没忍住就在继续往 Aoki 家吃掉了!T_T 对不起!而且其实没有很美味,所以我实在不明白的决定下次再去买精装盒的看看会不会好吃。因为 Yaodi 买来请同事吃的就是耐个,她激动说太好吃了的。。。
那时还是一月还是有 galette 的时候,看看他们家的 galette,一看到糖渍的我就不想吃了。
顺便把小小 viennoiserie 买肥去。
我一拿出相机店里比较老的madame就说这里是不能拍照的!
安踏地(interdit)!安踏地!浓photo 浓photo!
我就 -。-
madame,我来无数次,这是第一次听说不可以,我错了。
好痴
hugo&victor(site)
40, boulevard raspail
75007 Paris

Brunch 在™ - Coutume


我的食界观点很简单,我最喜欢的某种食物来自某种餐厅。
当我真的喜欢,全球都知道我喜欢,就算有人批评我,再批评我,再讽刺我

到最后,还是会很无奈地明白我:
虽然你是真的喜欢,可是这真的不好吃!。。。。
然后看我微笑之,不管之,勤吃之,就像看一个不能被救赎的姑凉。我就是这个姑凉哟。

我这次回国,我搞得全世界都要知道最好喝的咖啡在巴黎,可是又不是法国人开的 Coutume

Hash of the week: Year of the Dragon
茶叶蛋,马铃薯用sauce vinagre chilli 煎起,鸡胸肉。。
茶叶蛋真心没有明白茶叶蛋的真理,把人吃傻了,单看外面的破色,才煮多久而已。

Breakfast Buritto :
galette de blé (麦饼) 里包着鸡蛋、 bacon、马铃薯、乳酪、crème fraîche
还是操回本性比较好吃哟!
不管是我去还是别人去,不管是谁去什么时候去,都会看到这个先生,和他的狗。
我一直在想他到底是做什么的,也怀疑过他是老板,谁那么守店呀。我们已经很早到了,我们走的时候他还在。我们因为一群人的关系所以坐得很久,而且也不知道 brunch serving time 11点才开始,因此一直坐在那里等brunch的。
每次都喝 LATTE 这次换喝 Cappuccino,虽然非常好喝,但是 Latte 还是常胜冠军
还记得第一次和 yaodi 过来的时候真的被惊艳了。
我和 yaodi 当时都不喜欢吃的 carrot cake,因为太多肉桂了,不是一点点多,感觉都是肉桂,而且干干的,我不喜欢!carrot cake 虽然是 carrot cake 但是好吃的 carrot cake 要趋近于 cheesecake 才能得到全世界人的心哟!要湿润口感很紧实!

Brunch  还没有开始前吃的一堆早餐面包,照片没看出,实际全部都是 mini size 的 croissants, pain au chocolat, pains aux raisins

总而言之,coutume 只是来喝咖啡,吃饭的话只是来吃一种感觉,死,不知道怎么形容,一种靠近 bon marché 的感觉?或者 rue du cherche midi ? Patisserie des rêves?

COUTUME
47, Rue du Babylone
75007 Paris

Café Constant – encore et encore !

上个星期天我和 shuyu 去腾笼阁吃鱼的时候她告诉我,有人在部落格说我推荐的 cafe constant 不好吃,其实,我真的很开心,有人真的看了我的推荐去吃!不过你不喜欢吃,我也真心开心的,因为。。。因为。。。到cafe constant吃饭太不容易了,越多人真心喜欢吃,我就要排越久的队,就像越来越多人的随意访一样。

不好意思总会借机发随意访的疯。

所以我没有希望别人喜欢哟!最好全世界都抛弃 cafe constant 老娘以来就能直接坐下来吃,很开心哟。。。

很明显就是甜品时吃的 profiteroles yo 废话少说。
大鸡大肉!
Volaille “Patte Bleue” rôtie au beurre d’herbes, pommes Grenailles rissolées à l’estragon
“Patte Bleu” roast chicken with herby butter and pan fried new potatoes in tarragon

我还是喜欢吃我之前吃的 parmentier de canard,不过不能都吃一样的,我忍痛选了其他的,哎小小后悔,还是第一次吃的最最最好吃啦。



Basse côte de la Blonde d’Aquitaine, purée de mon enfance
Blonde Aquitaine steack with mashed potatoes

朋友吃的鱼,不知道是不是英国虐待胃,她吃得表情过于感动,每吃一口就捂着嘴说好好吃,我不喜欢吃鱼,只能用眼神鼓励她。。。
镁光灯啊!
这次我们去吃,排了两个小时半,好多法国人一出来,看到我们都闲聊一会儿,离开的时候还会报以眼神以资鼓励:一定要等下去哟!
CAFE CONSTANT
139, Rue Saint Dominique
75007  Paris

Meilleur Torréfacteur 2011 – Coutume

有一天我陪 Yaodi 剪头发过后,为了庆祝剪头发后的霉气全除,我们就在附近散步,从 Invalide 散到 Rue Babylone,经过一家咖啡馆时我忍不住凑上前去,我看着里面的装潢就充满稀饭,心里想这应该是游客地带的雷区,因为太美了,只要是游客地带装潢又美的我都觉得有那个假味道。
尽管如此我还是想看 menu ,我头抬上去看吧台后面的价格时,就大叫了起来,也太便宜了吧。当时我就和 Yaodi 说把这咖啡厅拍下来,搞不好以后没有备用的可吃地,还能来这里吃 Brunch,所以就敷衍地拍了一下,回家时也没有想起来。 传说有一句话叫做身在泰山里面不知道泰山几大。

有一天我收到 Paris Patisserie 的惯常update mail,我一打开看网页看到图片,马上就想起这不就是我们随便经过的那间游客地带么!这间咖啡馆就叫做 Coutume … 今年获得法国最佳咖啡烘培的荣誉。

http://www.parispatisseries.com/2011/10/19/coutume-cafe/ :读完这篇 blog ,并且在好多其他 fooding guide 读到介绍后,我紧急宣布这是最重要必须去的地方。可是,祸不单行,我们一直没有一起吃 brunch 的机会,而今天是我和 Yaodi 最后一次在巴黎见面了,所以只能狠心从 Food List 里把这个选出来。

因为我想要看这个大玻璃器如何操作泡咖啡的,所以我就点了第一张照片上的那一杯  Extraction Froid ,那个小小的杯子里含着两块大大的冰,代表它特别的浓、苦,还不能加糖融化。我一呆,她们就笑疯了,这群良心被妹吃的gfs…..

我一直在想板上写的 Cafe Siphon 是什么,于是就到柜台前面问问,原来 Syphon 的操作是大仪器旁边的小仪器,一边做一边吹,下次这个可以点,有功夫下。

Yaodi 和 Shuyu 都点了 Latte,PP 的作者 Adam 说这是第一名,我们也一起觉得非常的棒,那种喝到感觉是直接进去脑神经:看!这就是 Meilleur  Torréfacteur 2011  的咖啡

喝到太好喝的咖啡,想吃甜品的食欲就来了。我们和garcon 要甜品单,他说让我们自己到前台看。这里看,可是因为人越来越多的关系,拼桌子拼到 yaodi 她们都出不来,我就拿相机把仅有的 desserts 拍下来拿回去让他们选。选择还行,都是英美系列廖…. 如果不是摆在这里的 comptoir dessert 话,他们 menu 上的 dessert 是从 patisserie des reves 进的。其实很想吃那个chocolate pecan pie,但我们之前真的吃饱过来,又要到晚上时间了,所以就不行,Yaodi 说看起来有 Carrot cake 就执意要了那个哈

这是 carrot cake 里我不喜欢的那种类型,那个肉桂放得太多的类型,不过Yaodi 说是茴香。反正怎样都好,我嫌的是香料太重,不是我喜欢的 carrot cake ,最佳 carrot cake 要以 rose bakery 做好榜样,不然,或者,我自己做的也不错(我听到某人的呸)。我自己做的我的 cream cheese topping 必须充足到我不会舍不得吃。

只是旁边那个 PH 是怎么一回事。

因为这是 Yaodi 最后一次和我见面了,我估计她一个人也不可能会跑去买 Paris Patisserie,她不在意的这些我帮她在意呗,所以我就先去 Sadaharu 买了和她第一个推荐的 Duomo Matcha Azuki 和她没吃过的 Matcha Croissant,然后再坐车到 Pierre Hermé 买了经典 Ispahan 和这个月的 Fetish: MAHOGANI  ,因为她喜欢上面的水果,在中国这个水果叫姑娘(因为这水果有含羞答答的样子—)

吃完不湿润的 carrot cake 喉咙就特别干,我又继续点了一杯 Macchiato,之前以为能有和 Latte 一样的分量所以尽情期待,结果是 espresso 的杯子,我一拉下脸,她们又开始讥笑我廖。

帮她们拍照,然后她们说我拍得特别不好, -.-

今天就是我和 Yaodi 在法国见面最后一次了,感慨也不是没有的,虽然我也不知道要怎样,不可能哭吧?她会以为我疯了。唯一肯定的是没有人会酸我酸得那么凶了。那就这样吧,旧的不要走新的就来不了,呜呜呜。最近事怎么那么多,我要去写报告了,喝那么多咖啡就是为了熬夜写报告。
COUTUME
47, Rue du Babylone
75007 Paris

Café Constant

因为认识 Shuyu 所以认识了 Christian Constant , 此 Christian Constant 非甜点界的 Christian Constant,比起甜点界的 CC,这个 CC 更加出名,他的前身是奈个我去不起的 Les Ambassadeurs 的执厨,旗下的弟子现在都成了巴黎有名的主厨

CC 开了自己的平民化 BISTRO料理,一口气在 Rue St Sebastian 上开了三间好店,其中一间上了米其林,另外两间也是饕客必去( Les Cocottes, Le Violon d’Ingres… )

我们就去了其中一间 CAFE CONSTANT,时间还没有到就已经有人在门口排队等入座了,因为不接受预定的关系。看到这种景象我就开心了,心想就算不好吃我也算来了一个有名的地方了,游客心态永胜的我稍微安心下。

可是问题在于,太好太好吃了,毕生难忘的说。
三文鱼塔塔,生蚝,生鲈鱼,切成方块放在生蚝壳里,一道简单又霹雳的开胃宝典。

Tartare de saumon, hûitres et bar relevé au gingembre

这头道是我在法国吃过最好吃的头道,我要把我这一生的拇指都献给他。

生蚝放在一堆花盐上,看起来非常灿烂吧!诱人开胃!下面的花盐放得很豪迈,我和 Yaodi 就粘在上面一起吞食,一吃我们都呜呜,花盐不是用来吃的,是用来摆设的。

我们没有拿 menu , 两人都是 a la carte ,  主要是我们前一晚在网络上的菜单都已经想了很久,menu dejeuner 没有我们的菜,哈哈。
我深思熟虑的 plat,可口极了哈。

她深思熟虑的 plat ,听她说很好吃的鸡胸。

Volaille “Patte Bleue” rôtie au beurre d’herbes, pommes Grenailles rissolées à l’estragon

我还有鸭腿,炸苹果,甜甜的咸咸的我很喜欢。 鸭腿后面有马铃薯泥压着鸭肉,也无法不很好吃

鸭肉千层酥,鸭腿,苹果版的waffle fries

Parmentier de cuisse de canard croisé, pommes gaufrettes et salade de mesclun

巧克力球球,Yaodi 说像屎,味道对不起它的价钱,所以也屎。我觉得她太苛刻了,我就喜欢长这种样子的,我一直发现,很多餐厅里潜规则是食物是长得越丑越好吃,做个样子的味道都做不出样子的。

Quenelles au chocolat noir, crème anglaise

不过呀,味道的确没怎么样,她一吃批评的劲又来了,所以我就让她批评到她开心。哈哈。

CAFE CONSTANT
139, Rue Saint Dominique
75007  Paris

朦胧中的此男就是难得一见的 Monsieur CC,我拿着相机在到处对焦时,从镜头里看到他,我爱吃所以特别认主厨,马上就按快门,貌似是在旗下餐馆巡视捏。不过拍蒙了。