Café Constant

谁来巴黎,就拉着他到 cafe constant,我既不会有吃游客餐的郁闷,游客也不会有理解不了法餐美味的郁闷,而且,明明都是 bistrot 式的风格,比起那么多那么多真的那么多也很有派头 bistrot,我真的不知道 cafe constant 为什么那么成功,掳获人心,就算每次都吵、闹、充满游客,还是会一直光顾的掳获人心。

成功代表作 1 ,再也不解释是什么了。

…..

哈哈开玩笑啦,还是不要那么懒的说一下吧:Tartare de saumon, huîtres, et bar au gingembre

我和 jing 的头道

Oeuf mollet roulé à la mie de pain, fricassée de champignon

面包碎包着溏心蛋炸一炸,生活更美好,哇哈

bouillon 非常的香,jing 说是[面包杀手]头道。

Queue de langoustines etlégumes croustillants, Sauce Nantua à l’estragon

menu du jour 里的头道,非常嫩的虾肉,说是吃过最嫩的。

主菜时,仍然选了 suggestions du chef 里的头道,炸田鸡

还有 risotto au persil,说是没有吃过那么完美的 risotto

不过讲真的,去哪里都很难吃到好吃的 risotto,是我有问题还是 risotto 有问题。

唯一想吃的主菜:Parmentier de cuisse de canard croisé au vin rouge, pommes gaufrettes

永恒首选,真的不知道为什么那么好吃!

鸭腿香,parmentier 美味,pommes gaufrettes 满足重口味,炸苹果满足色香味俱全。太激动啦。

本来说好大家一起去,然后把 constant 的 entrées 都点完,当天的 menu 主菜把刚看完 top chef 的 jing 吸引过去了,上一起 top chef 的出题是一粒马铃薯,各种各样的传统做法,其中一种就是当天 constant menu du jour 里的 pomme darphin

Volaille fermière rôtie entier, pomme Darphin, jus aromatisé à l’huile de truffes

就是说那马铃薯削成丝状,然后把丝丝集合,煎来翻去就成一块马铃薯饼,aka pomme Darphin

鸡肉也很嫩,constant 的经典小配菜,好吃咯。

妈妈来法国的时候点的主菜:Pavé de cabillaud cuit au court bouillon

从来舍不得鸭选鱼,妈妈来了就拐骗让她吃鱼,结果也好好吃的呀!!

也是那时候,但忘了是什么名字的头道,就如他所有的头道一样,非常非常的色香味俱全。

所以一定要吃完 constant 所有的头道!

Café Constant (site)
139 Rue Saint-Dominique
75007 Paris

Advertisements

9 thoughts on “Café Constant

  1. jing says:

    我去!我摔!我没抢到沙发!板凳坐一下。
    当日我的头道炸虾尾太好吃了~撒花转圈圈!从没吃过这么嫩的!主菜的土豆比较经验,好吃死了。鸡肉有一部分太干所以我全切给陈先森了哈哈哈!装的很大方的。。。默默地。。。
    risotto不好吃不是你的问题,也不是他本人的问题,是料理他的人的问题。我从没吃过这么不夹生又弹牙香喷喷的risotto,他简直超越了中式米饭和西式米饭的境界,达到了cafe constant式米饭的境界,写着写着我有点膜拜cafe constant的厨师了。你还记得我跟你说那个炸糖心蛋非常之难么。。。有一次就作为了topchef的考题之一(topchef都是专业厨师很多都是一星米其林餐厅的大厨)。
    好吧我发现我把你这里当我地盘了,写这么多!最后一句,我很想念陈先森~快忽悠他继续来巴黎吧,趁我远走之前。

  2. shuyu says:

    Oeuf mollet roulé à la mie de pain, fricassée de champignon 挚爱 汁都可以沾着吃干净!!!!!!! 最终你还是没有点完所有的头道是吗? 貌似cabillaud非常清淡 如果你这不喜欢吃鱼的家伙都亲睐 那他就成功了 恭喜。。。

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s