上个星期Paul问我有没有去过 Spring

以前没有  现在 Daniel Rose 开了新餐厅 La Bourse et la vie 会无心管理 Spring  所以应该不会去

周末的时候专门读了几篇关于新餐厅的报导  Daniel Rose

 

Daniel 以前在Lyon学习法餐  这些最基本的法国菜学习食谱 已经得到很多成厨的遗忘

然而好多人来法国  想要吃的就是这些食物  (Pot au feu, steak frite, etc.)

但多数人都没有什么运气  只能吃到环境优美却没有诚意的micro-onde法餐

 

Danie Rose 就和很多在巴黎久留的外国人一样  希望有些事情可以保留得越原来越好

骗你的  这是我自己想要的

一上桌子就有 gougère comté  这是我看过最大的 gougères 非常好吃  不是佐餐面包  comté馅饱满外皮温暖又脆

最后拿来下 Sauvignon Blanc  刚好  跟吃 fromage 感觉一样

Vin au Verre 价格品质良心

前菜吃了饱肥的烤生蚝和菠菜

Cailles frites, beurre persillée

Steak frites

不会比 Atelier Vivanda 或者 Robert et Louise 香

最传统的 crème caramel

照片没有看出来其实是巨无派 Tarte au citron 两个人很努力都没有吃完

 

没有 menu midi

所以白天和晚上来吃是付一样的钱吃同一个菜单  解决了有选择困难或者有刷单病患的不快

另外我们很想泡厨房里面的小哥  以前就关注他了  ins: @tetedecuisinier 

 

 

La Bourse et La Vie (site)
12, rue Vivienne
75002 Paris