Neige d’Été

几个月前陪Tangchan去Neige d’Été (夏日雪) 一个日本X法国米其林系列的一间餐厅 (同款还有 Sola、Kei、Pages、Passage 53)

每次看到这间餐厅 都想起一部超老的日剧

(你有没有和我一样)想唱主题曲: Summer Snow

想起来了吗?堂本刚和广末凉子

Amuse Bouche 很禅意吧? 海苔薯片好吃吃

热胃汤超好喝

选择清酒送餐、还有勃艮第(日本人喝勃艮第喝得比谁都多)Chassagne Montrachet

我也收了一瓶老年份 希望找个机会喝掉 虽然勃艮第喝不懂啊 但贵呀

鹅肝

迎来Risotto 菌菇类味道好赞

好吃的海鲜-鳕鱼一直很精彩 好吃好吃

好吃的三层肉

嗯我把tangchan的那份大部分都吃掉了

嫩得想哭 入嘴即化最高

加了fromage20欧 选择很少 并没有好吃还是口感味道哪里特别 还好果酱友情靠腰

栗子甜品和告别小甜品

告别小甜品的装饰 是不是很可爱呢? 满脑子在想Wish上面能不能买得到

Neige d’Été

12, rue de L’Amiral Roussin, 75015 Paris

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Happy Nouilles

Ah Ha

终于肯揭秘 我四年以来风雨雪不改 每个周末的固定路线(不要抢杀我呀)

去年在香港的大半年 我尽可能找可以替代Happy Nouilles的馆子 很幸运地我找到了谭仔 简直又好吃又好麻辣 但那还是不一样的香

我想到巴黎就想到我风雨不改的周末老路线:快乐面馆和Loustic

四年下来 人越来越多 我已经快站着吃面 伙计和老板娘有时还是会忘记我点了137次的面 我和店员老板建立不了感情 我只和我的面有感情

“炸酱面干的” 我都是那么点 不写在菜单上 却是最好吃的一碗干拌肉酱面 够味够浓 分开的卤味汤热腾腾的 一口一口送时很治愈 就是不能浸在一起

这些年来 有时随我来的不同朋友 我都不让他们看菜单 “不要看 我已经帮你点好了”

但是xiaolei不按牌理 周六时突然点了一盘蔬菜 蒜蓉空心菜

怂恿着我吃 不吃还好 一吃惊为天人

我的天啊 太好吃了 我抢着吃 本来我从小到大不吃蔬菜 快把他们和我自己吓死了 好像这天是开斋节还是圣母升天日一样的仪式感

蒜香浓郁 菜的口感美脆 这种吃到蔬菜界里的战斗机的感觉 要让我疯掉了 好吃🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️

每每吸完面 转角就能喝上一杯风雨不改的咖啡

可能还有很多比这个更chill的步伐 但这个路程的味觉太平衡太无死角 那么多年了 我还是很喜欢

Mumi

和 Monsieur (因为他在lafourchette叫我Madame)一起去的Mumi

我一进门看到摆设 米酒 再之后上了amuse bouche 非常确定地告诉M这一定是走【什么X日本】的 fusion (因为Amuse bouche 上了dashi汤

(还吃了Nori 海苔片(海苔片那么一搞更好吃了 再来一打吧)

上楼洗手时 看了下厨房没看到日本人

刚好日本侍应生往楼上爬 和我撞个正着 我就问:你们老板呢?是chef?在厨房里?

她法语很勉强地解释了很久 意思就是老板不在厨房里 在外面接待我们呢

我想了想 不放弃地问 你是老板的内人吧

果然如此 我就晓得

否则走廊哪来的那么多sake 盘子哪来的那么多和风 amuse bouche 哪来的dashi和日本小蘑菇

上菜了!

黑色的吐血墨鱼让人害怕 M说我都可以给你吃 所以我都吃掉了 墨汁和Huile Basalmique混一起 非常香 吃完还沾着面包 说像在吃nutella一样快乐

然后就是长得很像trout的三文鱼 我其实分不清楚 M很耐心地解释 但没有什么用

发到ins story上开poll 请问是Trout还是三文鱼呢

大家也投了50/50

一切的一切配上酸醋溜溜的puree 都很好吃

反正墨鱼吐血最好吃了

第二道entree:低温煮蛋/topinambour/shiitake

很久以前(五六年前吧)在chateaubriand第一次吃到的食材 没记错的话是以色列版本的artichoke?反正味道口感都很像

还有炸木皮一样的chips 炸的也是topinambour

加上shiitake蘑菇的口感 虽然没有肉 蛋一盘下去肉足感10分

第一个主菜: Lieu Jaune 鳕鱼简直是倾情之作

我们讨论了半天怎么可以发来达到这样的口感

应该就是因为鱼新鲜吧

Navet 和纯白的蔬菜泥 吃起来口感味道都一级棒 吃那么多bistrot 明明都是一样的配搭 这次是最好吃的了 不知道为什么

第二个主菜:本来菜单上的Canette 鸭肉 被我要求换成了 Pintade 珍珠鸡

我太不后悔了 我的珍珠鸡太好吃了!!

上甜品前我因为不喜欢吃苹果 就苦苦哀求厨房随便来点类似咖啡 饼干 麦芽糖 冰淇淋 的甜品

主人看着我苦苦哀求说我不吃水果 他亮着眼睛问我你吃香蕉吧 我开心滴嗯可以的香蕉可以的 不要水果就好

这段完全没有逻辑的对话把M笑死了

上来的时候完全大惊喜的!

所有我随口说的咖啡 饼干 麦芽糖 冰淇淋

都出现在盘中呢!

最后本来我惧怕的Fenouil为主题的甜点

也是巨好吃的冰淇淋 并没有觉得Fenouil的味道多可怕

倒是有点像在吃木薯雪糕的感觉 好吃爆炸 写着写着心情都好好

他们店天太出色了

很少有结束赞赏礼品那么用心制作的甜品 tartelette Fruit de la passion

最后就是赞一下这家餐厅的sommelier

像我只喝saumur champigny还是gewurztraminer的傻白甜 他们给我找的一瓶Sancerre 是最好喝的一次sancerre了 (一般我觉得Sancerre轮胎味道太重了)

Mumi

14, Rue Sauval, 75001, Paris

Les Artizans

周末的时候,到Les Halles 逛家具行,经过 Les Artizans 和 Fou de Patisserie,马上选择了Les Artizans,买了 Paris Brest 吃。结果当天晚上 Mic 特地推荐我说这间甜点很赞,让我走过路过不要错过,啊。就是那么巧,既然那么巧,那就约起来吧。

Paris Brest

因为买甜点的时候注意到这间店还是餐厅 也有喝apero的站台 在法国3合1式餐厅很少有啊

坐下来读菜单时才知道Les Artizans 是由一个甜品师 Mathieu Mandard(Champion de France des desserts)和一个厨师的合作结晶。

整个餐厅的布置非常妙,可能也是我最近在装修,对很多墙壁地板的设计细节都特别留意,觉得他们很用心的在开店,很用心的在设计每个角落,非常开心。

点了一杯Saumur Champigny 和一份 Magret du Canard  鸭肉特别好吃 酱料甜甜咸咸

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甜点夸张了 把当天所有柜台的甜点都摆出来供选择  恨不得一个来一种

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这个 Chocolat au lait 的 entremet 我非常喜欢 很简单有amande的biscuit 但就是不喜欢上面那一层caramel 还有漏风的popcorn

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整个地方的感觉真的很不错,很久没有好好的apprecier一下bistro或者neo bistro了 !!

 

ps/ 请原谅一个缺少阅读和语言造诣的文章 看图即可

 

Les Artizans
30 Rue Montorgueil,
75001 Paris

11th

我最深爱的人伤我却是最深  进退我无法选择

紧紧关上心门 留下片刻温存

叫人无助的深刻

今晚上完瑜伽课后 一直在重复播放这首歌  【最深爱的人伤我最深】 到现在为止 3小时了

在我身上的应用应该是 【我最深爱的人、城市、工作  伤我都很深】

今天是我到法国的第11年头

我永远都忘不了自己离开的时候多么激动

以为自己讲过着多么自由多么独立的生活 – 这点的确做到了

只不过

那些以为自己可以有的很多快乐 都被伤痛和鄙视取代了

刻骨铭心的11年呢

还好有香港的岁月温暖着前两年

接下来

只能努力申请10年长居

快点存钱 找工作 换地方 然后重新开始

不要沦陷在这里  苦难要划下终点

想到去年今天的我 情绪是无比的崩溃 上班的路上大哭  看不到前方的路  zhikai那时候还说  【辞职了来中国我们结婚】

这些事情都没有发生

但被其他事情取代了

有得有失

感谢生活经历  虽然我还是我  一个一成不变的我  但我还算是吸收了不少东西的 越来越漂亮和超模的我

 

Lei Garden – IFC

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米其林一星Lei Garden – 利苑酒家的招牌:冰燒三層肉

其实很小一份 是当作前菜来解口馋而已

 

剩下的叉烧、卤水豆腐都还可以   但不是好吃得可以写一首诗这样

比较失望的当然就是煲仔饭  吃遍香港的煲仔饭  从来不好吃  说好吃的来挑战

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Le Pré Catelan

Le PréCatelan本身位于Bois de Boulogne深处,这是一个位于16e和巴黎的西边缘的森林。 这些林地可以追溯到第五世纪的起源,是一个曾经充满了橡树和皇家狩猎场。

Frederic Anton 在 Le Pré Catelan 开始以前,从里尔的 Le Flambard与 Robert Bardot 开始学厨艺,然后是 Reims 的 Les Crayères 同 Gérard Boyer,再来很经典的就是和 Joël Robuchon一起做大厨,在那里呆了7年后,1997年,他成为Le Pré Catelan 的掌厨人。

安东显然有一个座右铭,“即使这个世界不存在完美,没有理由不尝试实现完美”。 他也有一个严谨和严谨的厨师的声誉,他认为,优质的原材料是至高无上的优质菜。 因此,我对我在Le PréCatelan发现的一点失望。 我不能说任何产品是不合格的,但我可以说,它在三星级之间不是最高的标准。

Mott 32

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将香港渣打银行的地下室转变为Mott 32餐厅,是香港设计师Joyce Wang的得奖设计作品,最后不仅仅成为香港最美的其中一间餐厅,也是最多人给出超好评的美食聚集地。

最受欢迎的菜品:蜜汁伊比利亚黑猪叉烧 Barbecue Prime Iberico Pork with Yellow Mountain Honey

下次回来想吃苹果木烧北京烤鸭 Apple Wood Roasted Peking Duck

 

 

 

 

Gare au gorille

三件事情

1- 想去 gare au gorille 好久 好久好久

2- 近三年最喜欢的quartier是巴黎17区

3- gare au gorille 曾经太难定  上了 la fourchette 就不再那么痛苦了

因为我就要离开香港  所以马上和hyc+sunnan一起去了一趟

餐厅老板蹲坐在旁边 那么靠近真诚地对菜单娓娓道来  我差一点就亲上去

吃完回家前还在place de clichy带走了一盒kfc

回想了几年前那种爱neo bistrot到不行的感觉  其实没必要呢

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生小牛肉 veau cuir

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章鱼大肠醺gnocchi  好香又好臭

其实好受不了

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咖喱墨鱼

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烤乳鸽

 

Takara

很多人都会到 Takara 吃饭也不知道是为什么  我吃完了也不知道是为什么

因为他们主打 Sukiyaki 所以某个冬夜我们一家人就去了 (不然平时晚餐一家人都会去 Soon)

前菜

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然后就是像韩国烤肉一样总是需要很多关照的Sukiyaki

用猪油还是牛油擦了一遍又一遍后  从葱开始扫锅 最后才是我大牛来煮

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比较爽的就是可以吃很多生鸡蛋 都在喝蛋液的

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肉没有很多  不像在日本感觉肉多得不行  也没有透明冬粉

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算有诚意的抹茶甜点  不是从冰箱拿出来的mochi  千万不要

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