Ze Kitchen Galerie

因为东南亚风和滋味好的米其林一星 重点是和牛 (Boeuf Wagyu: condiment chimichuri – mostarada – sansho) 以及 鳕鱼 Merlan (Jus Oignon-Safran-Ail des Ours)  口感肉质都鲜嫩嫩嫩  调味酸甜香浓 一个盘子里喷散好多香料和原料的味道  就像一道道不烦人的越南餐(对越餐的过度香料有偏见被发现)法国厨艺烹调  所以享用过程味蕾体验很好玩 黑色的头道是吃过最好的了  有炸螃蟹 鱿鱼  浓汤泡沫 黑米 (Encornet, Crabe mou, bisque Thaï de crustacés, riz vénéré) zk 的头道很普通可是他喜欢得不得了 (主要我吃不了纯酸 (看图都会被酸刺激)) zzk 选择了非常有名的 crozes hermitage 产区的红酒  我永远 riesling 吧吧吧 全部都是 vin naturel 甜点略普通 zzk 吃了rhubarbe 主轴的甜点 […]

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Blabla sur PH

最近我通过 Jing 认识一个在 PH 上班的蛋糕男,好喜欢这个蛋糕男啊,他中午下班后,就在巴黎到处走,探访其它 patissiers,这是我多么想做的职业。可是,我有其它的志向,虽然我会后悔(因为我现在都很纳闷),虽然我不能过自己最想过的生活(就是做蛋糕),唉,可是我还是根本没有办法放弃自己已经读的、曾经说好将来要做的。 最近到 Opera 那里的店拿包的时候,就顺便买了一盒有很多新口味的 macarons 还记得去年,一系列巧克力口味的 macarons 出现的时候,Jing 和我在 bread and roses 研究员工要背的材料资料,没想到现在还在,这款是 Chocolat Pérou 这个好玩,渐变系列。不过,这是什么了? (Jing快点出现!) 像 guilo guilo 一样,太多样化,太多更新,除非被震撼,不然象我那么懒惰的人很难记得自己吃过什么了。 Olive-Vanille 没有想到这两个口味结合,会和谐成这个样子,完全没有想到。因为超级好吃,是我最喜欢的。 蛋糕师从厨房拿出来的新品:Inca 一听到里面有 Avocado ,我就好激动。 本来以为有巧克力外围,就不可能做 cross-section 了。诶?不过切得还可以! compote:avocat, banane 下面的脆部有巧克力浆,豆豆,还有橙皮类的。那个橙皮好苦,我一气之下,把他们都挖出来。 zhikai 送了我一个 ph 的包,大家看到我就骂我,为什么,为什么要骂我?  … 班上的法国同学sympa多了,看到我就问:哇 这么漂亮! 还是法国人虚伪,还是法国人保护我的心脏,谢谢法国人。

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Pierre Hermé: Jardin d’Antan – Ivoire

PH 的花园系列 Jardin 来到年底的最后一波啦: Antan 很久很久没有po PH 的艺术品,实在是对不起他们家的 Jing 啊,不要生气哦,摸摸头。。。 我从来没有搜集 Jardin 系列的小册子,搜集到全部的小册子(其实超级容易)年底就可以换一盒 macarons 啦 cheh 要还不是容易 [ Jing———- 可不可以…..  ] 另外新的一款就是 Ivoire,白巧克力和 Riz Au lait (milky rice) 主调的 entremet ,官网号做 “ Blanc Millefeuille ” 天啊!是不是很像月球 Riz au lait au mascarpone 牛奶饭呀牛奶饭,牛奶饭呀牛奶饭,用 mascarpone 来调口感,更细密,更滑滑,更溜溜 层次分明,硬硬松松,脆脆香香,Pâtisserie 里总神之中宙斯一样的境界呜呜呜 PH 叔----

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Bread & Roses

有一些无法理解的原因, 我那么辛苦地推销 PH,可是 Bread & Roses 总是可以吸引很多人,很多她看了我随便给 B&R 写的entries 就让我陪她去。这地方的确很小女人哟,每张桌子一根装水试管,放上一根玫瑰,每天早上都会有很多周边的居民来买玫瑰。ops 说错,来买面包。哈哈哈。 上次和 Yanyan 一起去 saint honoré 那里的 B&R 吃 Quiche Champignons 的时候,她在柜台找茄子,说是有个朋友在这里吃到了很赞很赞的茄子,woohoo,茄子… (脸红! 每次有人提到茄子,在我的心里,画面就有一个渐变过程,变成随意坊的茄子 (HUANG YOU QIAN !!) , 很快我就醒了过来,隔天和 Jing 一起到卢森堡公园旁边的另一间 B&R, 茄子决定吃起来 Le Cavier d’aubergine 茄子的下场结果竟然是茄子泥和橄榄油群。 拿来掺面包不错吃呀,JING 喜欢吃着搭着的,跟我好象,我们好像樱桃小丸子,应该手牵着手转圆圈跳舞背景简便成浅浅的五颜六色,泡泡浮上来 YO— 觉得 Jing 好像在和米谈恋爱哦,总是提议陪我,短信攻击我,如果和她出门只是一会儿她会嘟嘟嘴,HO HO HO… !! 这是菜单上介绍名字最长的饮料, 大概大概的组合是 Bread Roses Lemon Mint Tea ,非非常常大杯,照片没有做到她的公平(又来,又来google translate)  ,还真的有薄荷叶片也…….. […]

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Fetish Tartes de Pierre Hermé 2012

很久没有Po PH甜品图……. PH,était 我的命呀…. 是不是以为我没有那么喜欢甜品了呢? 的确是的(娜妮!) 我的疯甜症状比起以前已经没有那么疯狂,已经吃完所有东西了,重复地吃也终于吃到三年之痒了,现在觉得很失落啦。 不知道现在 PH Fetish Tart 结束了没有,以下是 Fetish Tart 期间的甜品系列。 Tarte Miraflorès Tarte Rose Jasmin 超级淡味,和 Tarte Infiniment Vanille 一样的巨淡哟。我觉得太淡不好吃,不是因为我嗜甜 (你就是嗜甜,你就是嗜甜。。。 Tarte Croustillante aux Cerises et Pistaches 这些照片都是某星期天下午,和 Shuyu 一起走路到 La Pagode 在里面,Shuyu 为我完成的拍摄作品。 里面就只有一个好吃,就是最后一个类似 Crumbles 的 Tarte , 又是一个只有他才可以变出来的魔法的好吃。 Tarte Tango Tarte Tango 吓到人了,因为很很很不好吃,虽然某人不让我说。无所谓,之后你可以打我,我愿意哟。 Tarte Pêche, Rose et Cumin […]

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Fish- La Boissonnerie ( Top15 bistros in Paris selected by Figaro)

  很多人喜欢参考米其林餐厅,这间入围、那间三星的说,但是真正把这本书收在家里的翻的人不知道多不多。因为我本来就从来没有这本书,在认识很多朋友之前,我是一个只吃蛋糕的人。直到最近,阿姨要申请米其林餐厅,再把历年的米其林本子拿给我看,我才大发疯的把历届的米其林本本拿出来当小说看。 Fish-La Boissonnerie  是经常在 Rue de Seine 逛街时非常注意的餐厅,首先名字就很好玩,餐厅外面青绿色的瓷砖很亲切。我在很多 food blogger 里读到 fish- la boissonnerie ,翻开米其林一看就看到这间推荐,而且也是 Figaro 选出在巴黎15个最好的 bistrots,虽然 figaro 没有什么可信度。 某个晚上就带 shuyu 一起去。里面人潮汹涌,我们没有定位还有位子能说是奇迹?被安排做到吧台上,之后来没订位的人都站着等。 坐上来就拿到当晚的菜单,菜式没有其他的选择,这是唯一的一面,这里的重点在喝酒才是吃菜(可是我们没有喝(因为我们不懂美食(唉、唉唉 说是每一道菜可以配一杯自己在他们庞大酒单里选择的酒,一道菜配一杯酒,不需要花太多的钱。 Fish – La Boissonnerie 的名字来源是因为当老板们在顶下这间餐厅,准备把这间店面之前的照片抹去时,在招牌看到 Poissonnerie (鱼市场),让他们联想到 “ to drink like a fish ” 这个说法,于是就把 P 去掉,变成 ( Boissonnerie ),Boisson aka 饮料。 头道: seiches marinées au paprika fumé, condiment […]

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HD diner

Happy Days Diner !!!! Happy Days Diner !!!! 3年前我住在 BD SAINT MICHEL 的时候,我最喜欢做的事情就是在那里散步(当然 常常看到人家在 HD 门口大排长队,粉红色的霓虹光让人非常感兴趣,里面的装潢非常美国60年代,那时没有一个朋友是愿意陪我排队的,真是的。。。你们太坏了! 终于有一天和 JING 一起散步,大美女哟,我们想不到晚上吃什么,她让我决定,我就让好脾气的她陪我一起去  HD,心里想自己真坏。怎么知道我们两个一到那里,三分钟左右就进去了。真是的我还处心积虑地准备等到空肚子。 HD 菜单几乎都是 Burger 荚荚。选择很多,随便你配,如果配搭那么多还是不适合你,你就选择要加自己想加的料。 我就选择 Avocado Burger ,另加一颗荷包诱惑蛋!。。。其实我应该来三颗,一颗吃了没感觉。 那么爱吃蛋,因为我想念小时候,妈妈有时候懒惰做三菜一汤,就会煎猪排,煎荷包蛋无数颗,切cucumber,然后全部夹着三层白面包,每层都会放很多 maggie 辣椒酱。每咬一口都会期待蛋黄香,那种可口是无餐馆能比的。 我觉得没有特别好吃,面包啊薯条啊,都不出色,这些都不出色,难道还指望从 metro 公司买回来的冷冻牛肉片么,还指望 avocado 么。反正还不如很多法国餐馆特地做的burger好吃。但是气氛贪一个好玩,食物贪一个大型麦当劳,还有很多一喝明天裙子就会紧的 milkshake,非常非常多,我看到大多数人都点了 oreo milkshake,法国人真是不怕肥羡慕死了。哭。。。 HD Diner (site) 25 rue Francisque Gay 75006 Paris

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Patrick Roger – bonnes pâques

Patrick Roger 经典的复活节鸡蛋。去年我和 Yaodi (多久没提起她的名字了 T_T ) 在完成 macarons marathon 的路上时,我硬是要带她看 PR 的装潢,进来惊喜地发现他们复活节的鸡蛋很鸡蛋。很翻喜! 一粒 7 欧 ( /7.5 欧 ) 一盒子39 欧。 三月份的时候还买了Pates d’amande,不过我不喜欢吃这个,买给我们VICTOR大骚爷。 打开不到,LOL Patrick Roger (site) 108, Bd St-Germain 75006 Paris

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Lychees – Hugo&Victor

那天要去 coutume 喝咖啡,从 Sevres Babylone  地铁站出来后就很没有办法控制地走到 Hugo&Victor 把另外一个版本的 lychees 带回家。 Saint-Honoré 版本的 lychees 哟。 没有什么好挑剔的,一如既往,精致,香,蛋糕🍰🎂 总是几何形,拍起照很好看的模特儿蛋糕! 分了一个小小 choux 给 victor 公子。 Hugo&Victor 40, Boulevard Raspail 75005 Paris

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Bread & Roses

星期天下午带着  Channe 麻麻和她的宝宝一起在我最心水的其中一个  Salon du T 喝下午茶,开心哟~ Bread roses 在 Rue Madame 的角头间,很舒服,往前走一点就是卢森堡公园的侧门入口,小巷子下午的时候常常安静得要命,可是来买面包和喝茶的人却在这间店那么多。所以我很喜欢! Cheesecake 大家都会做哟,可是 Bread & Roses 的 cheesecake 很不容易模仿。大块,精致,icing 一点也不腻,整体非常非常的好吃! 绽放的大玫瑰。。。看得出玫瑰枝插在实验管子里么? 然后再吃一个 Fougasse !!!! 完美!最完美最完美的 cheesecake 了,不花巧,没有其他味道,原始又比原始强的cheesecake,呜饿了。 Bread&Roses 62 Rue Madame   75006 Paris

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