Hôtel de Vendome

超级迟到 Post, 一个月前我在网上看到有人推荐在 Vendome 的酒店里喝下午茶,说得特别特别好,打算来试试看。

进到酒店,一上楼马上就到了,因为有点饿,下午茶前先和 Channe 一起吃了 sandwich club,然后激动地说太好吃了,各种期待甜品。

是不是很可爱呀,但坐得不是非常舒服,小动作也不是大动作也不是的。

Cigare Fumé Baïano 做成很像雪茄得样子

Choux Lactés Divo  非常一般般的泡芙,而且泡芙皮还很硬,就是让人吃起来很不爽的。

甜品和热巧克力完全没有网络说得那么神,就勉强能尝尝,是不可能会想念的味道,每个 entremet 和小珠宝一样的小,但也感觉不出哪里精致,有一点失望但也不算非常贵的关系就算了。

而且 sandwich club 真的很好吃就算了。

 
Hôtel de Vendome
1, Place Vendôme
75001 Paris

Mariage Frères – Carrousel du Louvre

从英国回来过后,我还是那句…. 全世界最好吃的 Scones 不是我做的就是 Mariage Frères 家的哟。

因有此感想,所以把最近去 Mariage Frères 的照片翻出来,这个 Salon du thé 是上个月罗浮宫举办耶稣奶奶-Sainte-Anne 的展览时,和 shuyu 看完展览后,我们一起在 Carrousel de Louvre 里休息的分行。

那时非常想吃我最喜欢的 Tartes au Crême brûlée,但罗浮宫的分行没有,所以就只吃了 Crême brûlée au Thé Marco Polo 马可波罗口味焦糖布丁

因为他们家的 Marco Polo 是招牌味道呀,没想到甜品也只是一般般。但 Mariage Frères 就算一般般,水准仍然是很高的,就是没有 Tarte Crême brûlée  那么宇宙爆发。

一如既往地我对冰茶的厚爱。

shuyu 的塔非常的好吃,只要是塔,他们家都做得一级棒。

推荐任何的塔(是 Tarte Crême brûlée 最好),加上他们家的 scones,饮一杯大冰茶,好几百种,口味随便。

Mariage Frères (site)

Oh mon cake!

因为参加了 cupcake camp 的关系从 Facebook fan page 里间接认识到很多巴黎美式的小咖啡馆,Oh mon cake 是其中一间,有没有一听到名字就觉得“天啊肯定很棒” 的感觉。我就是这样子觉得的。

OMC 在 Rue Saint-Honoré 上,位置靠近 Tuileries 出口的地铁站,想那么繁忙的地方还能开一个蛋糕点肯定非常好吃,是不是会这样想?我就是那么想的。

我们叫了我都忘记是哪两种口味的 cupcakes 了,因为我们一吃下去就震惊了!竟然落到非常,非常,难,吃的下场。和期待已经没有关系了。里面的粉粉颗粒,还有那个融不开的 buttercream ……

朋友买了他们家的  fromage blanc ,放上我自己在 siffleur des ballons 买过来的 Christian Ferber 果酱简直强、多、了!

Oh Mon Cake (site)
154, Rue Saint-Honoré
75001 Paris

Frenchie

Frenchie 的大名,想去非常考耐心,我和 shuyu 在8月份的时候想订,就直接到了他们餐馆订起来,我知道不可能订得到下星期的了,就很慷慨地说订9月份的吧。9月份已经满了。然后我就担心地说 10月份呢。就看着他在10月份上的 agenda 翻来翻去。然后我让他看看10月份的第一个星期五有个位子吗。他看了看,竟然有。也就是两个星期前 10月 7 日,我开心地和 shuyu 去探索 Frenchie 的究竟 =)

不懂喝酒的我们,就没有办法像网络上的食客娓娓道来,说 Frenchie 的酒多好多好之类的。但是我在吃饭的时候,听着侍应生为客人换酒介绍酒的仅有特色之类的,深感自己离食客差太远了。

Frenchie 没有固定菜单,天天换份菜单,今天的菜单决定后打印出来,印上当天标签,法英版都有:

头道和主菜都有两个 option ,对我和 shuyu 而言简直就是非常周道哈,一人一个不用纠结。

头道是 Shuyu 的… 东坡肉。是的,就是东坡肉,法式东坡肉,再长一点?法式东坡胸脯肉佐酸番茄高汤

这道头道非常深得我喜欢,Shuyu 却振振有词地说 CAFE CONSTANT 的水准超越这道头盘。我因为相信 SHUYU 当场失落了,因为我没有吃过 CAFE CONSTANT,并且和她不同,我觉得这道头盘很棒,有吃到好货的感觉。
东坡肉上面是一种澳洲品种的长条形柑橘类 Finger Lime,切开后里面和石榴一样是一粒一粒的。

Poitrine de cochon, bouillon de tomate acidule, citron caviar 猪前胸肉,酸番茄汤,不知道如何翻译的澳洲柑橘。

我本身也超级喜欢自己的头盘,它的香和细,一片细薄的西班牙香肠烤得焦脆很题味,谷特! 。鱼也有炭烧烤的香味(虽然不是,根本不懂烹饪)。切成薄片的是豌豆亲们。

Truite fumé, haricot plat, chorizo 鳟鱼佐豌豆,西班牙香肠(一透明薄片而已)

我的主菜是个好东西,放养鸡(菜单那么说我那么写的)煮后稍微煎了(我认为),重点是上面的石榴粒粒亲们呀,谁想过石榴可以拿来和鸡肉调味呢。

Poulet fermier, grenade, racine

马铃薯煮熟的条条,把野苣扫开后里面就这样,味美多汁可口。

这是很好吃的亮点,其实我最喜欢的是 Shuyu 的主菜。
因为我不喜欢吃鱼,所以我觉得我更能感受鱼好不好吃(去死吧这种感悟-.-) 。
鱼下面有类似德国酸菜 Choux Cru 口感的笋瓜丝。酱料是赫雷斯白葡萄酒做成的,赫雷斯位于西班牙西南部,盛产白酒。

Dorade Royale, courge spaghetti, noix, sauce au vin de Xérès

甜品选项因为有三个,所以我就被 Shuyu 禁止吃 Tarte au citron(我是那个的控)这些在 patisserie 买得到的。第一个选项是 Stillon, biscuit speculous ,我只认识消化饼干的法语,不知道 Stillon 是什么。因为不知道的原因,我们更是毫不犹豫就选那个(吃着玩也是热爱美食的精神)
我们的稚嫩被侍应生看穿,被阻止,因为这是 fromage bleue… 我还反应不过来为什么 Fromage bleue 我就要被阻止,Shuyu 就回绝了,说自己接受不了那个臭味。

这是 Shuyu 的意大利奶冻 panacotta,没想到对意大利美食自称狂热的女孩,问我这是什么呀。我吃了一惊,又不好意思说她真常吃意大利菜么,只能粗略地解释并且说我也不太清楚,哈哈,友谊万岁。

Panacotta, avocat, chocolat  意大利奶冻佐牛油果和巧克力粒

我的柠檬塔控是命运也阻止不到的,hiak hiak…
并且在 Patisserie 也没人会为我淋上酱汁哟厚!黑色塔皮不是巧克力,而是焦焦的香味,柠檬塔陷也出乎意料的,质感不一般的轻盈,反正是餐厅版本的做法。只能回味再找不能。

Tarte citron, caramel passion

这间餐馆的小,名声之大,在我离开后,其实我也不打算说:你必须得来!
对我而言,必须得去的不一定是 Frenchie… 因为相比米其林它不是饕客的观光景点,我认为这样的水准值这样的价钱是它很受欢迎的原因,他才出那么个大名。
36欧的 Menu 下,不管那一天,不管什么菜单,也就是一个性价比很高的、精致讲究法国料理。

Frenchie 的大名和他的偏僻成了一个很大的对比,在陡峭破路上,我们7点左右一到 Frenchie 的门口时,门口站好乖乖的饕客(好开心,我竟然猜对饕的发音!!)站在门口等着它开门,被念名字,涌入。

Frenchie 不止定位长时间等待不易,连决定要订位也有时间,印象中没错,电话录音里是说好了只允许 3点到5点之间打电话订位,其他时间一律不接。

我也算是吃到,了了一个心愿哈。

 

Frenchie (site)
5-6, Rue du Nil
75001  Paris

Macarons d’un chocolatier Jean-Paul Hévin

Jean-Paul Hévin 是红遍日本的法国chocolatier,出名的口头禅:Chocolat dans tous ses etats 意思是:巧克力呈现所有形态 (意思:液态、半液态、固态、塑料态… etc)比如,一个JPH卖的某种蛋糕,有7层,这7层都是巧克力,底层是巧克力Noisette, 第一层是巧克力ganache,第二层是巧克力蛋糕,第三层是巧克力cream,第四层是巧克力芒果,ETC !厉害吧?MIAMMIAM

我去过好几次他的 salon,里面的工作人员有一半是日本人,其实 Pierre Herme 里也不少。

所以我的结论是,所有好的 patisserie/chocolatier,必须在法在日都立足才能堂堂正正红起来?

不过 JPH 和 PH 不一样的地方是,PH 从日本红会法国,AOKI 从法国红回日本,JPH 是辐射红,没有受到国外的影响,而是在法国拿过无数大奖后影响力辐射出去,这解释丢不丢人呀,哈哈。

因为没有吃过他们家的 Macarons 的关系,所以那天特地从阿姨家走到那里,从Rue Faubourg Saint Honore 走到 Rue Saint Honore 大概公里左右,差一点没有把我晒死。

他们家的 Macarons 也是那个口头禅呗:Chocolat dans tous ses etats
每个 Macarons 都有巧克力的成分,巧克力开心果,巧克力芒果,ETC

Jean Paul Hévin _DSC1106

非常经典的比较贵口感。所谓比较贵口感就是1.5欧/piece或以上的macarons 都有一种不会难吃的保证。
但我还是那句老话,全世界最好吃的 Macarons 来自 Pierre Herme 大叔,其他都是浮云。

舍不得只吃 macarons 那么虐待视觉,所以也买了一个蛋糕,这款叫Marquise

jean paul hévin

分层解剖 ,算一算,传说中的 7层, 有没有!上面的 nougatine 怎么镶嵌上去的呢?也很好吃,这功夫很精细,这4.8欧很便宜。

_DSC1161

tart au chocolat… MIAM MIAM

 

Jean-Paul Hévin

Jean Paul Hevin 在 Rue Saint Honore 的 boutique 楼上是开到1830 的 salon du the,下午的时候也可以  dejeuner ,因为我刚好要来巴黎买单反,就顺便等 Yaodi 下课了一起去喝下午茶。我喝下午茶的好处是不用吃晚餐。这是日本人最认的法国 chocolatier :  Jean Paul Hévin,今天 Yaodi 这样说。
我也很认的。很久以前一听说时就会过来买巧克力,不过不知道为什么,现在没以前那么迷巧克力,也许是因为现在开始博爱了,广大甜品都迷不完。 Yaodi 说我吃甜品根本就不怕“餱” , 我吃甜品只分成 “甜” 和 “不甜”

其实不止是她,相信很多人都误会我。我并没有朋友想象中的爱吃甜,我怕的甜有很多,比如我不吃糖果、 Marshmallow、麦芽糖,就算我以前那么喜欢巧克力,可是我竟然不吃黑巧克力。太甜的味道和太苦的巧克力,都会让我头痛、恶心。

但自从锻炼起吃甜的口味后,我相信我现在不会有这样的症状。最后,俺不是单纯吃糖者。

这是 Yaodi 的 Choco Passion
有榛子巧克力饼干,巧克力百香果慕斯,Rum黑巧克力 ganache, praline feuilleutine ,caramalised 榛果

这是我的 Bergam , 一共有五层,层次感很清楚,非常好吃。

酥脆饼底,牛奶巧克力慕斯,巧克力饼干,橙香cream 逐渐迭起。

最后还有我最无法割舍的巧克力抹茶。Yaodi 喝了一脸鄙视,我不敢说我特别喜欢,但我心里不停念:哑谜哑谜 =)

我们并没有想象中呆得久,因为 Yaodi 吃东西很快,速度速度地解决了,还会看着我嫌着我。好吧,刚好我今天也特别想拿走一架单反,我也速度喝完结帐走人。

Jean Paul Hevin
231, Rue Saint Honore
75001 Paris