Toraya 虎屋

2010 年是我在法国的第3年,那时候开始和之前,我已经无头苍蝇的在巴黎尝试每一件餐馆,朋友也不多,有一天我一个人在街上走走的时候,突然又无头苍蝇的好想能吃到抹茶日本甜品。这是无法理解的无头,因为在这之前我从来没有吃过抹茶甜品,我走遍 Opera 日本 quartier每一个小巷,就是没有一间日本甜品店 (星期天 aki 关门 ) ,那时每次累了就在 Jujiya 吃便当休息,我问 Jujiya 的员工有没有日本甜品店,那时候他们的员工都不怎么会说法语,匆忙翻开日本版 Fusac (就是免费派的咨询报纸),拿起笔把 [ Toraya ] 圈起来给我,我回家的那个晚上,留着口水不睡觉看了4个小时的相关博客和图片,也从那时候开始,我涌起了一连串的甜品热潮,疯一样地追逐到现在。

这只是一个开始,后来又从 Toraya 找到 Aoki,连滚带滚的跑店。

Toraya = 日本的 Dalloyau

从 16 世纪开始存在,天皇送有关于蛋糕礼物 aka 和菓子时,会御用 Toraya,在巴黎开的分店,气势也不会说到很惊人。都是店,不知道为什么,只要是在巴黎,就很少有什么惊人的地方。

最近 Weikai 来巴黎,从 Palais de Tokyo 出来后,我们和 jing 匆忙到这里疯一下。

最中,麻糬烤出来的米饼,在日本,还有单独卖最中的脆皮,用日本米制造,保证要脆有脆,然后里面的馅料分开卖,或者还可以自己在家夹冰淇淋,wa,最中!

因为饼的质感不好,jing 一吃就生气,哈。

和菓子和季节有很深的关系,主要在用甜点描述大自然,虽然材料差不多,但成分会根据时节取材,一听就像法国人追求的 bio。跟海外华人一样,日本也非常的注重节气,日本分成 74 个节气,也就是说每个节气就会有一种和菓子代表作,精致和诗意,和菓子是欣赏大自然的一种表现。

馅料大多数是红豆,都说是超级好红豆。不过日本的甜红豆比较贵,以前喜欢做抹茶tiramisu的时候常用,成本很重。虽然也有其他馅料,但大多数是红豆,因为日本人把红色当除厄的颜色,吃红豆就可以除厄纳福,yeah

麻糬很嫩不拈牙齿,香喷喷,吃过那种包装的很容易想吐,所以好珍惜呀 >.<

配上糖浆的抹茶冰,属于我不喜欢的草药味,不过 weikai 大喊大爱。

只有在冷空气才能点的 matcha au chocolat chaud

走遍那么多地方,最纯浓的抹茶冰淇淋。最醇浓。。。

抹茶栗子红豆蛋糕 ^^ 不是我喜欢的口感,我抗拒干粉的糕体。

最后,现在 Toraya 的 macarons 已经和以前大不相同,大大不相同。大大大不相同。

现在的 macarons 很像 Aoki 进口的,以前的 macarons 形状稍微干扁,味道甚至比 Pierre Hermé 好。真的很失望,现在的 macarons 就真的很 Aoki ,只有 sesame noir 的可以吃,抹茶简直就没有抹茶味,失望到不知道要怎样辩解。

Toraya (site)
10 Rue Saint-Florentin
75001 Paris

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6 thoughts on “Toraya 虎屋

  1. jing says:

    性价比实在不高,我承认麻薯真的不错,但是其他的就。。。。我的最中真是烂透了。。。对不起他的招牌啊。。。

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