上个星期Paul问我有没有去过 Spring
以前没有 现在 Daniel Rose 开了新餐厅 La Bourse et la vie 会无心管理 Spring 所以应该不会去
周末的时候专门读了几篇关于新餐厅的报导 Daniel Rose
Daniel 以前在Lyon学习法餐 这些最基本的法国菜学习食谱 已经得到很多成厨的遗忘
然而好多人来法国 想要吃的就是这些食物 (Pot au feu, steak frite, etc.)
但多数人都没有什么运气 只能吃到环境优美却没有诚意的micro-onde法餐
Danie Rose 就和很多在巴黎久留的外国人一样 希望有些事情可以保留得越原来越好
骗你的 这是我自己想要的
一上桌子就有 gougère comté 这是我看过最大的 gougères 非常好吃 不是佐餐面包 comté馅饱满外皮温暖又脆
最后拿来下 Sauvignon Blanc 刚好 跟吃 fromage 感觉一样
Vin au Verre 价格品质良心
前菜吃了饱肥的烤生蚝和菠菜
Cailles frites, beurre persillée
Steak frites
不会比 Atelier Vivanda 或者 Robert et Louise 香
最传统的 crème caramel
照片没有看出来其实是巨无派 Tarte au citron 两个人很努力都没有吃完
没有 menu midi
所以白天和晚上来吃是付一样的钱吃同一个菜单 解决了有选择困难或者有刷单病患的不快
另外我们很想泡厨房里面的小哥 以前就关注他了 ins: @tetedecuisinier
La Bourse et La Vie (site)
12, rue Vivienne
75002 Paris
