谁来巴黎,就拉着他到 cafe constant,我既不会有吃游客餐的郁闷,游客也不会有理解不了法餐美味的郁闷,而且,明明都是 bistrot 式的风格,比起那么多那么多真的那么多也很有派头 bistrot,我真的不知道 cafe constant 为什么那么成功,掳获人心,就算每次都吵、闹、充满游客,还是会一直光顾的掳获人心。
成功代表作 1 ,再也不解释是什么了。
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哈哈开玩笑啦,还是不要那么懒的说一下吧:Tartare de saumon, huîtres, et bar au gingembre
我和 jing 的头道
Oeuf mollet roulé à la mie de pain, fricassée de champignon
面包碎包着溏心蛋炸一炸,生活更美好,哇哈
bouillon 非常的香,jing 说是[面包杀手]头道。
Queue de langoustines etlégumes croustillants, Sauce Nantua à l’estragon
menu du jour 里的头道,非常嫩的虾肉,说是吃过最嫩的。
主菜时,仍然选了 suggestions du chef 里的头道,炸田鸡
还有 risotto au persil,说是没有吃过那么完美的 risotto
不过讲真的,去哪里都很难吃到好吃的 risotto,是我有问题还是 risotto 有问题。
唯一想吃的主菜:Parmentier de cuisse de canard croisé au vin rouge, pommes gaufrettes
永恒首选,真的不知道为什么那么好吃!
鸭腿香,parmentier 美味,pommes gaufrettes 满足重口味,炸苹果满足色香味俱全。太激动啦。
本来说好大家一起去,然后把 constant 的 entrées 都点完,当天的 menu 主菜把刚看完 top chef 的 jing 吸引过去了,上一起 top chef 的出题是一粒马铃薯,各种各样的传统做法,其中一种就是当天 constant menu du jour 里的 pomme darphin
Volaille fermière rôtie entier, pomme Darphin, jus aromatisé à l’huile de truffes
就是说那马铃薯削成丝状,然后把丝丝集合,煎来翻去就成一块马铃薯饼,aka pomme Darphin
鸡肉也很嫩,constant 的经典小配菜,好吃咯。
妈妈来法国的时候点的主菜:Pavé de cabillaud cuit au court bouillon
从来舍不得鸭选鱼,妈妈来了就拐骗让她吃鱼,结果也好好吃的呀!!
也是那时候,但忘了是什么名字的头道,就如他所有的头道一样,非常非常的色香味俱全。
所以一定要吃完 constant 所有的头道!
Café Constant (site)
139 Rue Saint-Dominique
75007 Paris
每次都比上一次看上去还要好呀!
是的,激动!
我去!我摔!我没抢到沙发!板凳坐一下。
当日我的头道炸虾尾太好吃了~撒花转圈圈!从没吃过这么嫩的!主菜的土豆比较经验,好吃死了。鸡肉有一部分太干所以我全切给陈先森了哈哈哈!装的很大方的。。。默默地。。。
risotto不好吃不是你的问题,也不是他本人的问题,是料理他的人的问题。我从没吃过这么不夹生又弹牙香喷喷的risotto,他简直超越了中式米饭和西式米饭的境界,达到了cafe constant式米饭的境界,写着写着我有点膜拜cafe constant的厨师了。你还记得我跟你说那个炸糖心蛋非常之难么。。。有一次就作为了topchef的考题之一(topchef都是专业厨师很多都是一星米其林餐厅的大厨)。
好吧我发现我把你这里当我地盘了,写这么多!最后一句,我很想念陈先森~快忽悠他继续来巴黎吧,趁我远走之前。
尼玛又有错别字。第二行后半句:“土豆比较惊艳”-_-
我刚也在跟 zhikai 先生说jing很喜欢 mr constant ,介绍完然后我们一起看了 top chef >.< (因为上次没去成,他说明天去,而且还不让我跟,我。。 )
Oeuf mollet roulé à la mie de pain, fricassée de champignon 挚爱 汁都可以沾着吃干净!!!!!!! 最终你还是没有点完所有的头道是吗? 貌似cabillaud非常清淡 如果你这不喜欢吃鱼的家伙都亲睐 那他就成功了 恭喜。。。
是的,没有,尚需努力
至于jing头道很好吃的虾尾 是新菜吧???
不是新菜,在menu du jour 的 entrée