Pierre Jancou 在 Palais Royal 开的新餐厅 (他是 La Cremerie，Vivant 和 Racines 的老板) ，开张前造势很大，美食媒体都在大肆放消息，开张的前几天也有很多美食先锋争着去报导，看的我心痒。

我还是在2月某个生病所以请假的一天，抱病去尝鲜，真的很不错。主打 Italian Neo-Bistrot，不过和巴黎所有的 Neo-bistrot 一样，除了酒单，没有意大利成分。

尤其是头道的 Tete de veau

和一般的冷盘做法不同  将Tete de veau牛头肉糜做成炸肉丸的味道  很新鲜好吃

Lieu de jaune 也无懈可击

简单的 Tarte au chocolat 每一口都细腻

Pierre Jancou 也是现在法国 Vin Naturel 的代言人  还出了一本书 Vin vivant: portraits de vignerons au naturel

当时刚开张  他也在餐厅招待  他本人服务周到  但是感觉很忙  剩下的人都像高中刚毕业傻傻的  很多服务和沟通都没有协调好  希望现在已经成熟了

Heimat (site)
37, rue de Montpensier
75001 Paris