Jacques Genin

不是第一次 post Jacques Genin 但是我还是很愿意重复地说,他们家那么好的 caramel 要去哪里找?好朋友告诉我说,caramel 吃起来不是感觉甜而是感觉很香、很香,如果吃了 caramel 觉得“ 胰,很甜!” ,这个 caramel 就做得不好。好贴切哟! 然后他这句话我就跑去跟其他100个人说。 JG 另外出名的是 Millefeuilles ,出名的点是在 salon du T 用餐时如果点 millefeuilles,楼上厨房会现场切割叠装,符合百分之一百的 millefeuilles 条件,新鲜,原料一级棒。 Millefeuilles – Vanille Framboise 覆盆子香草千层派 没什么好挑剔的。有人觉得他们的 millefeuilles 不如 PH神叔叔做得好吃。那当然,他神叔叔也。 可是我觉得这是不一样的风格,PH的 2000feuilles 是浓密口感稠脆,这个是酥空脆,风格和食谱完全不同。 我们一群人,包括我妈妈,在他们家的 salon du T 坐了整个下午,从最小年龄1岁到5x岁,名副其实的太太聚,那一天真的太好笑了,哎,那一个下午宝宝战斗力十足呀,他在salon跑,我们在salon拦,非常的吵,对不起所有来休息的客人。 Jacques Génin (site) 133, rue des Turenne 75003 paris

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POPELINI

左上:咖啡,右上:玫瑰 左下:黑巧,右下:柠檬 泡芙仍然是无同行能及的 Popelini (site) 29 Rue Debelleyme 75003 PARIS

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Tartes Kluger: NEW on R. Debelleyme

不知道有人发现了吗,marais 一代在星期一就像全巴黎的星期天,鬼一样的鬼静鬼静。受不了,没有什么店开门,整个  Marché des Enfants Rouges也关门。我上课后企图找个地方吃蛋糕,根本就没有路。 幸亏!我绝望走到 Rose bakery  那条路上,就在  Rose Bakery 旁边两间店,我看到  Tartes KLUGER  的新分行,全店透明,只有几个小座位,很可爱,并且在星期一,开!店! 得救者吃巧克力塔重生。 我最喜欢的就是 Tartes Kluger 的 Tarte au chocolat noir , 真的很好吃!是我喜欢的那种类型。不是法国 patisserie 那种巧克力+塔,像🍰 一样的稠稠棉棉地口感,我一吃就会“呜呜” Tartes Kluger 是非常好的卖塔餐厅,在宁静的 Rue du Forez  上,星期天在那里坐一个下午,什么都不用想,舒服得要命。 这个分行和 Rue du Forez 步程只要5分钟,这里偏向卖小型的塔,种类不全,重点是没有厨房。 迷你tartes 哟!有 Ricotta-Framboise, 有 Crumbles Pomme,有 Chocolat… 每个mini tarte 2欧。 不过大饼的 tartes choco […]

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Jacques Genin – Tai tai 午茶

我人生的目标就是做一个 Tai Tai, 我不打牌,我不三八,我每天拿着我的小钱包去喝茶,吃甜品! Tai3 tai2, 太太,说法来自香港,根据WIKI 的定义 Tai Tai : 1. it originally referred to the wife of highest status in a polygamous marriage, this meaning has fallen away 2. a wealthy married woman who does not work, a privileged, wealthy lady. 不过目前看起来我无比落魄,但这两位都是 potentiel tai tai 今天我带我的男人super mario! 和两位potentiel Tai Tai 出来喝下午茶,排队都要把我们排累晕。 我想回 JG […]

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庆祝DW的4年 — Le Passage Obligé

上个星期天是 Diwen 在法国满四年,吃饭庆祝 est un passage obligé, lol… 当我们干下这一杯香槟,是希望我们申请的 stage 被批,过上不提心胆跳的日子,不过,在昨天被一封信拒绝过后现在灰心的我看到这张照片就要哭奔! t_____t 我看我还是一辈子不用做工然后吃吧。我妈妈说不要担心!你妈妈我养你。我知道妈妈在学爸爸说话,心里感动得很,可是,问题是 “ 实习是实习,没有实习毕业不了啦!” Salade de gésiers et magret fumé de canard  我的小盆蔬菜和小盆肉的头道,小清新!小倾心!!整个大开胃收拾不住。 因为很冷 diwen 被(我)迫喝了Soupe de Légumes蔬菜汤。没有想到蔬菜汤可以那么好喝,我的强迫是对的呀。。。我和她一致感动,这是我们喝过最好喝的蔬菜汤了,比每次在 monoprix 买的喝了一口会吐但为了健康冷生还喝下去得那些香太多了,原来蔬菜汤是这样的味道,还可以那么好喝… 今天在学校我走神了,diwen 把我拉过神来求解释,“我。。我在想我们那天喝的蔬菜汤。。。太好喝了。。。” -.-  赶紧去 google 一下蔬菜汤的做法,冬天喝蔬菜汤太养胃了,比牛奶养!还是全碱性。可能我还可以做得更好孽。hoho Magret du canard, Poire au vin, pommes de terre rôties au romarin et au miel  好爱吃鸭,舍不得不叫鸭(errrr… 敏感) ,就是有点失望,不是不好吃,什么都好就是,就是鸭肉硬,硬得很不舒服的感觉,吃起来皱皱的, poire […]

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Mexican NOT Espagnol : Candelaria

我对我国和法国以外的饮食单纯 0 概念,最明显的例子就在我从来不知道墨西哥餐和西班牙餐是两种菜系,我觉得食墨西哥就是食西班牙,好吧,食西班牙的话还多了 Paella ….我觉得他们都爱吃卷起来的,或者盘起来的,还有架起来的。 还有,Tapas Tacos ,莎莎分不清楚。直到那天我和 Shuyu 在 Rue Saintoigne 路过 的时候,我尖叫因为这是很有名的餐厅,Shuyu 进去是因为。。。好香哟  真的好香,那种香把我们带进去吃起来,在下午4点这样不三不四的时候。 Ok 这就是全部菜单。 我完全没有看懂,服务员留着眼泪跟我们解释了一次又一次,我都不好意思了。(她真的在哭泣)(看着她和门口一个朋友挥手说再见)(持续擦着眼泪做工)(这样的事情都会被我遇上)(我也要哭了) 我们分别叫了 Tacos 和 Tostada我的Tacos Alembre 说是有鸡肉、黄梨、还有芝麻Sauce。外皮脆脆的,我的超。。好。。吃。。。 反观,Shuyu 的 Tostada  Nopal 是牛肉的什么XXOO 忘了,皮是软软的。她很喜欢。我吃了她的好几口,我还是喜欢我的配方,因为脆脆的,还有芝麻,我想吃了。 他们在巴黎各种 Food Blogs 上层出不穷,意思是一直出现,不同形式出现,也周期性重复出现。终于碰巧去了一趟。 跟我们坐在一个长桌子的两个法国女生吃完了,再叫。我们也想,可是我们已经很饱。 结果 隔天 Shuyu 自己带其他朋友再去了。 T________T 我也要带 Yaodi 去!  52 rue de Saintonge 75003 Paris

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Pain de Sucre

漂漂亮亮在 Rue Rambuteau 的 Pain de Sucre一直是很多住在巴黎的 Food Blogger 爱写的地方,所以我很冲忙着要去,不过它关门的时间挺多的。这家店最出名的地方是它七彩八色的 Marshmallows (法文叫 Guimauve),四方形的 Tarte ,用不正常的口味 ,做各种奇怪的几何形状 Pastries (摄影的最爱!),坐落在和它身份很符合的 Marais 我常去但它没有开的关系,我就忍着这份痛苦,直到3个月前带 Yaodi 去同条路上的 Berko 吃 Cheesecake 时,它才终于为我敞开小门。 各种人士的排队队伍 =) 我在各种几何堆里,选了 Cassiflore 一个杂味 Verrines ,有芝麻饼干,和各式各样吃完后就忘记的口味,不难吃但你说不出一个所以然,哈哈… 还有是从来都不知道该怎么舍弃的 Tarte au Citron,上面还撒了Lime Zeste,酸得香甜,但是!我还是那句老话:Tarte au Citron 还是 Sadaharu Aoki 的美味。 上个星期一我和 Axel  设计了这样的路线,到 Pain de Sucre 买 Marshmallow 然后浸在 La Maison […]

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Le Potager du Marais

今年从3月份开始,我有一个在朋友圈里总所皆知的计划,那就是每个星期五都是挨家D Vegetarian Day,我开始喜欢吃菜是有原因的,首先我热爱食物,开始研究食材后发现菜的世界五颜六色,肉你才能吃几种呀?开始学吃菜,到现在为止,刚好半年。我吃菜有很大的作用,这跟我22年来从不吃菜有很大的关系,我的皮肤在不到一个月之内变好,身心很健康,全部身体机能渐渐强大-ing我说过,在欧洲吃素其实不难,虽然亚洲吃素的群体比较大,可是菜肴多姿多彩,人很难稳定下来,就算是素食馆,我想你懂,也多数不健康。 就算爱吃肉,曾经很适合住在这里,就算现在特别爱吃素了,仍然很适合在这里,其实我的意思是,只要是一个人,少朋友少交际,你要什么样的生活都可以,但孤独的日子有意思不?其实有点吧。=) 在我最喜欢的巴黎三区,素食馆是一间又一间的开,吃素食还不够,还必须吃 Organic food,这样的标准已经是全球的新指向,新生活姿态,哈哈,俺也赶上拉,赶上啦。 这是Marais区,人气很高的一条路 Rue Rambuteau 上的素食餐厅:Le Potager du Marais  这是印度人开的素食馆,让我想到 Bandaraya 也有一间印度人开的素食馆,其实印度群体应该是吃素多一点的,只是我们都习惯 Roti Prata 和 Rendang Kambing 了 我对印度餐(和所有阿拉伯餐)的主要概念是很不鲜明的。 貌似他们的餐,都是红一糊,绿一糊,各种颜色在一盘子里,让人吃糊。 我点了在法国经典的一种素菜 Bourguignon 就像在亚洲的素羊肉一样,这是法国的素牛肉,因为法国有到很家常普遍的菜叫 Boeuf Bourguignon   勃艮第红酒烧牛肉 Shi Chang 点了千层蔬菜,像 Layer Cake 一样,,配料选了Quinoa,是一种小灰米,被视为有机谷类。 本人的灰藏好痴,Shichang 那盘因为没很多酱料,会越吃越干,同时越吃越香。 在我们到柜台算账的时候,从厨房窗口可以看到印度厨师在蒸菜肴,一整个感觉血压狂跌。 所以,是一间即出名、美味又健康的3合1餐厅,对我来说重点是把法国的经典素菜全试一遍。[起立][鼓掌] Le Potager du Marais  222, rue Rambuteau  75003 Paris

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Jacques Genin

关于这个伟大又出名的大师 JACQUES GENIN , 请看视频: Portrait du chocolatier Jaques Genin – Chocolat et sensualité from be my prod on Vimeo. 这个视频我可以重看100万次,哈哈。就算你听不懂法语,那个视频的精美度,那些人做巧克力执着的眼神,真是。。。融化美呀! PARIS PATISSERIE 网站的作者 ADAM 上个月主办一次巴黎甜品聚会,他把他在 FACEBOOK 的粉丝都邀请了一遍,不过最后出席的也只有二十来个,我和 Axel 大人也是其中一分子。 聚会活动就是大家一起在巧克力大师 JACQUES GENIN 于巴黎三区的店面买甜品,然后到附近的公园坐下来一起吃。 那天,由 ADAM 拍下的聚会照片 这是聚会出席者在 JACQUES GENIN boutique 里排队的照片,虽然这是一间 Chocolaterie ,但几乎全部人都不买巧克力,而都是买蛋糕去的,因为这是 Patisserie 聚会。 然后就是吃吃吃喝喝喝 这是聚会结束时,我们和Adam (就是那个貌似在推我的男银)做最后的聊天,当时我说:Adam 的甜品评论,几乎意见都和我完全相反 。。。(所以他可能真的是在推我) 因为都很喜欢吃,都很喜欢散步,都很喜欢简简单单,我和 AXEL 在聚会过后还保持联络,AXEL 是一个在甜品学校的实习生,在法国悠久的传统餐饮界品牌 LENOTRE 做工。 今天他离开 LENOTRE,到法国南部为一个他更崇尚的甜品大师做工,梦想着以后到东京/首尔工作,梦想有自己的甜品事业。 […]

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