La Mer de Chine 北海

在吃过 Taishoken 的隔天早上,我就匆匆忙忙到 13区 的偏僻地,离 Olympiac 有距离的地方找北海,像这样老华侨的餐馆上了 Guide Michelin 绝对不能放过,趁自己还能允许自己胖下去时狠狠抓紧机会过去吃。

北海是属于象13区那种潮州原籍的金边难民但最后又成了法籍的混乱总称 Diaspora Chinois 开的潮州餐厅,非非常常的正宗不说,整体还很亲切!

而且这是终于让我开口说 ” O LUA ” 的时候就明白我要的是 “ 蚝煎 ” 的餐厅!我连在马来西亚开口说  O LUA 朋友都不能理解。。。

理解万岁 T_____T

潮州正统的 O LUA 原来真的是煎的哟,和马来西亚炒炒煎煎的方式不同,仍然很喜欢!

会认识这间餐厅是 Lin Shan 的香港男友-仔仔,在一起吃宵夜时给推荐几家餐厅,说到这一家就停不下来拼命推荐的。

他推荐我吃的我都点了,没推荐的我也点了!

仔仔再三强调 “牛辗炒芥兰” 一定要吃。但这不符合我们喜欢的牛肉,因为牛辗筋道太多,和我们喜欢的嫩质感差超级远。

鱼瓢汤。比起马来西亚,这些长得非常小的鱼瓢,很有弹性。汤也是仔仔推荐的,的确呀象婚礼酒席一样的好喝。

重量级 Hang He,就是我们平时用来做 ikan bakar 的鱼,餐厅用来炸得酥脆淋上橙酱,脆得骨头都咬得不剩,比烧鱼爽口很多,算是大开眼界原来烧鱼还能那么做。。。

ps: 原来 HANG HE 的中文翻译是 魧鱼。

虽然不是米其林星级餐厅,但是进到米其林推荐还是很厉害的,我也倾情推荐….

La Mer de Chine
159, rue Château des Rentiers
75013 Paris

左岸三号

这个星期, Channe 终于周游列国公干回来了,马上组织起来,携姐妹带孩子的吃货聚会,我们到13区的 “左岸三号”

因为等待ting ting来,胃口等不住,我先点了冰冰冷冷的 麻椒鸡。天呀,非常好吃!和随意访的口水鸡一样好吃的。而且,在餐馆的对面有一家 boulangerie,刚刚出炉的 baguette 又热又脆,摘下来沾沾麻酱,是今天最好吃的一道菜!(我说的是baguette)

朋友来了,开始:炒年糕。普通。

手撕包菜,很甜的。

左岸小炒羊?左岸抄羊肉?

水煮三味。(鱼肉,牛肉,鱿鱼)

哈哈,这道菜完全解决了我平常的烦恼。到底是吃水煮鱼还是水煮牛好的烦恼。味道是对的,尤其是鱼,可是香味就是达不到随意访的香味。(好啦你,随意访的托!)

大红袍香辣锅。锅的大小 hold 住人。

所有的食材被油炸后再放进大红袍油里。哎,炸得虾肉很不好吃,蟹肉也很普通,鸡肉倒是惊艳了。不过就是怎么长不起食欲了。

左岸三号
55, Boulevard St. Marcel
75013 Paris
 
最后,我忘了看看对面 boulengerie 的名字,那个好吃啊,吼吼。

Pho Tai Tai aka "Buddha-big-big" 佛大大

Yaodi 很喜欢 PHO TAI TAI ,总告诉我这个地方有多好,她有多喜欢烧肉饭,云云云云。就在 Jour de Macarons 那一天晚上我和她一起去吃后,我心里在想,应该是点错菜了,这些都是不合格的东南亚菜。

后来我提议带 Ee Yong 来这里吃饭的时候,Ee Yong 也很质疑,我说这是和我一样很喜欢吃吃吃的 Yaodi 狠狠很喜欢的餐厅,然后就信服了 Ee Yong 进去,信服了自己进去第二次。老板娘一如往常一样的爹爹爹,对你好得不得了,你不知道要怎么样,自然就要和她一起爹爹爹好起来,我不由得想起上海妈妈的那句话:太热情很累。

我只想吃好吃的简简单单炒果条,这个样子完全不合格,一吃就知道再次误进误区哈哈。只好拼命加辣椒去掉不好吃感。

这是 Ee yong 的甜酸虾,非常非常的一般般。

不过上次和 Yaodi 来,印象中牛冻春很好吃。其他的也都不错。

他们家主打越南菜。可能我不喜欢吃越南菜。越南菜泰国菜马来西亚菜虽然看起来都像一样的东西,可是对我来说,越南菜就是一股挥之不散的怪味,尤其是很多人喜欢的 PHO,我就很反感柠檬草呀、金不换呀、薄荷叶呀,为什么要在牛肉汤里。一股巫婆汤味。

不过还好我喜欢喝这种怪饮料,比如加炼奶的咖啡,三色冰的,我都喜欢。

不过这些在十三区到处都有,不需要在这里吃。Yaodi 如果来到马来西亚,就会理解我对这里的种种不屑,就像她们对随意坊的种种不屑一样。但是 Pho Tai Tai 生意却非常的好,我去的这间是他们开的新分店,在本店 PHO TAI 的对面,对面总是满座进不去。或者我要去对面?或者我要去对面!

Pho Tai Tai  佛大大 / Pho Tai 佛大
18/13, Rue Phillibert Lucot, 75013  Paris

http://maps.google.fr/maps?f=q&source=s_q&hl=fr&geocode=&q=13,+rue+phillibert+Lucot+75013&aq=&sll=48.822147,2.361359&sspn=0.129974,0.308647&vpsrc=0&ie=UTF8&hq=&hnear=13+Rue+Philibert+Lucot,+75013+Paris,+%C3%8Ele-de-France&t=m&ll=48.822124,2.361374&spn=0.016953,0.025663&z=14&iwloc=A&output=embed
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食尚煮意 Autour du Yangtse

昨天是,(今天也是),欧洲的遗产日,我和 Diwen 参观了 Senat (法国参议院) 之后,晚上约定和 Yaodi, Shuyu, LiangJing 一起吃饭。本来决定吃 “ 我家小厨” , 都走进店里了,但是被拒出来了。打电话给 ” 锅色天香” ,人家更夸张,说 9点再过来才有位子 -.-好吧,那么口怜的我,昨天是做神马都屡试屡败,能更曲折否?于是我就来到食尚煮意在老佛爷附近新开的分店,决定去那里时一开始还被 Shuyu 质疑了,容易么一群人出去吃饭,哈哈。食尚煮意是由两个大美女开始经营的,我去年夏天去过一次吃了肥羊锅,喝了芒果奶茶,一句话,好吃好喝。别的我不知道,但是我那天吃完后,还蠢蠢欲动地晚上想再去吃。可是那时候没有把人约出来,午餐无所谓一个人,但晚餐一个人吃饭让自己难做人,也让店很小需要多一点位子做多一点客人的老板很难做人。

ANYWAY 这些都是往事!今天我们来到新分店吃起来。

虽然东坡肉说要预订,我们没预订,我还是蠢蠢欲动地问了有没有,结果是有得的。我以为如果是要预订的、那么了不起的东西应该就像老板平时为我们煮的东坡肉那样,丰盛、多汁。结果也只是一个 deja prepare 的几层肉,舀出来放在煲里而已。

我没有说不好吃,我不太懂得分好吃和不好吃,但是老板做得绝对比这个好太多。

这是我坚持的肥羊,我觉得羊比牛好吃,所以争取了吃肥羊。
我喜欢香香辣辣的这道,肥羊和很多的冬粉,感觉就像台湾麻辣火锅。
手撕包菜是当 Yaodi 问说要来一个素菜时,我胡乱喊得的,其实到现在我都不明白手撕包菜和炒包菜有什么分别。这个手撕包菜有点辣,里面有四川的麻花,Diwen 问我麻花好吃么,我说麻花很好吃,就这句话被 Shuyu 嘲了,第一次听见有人说麻花好吃。
我只能说我们都有不懂得的地方,我还需要学习。=)
这道是为了补偿Diwen不能吃到锅色天香的 “香辣虾”
虾不好吃,虾不是难吃,只是不好吃。但是除了虾,什么都很棒,因为大火炒得辣酱我很喜欢。
中国人的菜和韩国人的菜和或许日本人的菜,有炒年糕的样子,这是去年看 Yaodi 买来炒才知道的。跟着香辣虾一起炒的年糕很好吃,能不能用同样的炒法只炒年糕呀,我想。
叫香辣年糕,嘻嘻。
最后就是食尚煮意他们家一直嚷嚷的招牌菜: 灌汤包
我在想和小笼包有什么不一样。
我心中最好吃的小笼包要属已经倒闭的拉面小厨和新加坡现在很火的7色小笼包
他们都有比较不容易破的面皮,可以吃得到很鲜味分明的汤汁与包馅。
这里也可以,只是没有姜,吃带汤的包没有姜,对我来说,就不怎么样。
这我的吃习哈。
与他人无关。
新的食尚煮意 和 原来的 食尚煮意 在菜单上有点不同,仍然想念一年前的那个肥羊锅。非常棒,是我去年吃过最难忘的午餐,而那时候,我都还没有开始写 food blog,还没有去 vacances,也还没有和 Sadaharu Aoki 邂逅。也还没有和 Pierre Herme 谈恋爱。一切的还没有的去年那天哟….
哎呀本来是写到最后。才想起忘了甜品:芒果椰汁紫米,该死地很好吃,因为芒果永远不会不好吃,紫米永远很好吃,椰汁一直在香。
食尚煮意( WEB
原本的
201 Avenue de Choisy, 75013 Paris
老佛爷附近新开的
12 Rue du Helder  75009 Paris

Laurent Duchêne 终于拜访的MOF 1

我去过几家 MOF ( Meilleur Ouvrier de France) 的 chocolatier ,一直都还没有去过两间在巴黎非常有名的 MOF patissier , 一个是 Arnaud Larher 另个则是 Laurent Duchêne

Laurent Duchene 的地方有点偏僻,在一个小小山丘上, Arnaud Larher 一点都不偏僻,就在蒙马特的大山丘上,去这两个地方的路途中都让人特别特别开心,一路很安静很漂亮很乃个,就很乃个。。

地点的话 Laurent Duchene 在13区,
当时我犹豫要选哪一个作品的时候,柜台的小姐说 EQUILIBRE 非常的好,非-非-非—常好。我哪里敢摇头,她的手已经在Equilibre的小拖盘下面要拿起来了。 -.-

我去的时候那天爆热,后来其中一个 equilibre 的 gateau 都融化了,我也很伤心地。

我的已经融得不是糕样了,这是那个美国Adam 在他的 Paris Patisserie 网站 的图片

Laurent Duchêne :: Equilibre
 然后这个 puff 真的很不错,是抹茶口味的 puff ,抹茶覆盆子口味的 puff
我很喜欢主要是因为自从自己学做泡芙了,觉得塞泡芙能塞得那么美也不容易。看了他的作品,我决定模仿。
很不错
然后就是Summer Project 的柠檬塔 Tarte au Citron
是简单的。

然后我不知道旁边这个小洞的意思。因为洞通常是插在塔底的,旁边怎么会有洞呢,求各种解法。吃了各种 Tarte au Citron,每家都有每家的塔皮,而且不一样得很不一样。

我到现在还没有开始烘培塔皮,之前有,但都是失败的,最好吃的塔皮是 Sadaharu 的,会不会是因为觉得有点中华酥饼的感觉呢?(牛油味偏重,酥软香)
我觉得这个 Tarte 已经偏焦味了。

Laurent Duchêne
2 Rue Wurtz, 
75013 Paris