Mumi

和 Monsieur (因为他在lafourchette叫我Madame)一起去的Mumi

我一进门看到摆设 米酒 再之后上了amuse bouche 非常确定地告诉M这一定是走【什么X日本】的 fusion (因为Amuse bouche 上了dashi汤

(还吃了Nori 海苔片(海苔片那么一搞更好吃了 再来一打吧)

上楼洗手时 看了下厨房没看到日本人

刚好日本侍应生往楼上爬 和我撞个正着 我就问:你们老板呢?是chef?在厨房里?

她法语很勉强地解释了很久 意思就是老板不在厨房里 在外面接待我们呢

我想了想 不放弃地问 你是老板的内人吧

果然如此 我就晓得

否则走廊哪来的那么多sake 盘子哪来的那么多和风 amuse bouche 哪来的dashi和日本小蘑菇

上菜了!

黑色的吐血墨鱼让人害怕 M说我都可以给你吃 所以我都吃掉了 墨汁和Huile Basalmique混一起 非常香 吃完还沾着面包 说像在吃nutella一样快乐

然后就是长得很像trout的三文鱼 我其实分不清楚 M很耐心地解释 但没有什么用

发到ins story上开poll 请问是Trout还是三文鱼呢

大家也投了50/50

一切的一切配上酸醋溜溜的puree 都很好吃

反正墨鱼吐血最好吃了

第二道entree:低温煮蛋/topinambour/shiitake

很久以前(五六年前吧)在chateaubriand第一次吃到的食材 没记错的话是以色列版本的artichoke?反正味道口感都很像

还有炸木皮一样的chips 炸的也是topinambour

加上shiitake蘑菇的口感 虽然没有肉 蛋一盘下去肉足感10分

第一个主菜: Lieu Jaune 鳕鱼简直是倾情之作

我们讨论了半天怎么可以发来达到这样的口感

应该就是因为鱼新鲜吧

Navet 和纯白的蔬菜泥 吃起来口感味道都一级棒 吃那么多bistrot 明明都是一样的配搭 这次是最好吃的了 不知道为什么

第二个主菜:本来菜单上的Canette 鸭肉 被我要求换成了 Pintade 珍珠鸡

我太不后悔了 我的珍珠鸡太好吃了!!

上甜品前我因为不喜欢吃苹果 就苦苦哀求厨房随便来点类似咖啡 饼干 麦芽糖 冰淇淋 的甜品

主人看着我苦苦哀求说我不吃水果 他亮着眼睛问我你吃香蕉吧 我开心滴嗯可以的香蕉可以的 不要水果就好

这段完全没有逻辑的对话把M笑死了

上来的时候完全大惊喜的!

所有我随口说的咖啡 饼干 麦芽糖 冰淇淋

都出现在盘中呢!

最后本来我惧怕的Fenouil为主题的甜点

也是巨好吃的冰淇淋 并没有觉得Fenouil的味道多可怕

倒是有点像在吃木薯雪糕的感觉 好吃爆炸 写着写着心情都好好

他们店天太出色了

很少有结束赞赏礼品那么用心制作的甜品 tartelette Fruit de la passion

最后就是赞一下这家餐厅的sommelier

像我只喝saumur champigny还是gewurztraminer的傻白甜 他们给我找的一瓶Sancerre 是最好喝的一次sancerre了 (一般我觉得Sancerre轮胎味道太重了)

Mumi

14, Rue Sauval, 75001, Paris

Les Artizans

周末的时候,到Les Halles 逛家具行,经过 Les Artizans 和 Fou de Patisserie,马上选择了Les Artizans,买了 Paris Brest 吃。结果当天晚上 Mic 特地推荐我说这间甜点很赞,让我走过路过不要错过,啊。就是那么巧,既然那么巧,那就约起来吧。

Paris Brest

因为买甜点的时候注意到这间店还是餐厅 也有喝apero的站台 在法国3合1式餐厅很少有啊

坐下来读菜单时才知道Les Artizans 是由一个甜品师 Mathieu Mandard(Champion de France des desserts)和一个厨师的合作结晶。

整个餐厅的布置非常妙,可能也是我最近在装修,对很多墙壁地板的设计细节都特别留意,觉得他们很用心的在开店,很用心的在设计每个角落,非常开心。

点了一杯Saumur Champigny 和一份 Magret du Canard  鸭肉特别好吃 酱料甜甜咸咸

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甜点夸张了 把当天所有柜台的甜点都摆出来供选择  恨不得一个来一种

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这个 Chocolat au lait 的 entremet 我非常喜欢 很简单有amande的biscuit 但就是不喜欢上面那一层caramel 还有漏风的popcorn

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整个地方的感觉真的很不错,很久没有好好的apprecier一下bistro或者neo bistro了 !!

 

ps/ 请原谅一个缺少阅读和语言造诣的文章 看图即可

 

Les Artizans
30 Rue Montorgueil,
75001 Paris

Heimat

Pierre Jancou 在 Palais Royal 开的新餐厅 (他是 La Cremerie,Vivant 和 Racines 的老板) ,开张前造势很大,美食媒体都在大肆放消息,开张的前几天也有很多美食先锋争着去报导,看的我心痒。

我还是在2月某个生病所以请假的一天,抱病去尝鲜,真的很不错。主打 Italian Neo-Bistrot,不过和巴黎所有的 Neo-bistrot 一样,除了酒单,没有意大利成分。

尤其是头道的 Tete de veau

和一般的冷盘做法不同  将Tete de veau牛头肉糜做成炸肉丸的味道  很新鲜好吃

Lieu de jaune 也无懈可击

简单的 Tarte au chocolat 每一口都细腻

Pierre Jancou 也是现在法国 Vin Naturel 的代言人  还出了一本书 Vin vivant: portraits de vignerons au naturel

当时刚开张  他也在餐厅招待  他本人服务周到  但是感觉很忙  剩下的人都像高中刚毕业傻傻的  很多服务和沟通都没有协调好  希望现在已经成熟了

Heimat (site)
37, rue de Montpensier
75001 Paris

Pirouette

去年巴黎最火的其中一间 bistrot  提供的酒单本很厚  厨师在 instagram 拍的照片都很漂亮

也不知道什么原因  这间餐厅有很多亚洲游客  可能是上了 Times Out 还是旅游节目吧

 

 

Pirouette (site)
5 Rue Mondétour,
75001 Paris