Etoile sur Mer

小时第一次看 Guy Savoy 宣传片 就对 Rue Troyon 的这个餐馆充满期待

2015夏天时 Guy Savoy 就搬家了,取而代之的是从小就跟着 Guy Savoy 的 Clement LeRoy

在 Etoile sur Mer 开张前 Guy Savoy 在对面开了一间 L’huitrade

Clement Leroy 对处理海鲜 (鱼,虾壳蚌类)和日料很有研究

进到餐厅时 想想终于朝圣了  即使不是 Guy Savoy 但就是在这个地址  这个样子 我都血液澎湃 眼泪快要流下来

我和 zk 白天去了 Yam’Tcha  他一进来一直说 Yam’Tcha 绝对比不上 Etoile sur Mer  我个人意见不大  有空再说  Yam’Tcha

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已经长那么大了 还是会有梦想成真的激动

宣传片的每个细节我都可以背下来呢

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开胃菜: 沙丁鱼‘寿司’,由马铃薯韭菜泥代替米

鱼骨头上的泡芙应该是 parmesan 或 crème aux truffes 之类的  不记得了

当天晚上的 Accord mets vins, un vin pour chaque plat

一盘隐藏两道Maquereau的盘子:Maquereau en deux paliers

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第一:Sashimi maquereau

第二:

烟熏烤茄子,鲭鱼,白萝卜果冻,冻萝卜叶粉  (这个看英文对大家眼睛比较健康:
Smoked and grilled eggplant, mackerel,radish jelly and frozen radish leaves powder)

Crevettes vivantes de Marenne d’Oléron, les têtes en beignets

炸虾和炸它们的头

 

Tarbouriech生蚝,炖牛肉清汤和蔬菜

太美了 太好吃了

牡蛎(生蚝)吐司放在牛骨髓上  自己再把骨髓掏出来放在生蚝吐司上享用  味道很惊奇好吃 zk很喜欢很喜欢

新鲜大生蚝 吐司 炖牛汤 骨髓 一起吃 大玩家

地狱式芥末烤鳕鱼

(同样的 这时候看法语 对眼睛和头脑好:Merlu feu d’Enfer à la Graine de Moutarde)

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La Perle 珍珠

白巧克力,梨子,榛子巧克力

 

一个2015年最好的餐馆之一  我们步行回家的时候都很激动  怎么那么好

 

L’Etoile-sur-mer (site)
18 rue Troyon
75017 Paris

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