Le Pré Catelan

Le PréCatelan本身位于Bois de Boulogne深处,这是一个位于16e和巴黎的西边缘的森林。 这些林地可以追溯到第五世纪的起源,是一个曾经充满了橡树和皇家狩猎场。 Frederic Anton 在 Le Pré Catelan 开始以前,从里尔的 Le Flambard与 Robert Bardot 开始学厨艺,然后是 Reims 的 Les Crayères 同 Gérard Boyer,再来很经典的就是和 Joël Robuchon一起做大厨,在那里呆了7年后,1997年,他成为Le Pré Catelan 的掌厨人。 安东显然有一个座右铭,“即使这个世界不存在完美,没有理由不尝试实现完美”。 他也有一个严谨和严谨的厨师的声誉,他认为,优质的原材料是至高无上的优质菜。 因此,我对我在Le PréCatelan发现的一点失望。 我不能说任何产品是不合格的,但我可以说,它在三星级之间不是最高的标准。 Continue reading Le Pré Catelan

52 Faubourg Saint Denis

这是在巴黎最适合不爱预定餐厅–或者忘记预定– 想要吃的很好很好–又强调不可以贵–还一定让我强烈推荐的你们这些不怕烦到我--的人 生小牛肉,烟熏青口,海藻 Tartare de veau et coques au sesame, siphone marinière, algues Pâtes, artichauts aux herbes, pomme, gingembre, pignons 意大利面皮,朝鲜蓟,苹果,生姜,松子 Betterave rôti, hareng fumé, émulsion ail / orgeat, salade d’herbes 烤甜菜 熏鲱鱼,大蒜,小麦和杏仁打的气泡,沙拉 Pressé de travers de porc, coulis de poivrons fumés, polenta, maïs, champignon 高压烧猪肉, 青/红椒泥,玉米粥,香菇 Merlan rôti, mouclade au curry vert, haricot maïs, échalotes 烤鳕鱼,青口佐绿咖喱,大黄豆,青葱 Brioche caramélisé, nectarine, crémeux chocolat blanc , glace lait … Continue reading 52 Faubourg Saint Denis

Akrame

正在慢慢更新那个 50 个餐厅的po 的当儿   先把一些餐厅搬出来 三个月前和朋友在 Akrame 吃的晚餐  当时第一次吃米其林2星  不知道现在是什么星 Ananas Pina colada piña colada 是西班牙 cocktail  有凤梨 Rum 和乱七八糟 好吃 另外还有一个 Brioche/ Comté 没有拍  那是 Amuse bouche 里最好吃的 Comme un Oreo Parmesan 很可爱吧 味道很好 温热的 这是我很喜欢的牛油,有非常大盘 分着给每张桌子一点 一个是 BS 一个是Beurre à la coriandre 喜欢后者 Courge/ Oursins/ Mimolette 香得不行 南瓜海胆汤 翻译过来 南瓜海胆汤 好像也太好听 上面一片一片的是叫 Mimolette 的乳酪 Risotto aux truffes blanches d’Alba 加了40欧叫的 Risotto 为了吃 Truffes blanches d’Alba … Continue reading Akrame

Clown Bar

很久没有update 准备了一个 50间餐厅的po 结果没时间准备 先来一个厉害的吧  Clown Bar  厨房的成员有几名来自赫赫有名的 Saturne 和 Vivant 其中一个叫帅哭帅心疼 找了很久他的个人资料   终于找到了 阿比是大 stalker 啊 video fb twitter 都看一遍 一遍又一遍 抽屉里的餐具 Célerie rave/ Crabe 很多很多蟹肉 很多很多 不要得到Célerie rave的欺骗 Ventrêche du porc Kintoa 图片所示 就是jambon Moule Pané 很韩国人的感觉嘛 辣椒酱喜欢 其实可以吃一碗辣椒酱 矜持的我没有要 重头戏 Pithiviers de canard/ purée de datte 这是我来 clown bar 的目的 为了酥皮包肉 为了 tour d’argent 御用的鸭肉 Canard de Challan 因为 Tour d’argent … Continue reading Clown Bar