谁来巴黎，就拉着他到 cafe constant，我既不会有吃游客餐的郁闷，游客也不会有理解不了法餐美味的郁闷，而且，明明都是 bistrot 式的风格，比起那么多那么多真的那么多也很有派头 bistrot，我真的不知道 cafe constant 为什么那么成功，掳获人心，就算每次都吵、闹、充满游客，还是会一直光顾的掳获人心。

成功代表作 1 ，再也不解释是什么了。

…..

哈哈开玩笑啦，还是不要那么懒的说一下吧：Tartare de saumon, huîtres, et bar au gingembre

我和 jing 的头道

Oeuf mollet roulé à la mie de pain, fricassée de champignon

面包碎包着溏心蛋炸一炸，生活更美好，哇哈

bouillon 非常的香，jing 说是［面包杀手］头道。

Queue de langoustines etlégumes croustillants, Sauce Nantua à l’estragon

menu du jour 里的头道，非常嫩的虾肉，说是吃过最嫩的。

主菜时，仍然选了 suggestions du chef 里的头道，炸田鸡

还有 risotto au persil，说是没有吃过那么完美的 risotto

不过讲真的，去哪里都很难吃到好吃的 risotto，是我有问题还是 risotto 有问题。

唯一想吃的主菜：Parmentier de cuisse de canard croisé au vin rouge, pommes gaufrettes

永恒首选，真的不知道为什么那么好吃！

鸭腿香，parmentier 美味，pommes gaufrettes 满足重口味，炸苹果满足色香味俱全。太激动啦。

本来说好大家一起去，然后把 constant 的 entrées 都点完，当天的 menu 主菜把刚看完 top chef 的 jing 吸引过去了，上一起 top chef 的出题是一粒马铃薯，各种各样的传统做法，其中一种就是当天 constant menu du jour 里的 pomme darphin

Volaille fermière rôtie entier, pomme Darphin, jus aromatisé à l’huile de truffes

就是说那马铃薯削成丝状，然后把丝丝集合，煎来翻去就成一块马铃薯饼，aka pomme Darphin

鸡肉也很嫩，constant 的经典小配菜，好吃咯。

妈妈来法国的时候点的主菜：Pavé de cabillaud cuit au court bouillon

从来舍不得鸭选鱼，妈妈来了就拐骗让她吃鱼，结果也好好吃的呀！！

也是那时候，但忘了是什么名字的头道，就如他所有的头道一样，非常非常的色香味俱全。

所以一定要吃完 constant 所有的头道！

Café Constant (site)
139 Rue Saint-Dominique
75007 Paris