Otentic – Mauritius

公司派我到毛里求斯(以下简称毛球) 做调查和做间谍

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第一天同事带到北部海滩找小吃

第二天一起出海玩耍  在海中央游泳吃烧烤  第三天到safari  然后  就来到最难忘的生态酒店:Otenthic

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Lakaz Manzé

之所以难忘除了它环境特殊  而且还我的天啊  请到了跟我一样的毛球女厨师  骄傲又谦卑  认真又低调 这 一住四天  吃得太好

但在 otenthic 这些天吃的太好

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生态酒店一共有4个[大厨] 负责早餐  午餐  晚餐

材料都是旁边种的 、海边钓的、天上摘的、村子偷的  新鲜哭之外  烹调都是最传统的味道  大厨很骄傲因为他们知道别的地方都做不到  除非你妈妈  而且你妈妈还要有烹饪天分

 

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这里主打传统料理  完全避免了低级小吃去讨人喜欢(对  大多数的小吃都很低级  怎样) 用心 品味  口感  样样俱全

每天女大厨早上到了Otenthic就开始原住民食神会议  今天做什么吃的  分工合作  由于要弄出的味道很复杂  一道简单的菜可能只是为了酱汁  就需要zhong上10个香料 非常多工  这样的多工和忙碌  餐餐都让我想起妈妈

厨艺这方面我超级尊重我妈妈的

妈妈的天分全部用在一个咖喱怎样准备  鱼丸怎么准备  煮炒都是独家技巧

妈妈是高级妈妈  还完全不知道自己是降龙十八掌  完胜你们家妈妈

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以上的图片全是 creole 菜系  : Rougaille, Vindaye, Dry curry Lamb, Achard, …

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我最喜欢的就是 coconut chutney

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教你这个的正确吃法  就是着咖喱鸡一起

由于鸡丝和coconut chutney 中的椰丝混合  丰富的香料味  丝丝入扣 一口接一口  你会发现  人的胃是个无底洞

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我还喜欢干炒咖喱 Dry Karry  干咖喱就是咖喱的精华而没有咖喱  所以比咖喱还香  口感更好  以前和妈妈在food court就一定找印度马来档点干咖喱  热带风情的顶级风味

所以说热带就要有热带的样子  不可以放弃坚持传统  不然就被我鄙视

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Karry Aubergine

另外一个殿堂级的菜就是茄子咖喱(毛球叫karry) 直接威胁整个马来西亚

主要是味道和马来菜很像  讨教了原料之后  才知道是南洋咖喱的浓缩做法  难怪那么好吃

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毛球的辣椒都是青色泥哟  每天吃这样的辣椒  不混和都已经很香

如果原料来到妈妈的手上一定又是大作

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女大厨会用心摆盘  并且每桌子询问吃的好吗  堪称米其林武林高手  我们第一天就相见如顾  之后天天热情拥抱

最后一天吃饭都不用给钱了

这些都是午餐篇   下次补上晚餐篇

在 Otenthic 交到了法国朋友  晚晚粘在一起  说不完的话题  可是不交换名片也不说名字  怎么办原来大家都是那么的志同道合好开心

最后临走前留给我们一个量身定制衣服的当地名片  离开Otenthic后  我们天天都驾车到市中心去买布料  做衣服

下一篇可能开头就是 :

[公司派我到香港公干  期不期待我吃完香港的云吞面啊]

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