Scoop me a cookie

最近发生的事情有点多,一时也不知道要从哪里说起。如果要看重点,可以直接往下拉,画线的都是重点。

一开始写这个博客是为了可以和在北京的朋友分享我在巴黎的生活(吃的餐厅),希望借此和大家保持联系。后来就很专注在更新博客到忘了初衷,工作后就没频繁更新,吃的喝的看到的,却大大提升了很多 ,反而文字却越来越简陋,表达能力越来越差,我也就不想再写了。多年来我也一直期盼可以和远方的ex一起经营互相分享生活喜悦的网站,去年我们分手了(终于!),现在才明白所有的苦其实都有一个尽头,都是要你去学会更珍惜眼前拥有的、或者即将要拥有的人、事和物。

比如说最快乐的我,原来是终于可以脚踏实地地去感受,过程没有牺牲和假装坚强或快乐,不需要包装和证明一段感情。因为踏实的感情是可以和身边人实时分享,Brown 每天都在和我谈今天吃什么、明天吃什么、下个礼拜吃什么。或者,要不要去尝尝那间餐厅,要不要去郊外的城堡,这个礼拜我们白天去salon patisserie然后晚上去烧烤。再来不管我们在外面哪里干什么,多累多迟,Brown都会说【Cony我们去吃冰淇淋吧,哪里有冰淇淋呢快告诉我!】我们互相用line的emoji称呼对方

知道我对写文字和拍美食照片曾经很热衷时,Brown 非常支持我把想要分享的东西写下来

当然很多人都那么支持过我,可是生活让我受挫,未来让我害怕,过度投入职业让我对自己失去信心。我用职业去定义我是否成功,可以赚多少钱,可以升职到什么空间,影响力有多远。

在Brown耐心地陪伴之下,我才逐渐看清生活本质,工作本质和赚钱的意义。

那天我因为被租客放飞机,去健身房忘了带毛巾,感到一切不顺利就走到Brown的公司楼下,大喊我饿了,他开启了地图看看附近有什么好吃的,看到 Scoop me a cookie 时激动了一下,我们就步行过去。

话说回来,每每我白天在17区,十有八九的机会,都会经过这家cookie店,我都要买一个两个吃着步行回家,然后心想有一天我也要在17区置业有空就下楼买cookie吃。原本我不是一个爱吃cookie的人,但是这家店的 Cookie 就是比较好吃,味道很浓郁,完全诚意有上来,比如说抹茶味道的Cookie咬下去感觉就像吃了浓度90%的抹茶面饼。

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我们买了三个坐在旁边公园的广场,Brown 就一发不可收拾地爱上了。他刚刚从纽约回来,恨死了所有在纽约吃的东西,尤其是 Milkbar,Netflix 最新一季歌颂甜品师的series,第一季对 Milkbar 夸得天荒地乱,结果Milkbar Cookie和最有名的Cornflakes都不是普通的难吃。Brown 给我买回来一盒,我们艰苦地尝了每个口味,连可以吃完一整颗Cookie的口味都没有找到。

前两天Brown的亲戚邀请我们到家做客,我们就到11区 Scoop me a cookie,开在一个非常僻静的街道,走进去时我们都不敢相信真的会在那么僻静的地方开店吗。店面仍然可爱,还有透明的大厨房,陆陆续续都有人冒出来买cookie。

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我要说重点了,这家是 Scoop me a cookie 的厨房,我们吃的到刚刚出炉热烘烘的饼干,里面是软心的馅料,热乎乎的面团,本来我对软的 Cookie 是很无感,这一口下去我惊呼自己几乎很久没有吃到让我能说好好好好吃的甜品,觉得很感动。Brown 说你一定要在博客里提到这次经验,这我才回来提手动笔的。

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今年开始他们家的 Cookies 全部换名字了,从原本的馅料名称到 【一个小时后我和你求婚】、【我是泰山你是珍妮】、【离婚吧】、【嫁给我】、【给我惊喜】、【我们不做爱】etc

下次过去,我只会在11区买,现买现吃。

刚刚Brown带组开会,截屏我他用 deliveroo 定了一盒assortment上门请小组吃饼,可谓开会是小事吃cookie是大事,5天里吃3次,实在是因为真好吃。

Scoop me a cookie (website)
厨房 (我推荐):7 Rue Crespin du Gast, 75011 Paris

分店:72 Rue Legendre, 75017 Paris

Happy Nouilles

Ah Ha

终于肯揭秘 我四年以来风雨雪不改 每个周末的固定路线(不要抢杀我呀)

去年在香港的大半年 我尽可能找可以替代Happy Nouilles的馆子 很幸运地我找到了谭仔 简直又好吃又好麻辣 但那还是不一样的香

我想到巴黎就想到我风雨不改的周末老路线:快乐面馆和Loustic

四年下来 人越来越多 我已经快站着吃面 伙计和老板娘有时还是会忘记我点了137次的面 我和店员老板建立不了感情 我只和我的面有感情

“炸酱面干的” 我都是那么点 不写在菜单上 却是最好吃的一碗干拌肉酱面 够味够浓 分开的卤味汤热腾腾的 一口一口送时很治愈 就是不能浸在一起

这些年来 有时随我来的不同朋友 我都不让他们看菜单 “不要看 我已经帮你点好了”

但是xiaolei不按牌理 周六时突然点了一盘蔬菜 蒜蓉空心菜

怂恿着我吃 不吃还好 一吃惊为天人

我的天啊 太好吃了 我抢着吃 本来我从小到大不吃蔬菜 快把他们和我自己吓死了 好像这天是开斋节还是圣母升天日一样的仪式感

蒜香浓郁 菜的口感美脆 这种吃到蔬菜界里的战斗机的感觉 要让我疯掉了 好吃🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️

每每吸完面 转角就能喝上一杯风雨不改的咖啡

可能还有很多比这个更chill的步伐 但这个路程的味觉太平衡太无死角 那么多年了 我还是很喜欢

Les Artizans

周末的时候,到Les Halles 逛家具行,经过 Les Artizans 和 Fou de Patisserie,马上选择了Les Artizans,买了 Paris Brest 吃。结果当天晚上 Mic 特地推荐我说这间甜点很赞,让我走过路过不要错过,啊。就是那么巧,既然那么巧,那就约起来吧。

Paris Brest

因为买甜点的时候注意到这间店还是餐厅 也有喝apero的站台 在法国3合1式餐厅很少有啊

坐下来读菜单时才知道Les Artizans 是由一个甜品师 Mathieu Mandard(Champion de France des desserts)和一个厨师的合作结晶。

整个餐厅的布置非常妙,可能也是我最近在装修,对很多墙壁地板的设计细节都特别留意,觉得他们很用心的在开店,很用心的在设计每个角落,非常开心。

点了一杯Saumur Champigny 和一份 Magret du Canard  鸭肉特别好吃 酱料甜甜咸咸

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甜点夸张了 把当天所有柜台的甜点都摆出来供选择  恨不得一个来一种

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这个 Chocolat au lait 的 entremet 我非常喜欢 很简单有amande的biscuit 但就是不喜欢上面那一层caramel 还有漏风的popcorn

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整个地方的感觉真的很不错,很久没有好好的apprecier一下bistro或者neo bistro了 !!

 

ps/ 请原谅一个缺少阅读和语言造诣的文章 看图即可

 

Les Artizans
30 Rue Montorgueil,
75001 Paris

11th

我最深爱的人伤我却是最深  进退我无法选择

紧紧关上心门 留下片刻温存

叫人无助的深刻

今晚上完瑜伽课后 一直在重复播放这首歌  【最深爱的人伤我最深】 到现在为止 3小时了

在我身上的应用应该是 【我最深爱的人、城市、工作  伤我都很深】

今天是我到法国的第11年头

我永远都忘不了自己离开的时候多么激动

以为自己讲过着多么自由多么独立的生活 – 这点的确做到了

只不过

那些以为自己可以有的很多快乐 都被伤痛和鄙视取代了

刻骨铭心的11年呢

还好有香港的岁月温暖着前两年

接下来

只能努力申请10年长居

快点存钱 找工作 换地方 然后重新开始

不要沦陷在这里  苦难要划下终点

想到去年今天的我 情绪是无比的崩溃 上班的路上大哭  看不到前方的路  zhikai那时候还说  【辞职了来中国我们结婚】

这些事情都没有发生

但被其他事情取代了

有得有失

感谢生活经历  虽然我还是我  一个一成不变的我  但我还算是吸收了不少东西的 越来越漂亮和超模的我

 

Lei Garden – IFC

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米其林一星Lei Garden – 利苑酒家的招牌:冰燒三層肉

其实很小一份 是当作前菜来解口馋而已

 

剩下的叉烧、卤水豆腐都还可以   但不是好吃得可以写一首诗这样

比较失望的当然就是煲仔饭  吃遍香港的煲仔饭  从来不好吃  说好吃的来挑战

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Le Pré Catelan

Le PréCatelan本身位于Bois de Boulogne深处,这是一个位于16e和巴黎的西边缘的森林。 这些林地可以追溯到第五世纪的起源,是一个曾经充满了橡树和皇家狩猎场。

Frederic Anton 在 Le Pré Catelan 开始以前,从里尔的 Le Flambard与 Robert Bardot 开始学厨艺,然后是 Reims 的 Les Crayères 同 Gérard Boyer,再来很经典的就是和 Joël Robuchon一起做大厨,在那里呆了7年后,1997年,他成为Le Pré Catelan 的掌厨人。

安东显然有一个座右铭,“即使这个世界不存在完美,没有理由不尝试实现完美”。 他也有一个严谨和严谨的厨师的声誉,他认为,优质的原材料是至高无上的优质菜。 因此,我对我在Le PréCatelan发现的一点失望。 我不能说任何产品是不合格的,但我可以说,它在三星级之间不是最高的标准。

Mott 32

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将香港渣打银行的地下室转变为Mott 32餐厅,是香港设计师Joyce Wang的得奖设计作品,最后不仅仅成为香港最美的其中一间餐厅,也是最多人给出超好评的美食聚集地。

最受欢迎的菜品:蜜汁伊比利亚黑猪叉烧 Barbecue Prime Iberico Pork with Yellow Mountain Honey

下次回来想吃苹果木烧北京烤鸭 Apple Wood Roasted Peking Duck

 

 

 

 

Takara

很多人都会到 Takara 吃饭也不知道是为什么  我吃完了也不知道是为什么

因为他们主打 Sukiyaki 所以某个冬夜我们一家人就去了 (不然平时晚餐一家人都会去 Soon)

前菜

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然后就是像韩国烤肉一样总是需要很多关照的Sukiyaki

用猪油还是牛油擦了一遍又一遍后  从葱开始扫锅 最后才是我大牛来煮

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比较爽的就是可以吃很多生鸡蛋 都在喝蛋液的

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肉没有很多  不像在日本感觉肉多得不行  也没有透明冬粉

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算有诚意的抹茶甜点  不是从冰箱拿出来的mochi  千万不要

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Au Passage

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Au passage 在2011年夏天、一条不起眼的街道上开业,街道上有一个拱廊,几乎没有其他可见的商店,相对附近没有性格的一条路,所有这些荒凉也是它魅力的一部分。由厨师Edward Delling-Williams负责经营, 这间bar à vin (酒吧) 供应自制的菜肴,将传统的法国美食与当代风味相融合。

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虽然菜单上仍然可以看到酒吧常客:saucisson、anchovies、rillettes、现在无所不在的 burrata

但是这不是巴黎的基本款酒吧。

在这里,厨师(特别是一位名叫James Henry的澳大利亚人,曾经在Spring工作)实际上正在烹饪和制作丰富多彩的季节性小盘子,喜欢大胆和明亮的风格。

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如果你像我们一样,在每个餐厅点菜什么都怕其他的更好吃,而只选择一个菜对一餐来说要承受很多压力(后悔、妒忌对面、更妒忌其他桌子)。

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在Au Passage,随便你爱点点。厨师每天早上上市,重点是新鲜、精心烹制的产品,菜单写在特大黑板共享。

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餐厅好像完全没有砸钱装修。红色和白色的油漆在墙上乱涂,灯具像在跳蚤市场上流通的;工作室风格的窗户、破旧的皮椅、一张沙发和两把扶手椅沿着后墙排成一排。像所有其他的餐馆,满桌看起来才完整,客人大多很年轻,把不匹配的桌子和椅子都坐满鸟,这里的气氛是喧嚣和热闹,超拥挤。

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小盘的菜单提供简单的选择, 稍微更创新的产品,显示了厨师的技能。

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侍应生一直很高兴非常兴奋的样子,会不断给建议,帮忙食客在列表里作出明智的选择,大多数酒都是来自独立和小生产者 (indépendant et petit producteur)的天然葡萄酒 (vin naturel),前两年巴黎所有耍酷的人都喝这些。

简而言之:在三、四年前,Au Passage扩展了酒吧风格,远远超越了奶酪盘和charcuterie,提供一个小盘子+小价格承载巴黎当前烹饪风格 。

Paul Bocuse

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去年 Paul Bocuse 转身90岁,他代表的’nouvelle cuisine’ (“新美食”)在今天仍然提供了法餐新视角。

法国以其创新的时尚和食品文化而闻名。 所谓的’nouvelle cuisine’ -新美食,虽然現在它不再是一个新的趋势,仍然被认为是现代的:着重于新鲜食材,减少烹饪时间以保存矿物质和维生素,并强调提供高质量的最终产品

70年代,这种风格确立了自己作为法国美食的标准,最有代表性的’nouvelle cuisine’是Paul Bocuse

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Paul Bocuse 的祖先从18世纪以来一直在烹饪业务。 Paul Bocuse的父亲于1921年结婚,在里昂附近经营一家名为Auberge du Pont de Collonge的餐厅,保罗自己五年后出生于1926年2月11日

 

40年代初,他离开学校,开始训练成为一个专业的厨师。 第二次世界大战后,他继续在巴黎和里昂的不同餐馆学习,并在当时在法国的一些最好的餐馆训练:Mere Brazier,Lucas Carton & La Pyramide

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1956年回到了Lyon 附近的Collonges-au-Mont-d’Or去继承家族企业。

在他父亲于1959年去世后,Bocuse改组了这家传统餐厅,并称之为L’Auberge Paul Bocuse。

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在里昂郊区,餐厅的建筑不能被描述为微妙的。有粉红色的墙壁和一个巨大的霓虹灯,它看起来像一个拉斯维加斯设计师的产品迷幻剂。

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餐厅仁慈地更谨慎,在房间的中心有一个可爱的木制梳妆台,宽敞的桌子和完美熨烫的白色亚麻桌布。

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在一年之内,他获得了他的第一个米其林星,第二个被授予在1962年,第三个在1965年 — 他的餐厅自从更名为L’Auberge du Pont de Collonges后,之后每年获得三颗星

这三颗米其林星星自从保留以来,Bocuse先生将他的名字建立了一个全球性的烹饪品牌。

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在70年代,法国厨师进一步发展了他的’nouvelle cuisine’- 总是使用新鲜的产品+根据季节性供应和区域传统。他打破了旧的烹饪原则,并开始与同事交换食谱,22名厨师形成一组 La bande à Bocuse – Bocuse 缎带

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在1975年,他为总统Giscard d’Estaing创造了一个黑色的松露汤,碗里加了一个糕点帽,这成了餐厅的招牌菜。国际烹饪大赛Bocuse d’Or(1987年开始)每两年举行一次,相当于全球明星厨师的奥运会;里昂的主要食品市场Les Halles,在2006年更名为 Les Halles de Lyon Paul Bocuse = 这是他在法国的地位

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“一家大餐馆就像剧院,”Bocuse曾经说过,烹饪后他会离开厨房,与他的客人在他的餐厅庆祝。

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传奇厨师已经建立了几十年的美食帝国,其中包括在欧洲,美国,日本和澳大利亚的Bocuse命名的餐馆、面包店和精品店;从食谱到杯子,以及香槟,粉丝可以找到所有种类并刻着Bocuse的产品。

 

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这里的一顿饭觉得有点像在食物博物馆吃饭,但一个非常好的博物馆。

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