Matcha Frap @ Starbucks Setia Tropika

我回国其中一个最大的心愿就是喝很多很多的 matcha frap,我也实现了… 我和抹茶有种孽缘,导致我不能在妈妈面前干涉任何有关抹茶的食物/饮料。因为喝抹茶我晚上绝对就不能睡觉,必须吃安眠药,长期这样吃安眠药,谁母亲知道了肯定就把那个的源头恨起来。 我对matcha frap的幻想多又多,最后回来喝的时候难免非常失望,我还宁愿回到巴黎喝抹茶珍珠奶茶,或者,我自己做的绝对有机绝对真材实料版 -。- 这次我终于去了Johor Bahru 最红最红,在 setia indah 的那间 starbucks,几乎天天可以在 fb 看见各种人类 check in ,虽然嗤之以鼻但是我也要专门去 check 一个 in!! caiying 也在那天 redeem 了她年年搜集的 starbucks planner,今年有盒子大家不知道几开心下。 这里附近就是我们 bibi 和老公永远生活在一起的地方哟。 1, Jalan Setia Tropika,  Taman Setia Tropika, Kempas, 81200 Johor Bahru

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Pierre Hermé – MATCHA SURPRISE

好大一捆金糖。 是什么? LA SURPRISE by Pierre Hermé! 最近是 Saveurs Fetishes de la Maison,不能翻译只能言传,反正就是PH家的美食节,他们家的甜品基础,和各种经典口味的互相搭配 比如 Infiniment Vanille 就搭上了 millefeuilles, eclairs, entremets … PH 家出的抹茶口味 SURPRISE, Surprise 也是 Pierre Hermé 家的 signature desserts,口味会一直变。Surprise 最原本的味道是巧克力味,外面脆脆的 Meringue 蛋白霜 和 coeur moelleux 柔软的内陷,非常好吃。 以前 axel 推荐过我去吃,可是我看到糖果包装真的很没有兴趣… (我有吃糖讨厌症) 那天竟然看到新款的 SURPRISE 抹茶口味,走过路过听过不能放过。 我觉得很好吃哟,里面那层 passion fruit ,底层是 macarons 饼干。 一整个 PH 带给全脑袋幸福。 之前还有 […]

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Brunch在™ :Mariage Frères 法国茶叶文化代表

我除了吃甜品,还一直有一个隐藏的大爱好,那就是周末的 BRUNCH ! 周末要 BRUNCH 不容易,上一次是和 Amanda 出来,都多久了,都快半年了吧,是在一间很不错的 cantine ,待会儿PO。终于我有机会在周末休息,于是就决定去棒的地方好好休息,天天服务大众,也要享受大众服务。 Mariage Freres 在巴黎鼎鼎大名的法国茶文化代表,有法式沙龙,其品牌故事、产品、介绍请点击电梯直达。 有好几家分店,但最出名的在玛黒区,这里一直出名排长龙,可是刚好八月份的第一个星期,是巴黎成为鬼城的第一个代表日期(每年八月法国人去旅行是一种象征),简直鬼一样的静,没有人在排队,无人气,我开心。 我选择了最角落的阳光处,本以为坐久了会很吵杂,可是也还行,后来也没有很多人进来,8月的第一个星期,我爱你。 我和Ee yong 选择了不同的 Brunch Assiette ,不过开始时都得先吃 Scones 和 Muffins,这是我活在这个世界上吃过最好吃的 scones 了,激动D我要给你戴皇帽。 其实含有 raspberry 的 muffins 也不错,但是 scones 的太强大了,温度也好香味也好,一切都太好,我吃完我的,还把 ee yong 那份拔了些吃了。 您已超越 Rose Bakery ,请稳戴超级皇冠 让这些 viennoiseries 特别好吃的大原因,来自他们家的发明:  LA GELEE DU THE (茶果冻) 深色的是 西藏茶冻 浅色的是 Darjeeling 茶冻 顶不顺-ly 太好吃,也算我吃过最好吃的 […]

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Pain de Sucre

漂漂亮亮在 Rue Rambuteau 的 Pain de Sucre一直是很多住在巴黎的 Food Blogger 爱写的地方,所以我很冲忙着要去,不过它关门的时间挺多的。这家店最出名的地方是它七彩八色的 Marshmallows (法文叫 Guimauve),四方形的 Tarte ,用不正常的口味 ,做各种奇怪的几何形状 Pastries (摄影的最爱!),坐落在和它身份很符合的 Marais 我常去但它没有开的关系,我就忍着这份痛苦,直到3个月前带 Yaodi 去同条路上的 Berko 吃 Cheesecake 时,它才终于为我敞开小门。 各种人士的排队队伍 =) 我在各种几何堆里,选了 Cassiflore 一个杂味 Verrines ,有芝麻饼干,和各式各样吃完后就忘记的口味,不难吃但你说不出一个所以然,哈哈… 还有是从来都不知道该怎么舍弃的 Tarte au Citron,上面还撒了Lime Zeste,酸得香甜,但是!我还是那句老话:Tarte au Citron 还是 Sadaharu Aoki 的美味。 上个星期一我和 Axel  设计了这样的路线,到 Pain de Sucre 买 Marshmallow 然后浸在 La Maison […]

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有名堂 2 : 甜品

吃完桌子收好后,服务员把我带去的蛋糕端上来。在我关注名人堂之后的几天,老板娘写了一条微薄说想找人做甜品。她们也是几人合作才开业,和我阿姨不同,不需要大型的供应商,Homemade Pastry 应该会符合她们的需要,所以我就 txt 她问我可以吗,她说先让我做几款给她试试看。我想了很久,决定以抹茶为主(因为是中餐馆,不一定是因为我的兴趣!) 1st 作品:抹茶松露巧克力 是用经典的松露巧克力做法,不过要把黑巧克力换成白巧克力,取代酒的是浓浓的抹茶奶,加上cream经过烹调和冰冻一个晚上后,就是 Ganache,捏成不规则圆形后,再用70 %Cocoa coating,最后沾上抹茶粉/可可粉,放进paper cup 我以为大家会很喜欢,可是其实还好,她们觉得很甜。嗯,很正常,因为是 white chocolate,虽然是一个没有被录取的甜品,但我私下很喜欢,为了让大家都喜欢,我要想办法让 Matcha-White Chocolate 不甜。 2nd 作品:抹茶 Cheese Pie 比普通 CheeseCake 还重质低的做法,没有放 Sour Cream 综合,上面的Marble Effect用的是 Dark Choc Matcha , 这个也不太受欢迎,大家的意见是觉得抹茶味道太重,Cheese 太浓,认为我太下重本。 好吧,大家说的一点都没有错,虽然我自己本身很喜欢吃下重本的cake。 我决定下次用 Mascarpone Cheese, 又省钱又不让人嫌,  我现在用的是Philadelphia Cheese 在这里 tmd-ly 贵,150g 要接近4欧。Mascarpone Cheese 可以便宜到 250g 才 1.5欧 。 例子图:这是上星期我用 Mascarpone  做成的 […]

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To green or not to Green

据我所知我放假了,可是我的身体没有,哈自从星期三那天考完 remote sensing 后我回家睡死,睡到第2天没有醒来上课,我真的太=.0 夸张了,因为隔天我仍然没有醒来上课。 睡前的时候我还计划我要特别早去学校上课。 Ipad 的闹钟因为我没有 charge 电所以没有响 =.= 我也是有够… 还好都不是早上的考试,不然我也… 不知道要死在哪里。 既然没有醒来来得及去上和同学的最后一堂课,所以我决定把我的CONCENTRATION(如果..准备甜点算是的话) 放在日语课的茶会上! 我想了很久我到底应该做些什么,最后决定了我要做 Matcha Cupcake,和以往一样,我做抹茶的甜品只有一个方向和一个目标,“就是瞎了闭上眼睛一吃就知道,这是抹茶口味嘿!” 我觉得应该算成了。就是我裱花还学不会,唯一成功的就是拍起来的这张 =.= 味道抹茶口味重,就是甜了,因为我拿的Recipe 配方和所有的 Cupcakes 一样。 我一直都不知道原来 Cupcake 上面的 frosting 100% 完全是用糖炮制而成的。我一边做一边觉得自己在害人,可是因为是抹茶的又是那么的好吃 =.= 不敢想象如果那是巧克力的会不会把人甜晕。会,肯定会。 所以我下次还要再做,因为我不想跟大多数的 Cupcakes 一样。 据我活着的经验来看,世界上有百分之60的甜品是不合格的。不合格就是普通人吃了会觉得不舒服,觉得太甜或者太。。。甜 =.= 甜品要成功并不是不可以放很多的糖,而是在不管放很多或者很少糖的情况下,不让人觉得那是错误的口感,就像 Pierre Herme 先生让我们家马嘛不再憎恨 Macarons 那样.. 其实我相信  ISPAHAN 的糖也是很恐怖的,可是你不会去想,因为他太好吃了,哈哈。 星期六在巴黎一整天,顺便弄点阿姨餐馆的事,机缘巧合之下让我遇到了一个可以修读网页设计的暑假课程,我好心动,我可以读吗?还在犹豫着。 星期天朋友约我一起去打 Tennis,我就想早上的时候准备一点下午茶,打球过后应该会饿死。 我想了很久到底该准备什么,最后我做了葡萄酥,哑谜! 我真的很喜欢做这个,因为烤起来有新年饼干的味道,好像突然回家过年一样。 其实.. 结果这些饼干并没有留到下午茶使用,而是在房东下午回来时,和她、宝宝还有保姆一起吃完了,吃完了才去打球 =.= 看到朋友直接有点愧疚,还好之前没有答应说要做什么来吃=.= 我们走路到网球场大概要半个多小时,聊聊天就到了,然后开始学习打,之前看的所有utube tutorial基本上没有用,开始的第一个小时我非常泄气,没打中超过10粒吧我觉得。朋友一直对我说:如果你累了我们就不要打了。 […]

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Matcha Cheesetart

上个星期做的 Matcha cheesetart 和 Matcha lemon cheesetart 超级喜欢这些丑丑的你们 仿佛正在说: 我很丑,可是我很好吃 LOL 唉,我要好好想一想为什么不能让我做出来的 pastry 看起来是漂亮的liao lor 不要像我这样,内在美是没有什么用的 XD XD 

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Matcha Cheesecake

从冰箱拿出了昨天晚上烤好的 Matcha (marble) cheesecake, as you see 我要的marble 效果因为弄不出来,于是就在上面撒了很多绿茶粉遮丑。 拿去学校前,去水果店买了 framboise “覆盆子”做deco,覆盆子会给pastry 做 photoshop,糕体会看起来很有价值 =D 今天是我大学三年最后一堂日语课了,下个星期考试,所以才做给全班同学一人一小份 matcha cheesecake,老师的就绝对是特别能一整粒带回家,LOL 全班同学除了一个法国manga疯子,日语基本上是不会说的,学了很多theoretical grammar / verb form,喜欢日语课的原因其实最大的推动力是我们的日语老师,她的温柔和耐心、纪律和幽默,可以让我和我们班上的同学来上日语课不一定是哈日,也可以哈我们贤惠的老师… 太喜欢她liao ! 下个星期考试过后,老师说要举办一个离别会,而我在思想上,则见义勇为地决定做好多吃的东西了,lol ! =D

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Matcha Pasta !

中国北方吃面食,中国南方以及非中国南方以下吃米饭和细面。 认识 Yaodi 之后我才知道面食是怎么一回事,是这样的,面食是所有用面粉做的东西:馒头和花卷,他们当饭吃 而且他们的面条很厚很厚,有一点像我们的mihunkuih,或者根本就是mihunkuih in mee style, 根据Yaodi的形容就是咬筋特别好:手擀面和刀削面就是这些中国北方的面。 中国北方和中国南方也说这不一样感觉的话,这个以后我想起来再说。 这是用抹茶粉做的中国北方手擀面 手擀面是因为用手擀出来的面luo,绝对的易 Q,煮不 Q 的人失败 =p 面粉270g,鸡蛋3颗,绿茶粉随意、越多越好,不超过面粉1/3就ok,只是那么贵,担保人类都舍不得多放。 搭配的酱料可以去买,不过我觉得自己做没有防腐剂更好。 Olive oil 200ml,garlic X 2, basilic 越多越好,在 Food processor 里打到浓稠浓稠就是 Pesto sauce 啦。 真不错,学会做手擀面,我绝对很龙的传人… 黑色的spaghetti 是传说中的墨鱼汁意粉,这就不是自己做的,臭啊墨鱼汁,还没做好就熏死了… 中间是圆形模子叠出来的 salmon avocado cream,我做的不是很成功,我应该做高一点 -.0 : avocado X1 , lemon juice 1/2 tsp, erm…. cream cheese,搅拌后垫底,上面再铺salmon,放进冰箱1个小时后立即成型。 旁边红色的是绞碎后的Tomate seche 意思是腌制过的干番茄,香又咸,malaysia的话cold storage 应该会卖。如果有空自己腌制也可以,反正弄一下放在冰柜逐渐忘记,半个月再突然发现就能吃了,何乐而不为捏?-,- […]

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aslongasitsgreen

最近不规律的考试和功课让我不敢进厨房一段时间,今天下午肚子很饿的时候,我想我应该做点什么给自己吃了,因为我昨天在巴黎买了一本 Cordon Bleue 出的食谱。 (Cordon Bleue 是世界最有名的餐饮学校,收来自全世界各地的小中大厨师,经过严格的训练后才准毕业。我追过里面学生写的blog,…. 非常想进这间学校是不用说的。 我只能说,兴趣发现得太晚了,就只能成为为业余爱好了。) 我在厨房拿看着食谱做的意大利酸奶酱,配日本荞麦面,传说中的饮食界之globalization ,自娱娱人的时候我们家保姆走进厨房说:你又要做蛋糕啦? 很明显她对我在厨房的印象就是不做其他事,就做蛋糕? “你很久没有做蛋糕了啊,不喜欢做啦?” 压抑很久的欲望终于一瞬间爆开了,虽然下个星期的考试是多么的重要,虽然我分秒必争(个P) 我从6点开始去买材料,折腾到半夜2点做完,是传说中的绿爱啊。 什么叫爱,爱是就算弄得你好累,但心不累,而且还想做得更好。 心心!

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