前个星期六 （四溅真的过得好快） yanyan 约我到一家酒店吃饭，我说不要啦，去 Robert&Louise 好不好？

好不容易说服她，结果 Robert&Louise 根本不给我吃，紧急情况之下，找到了Top Chef 2011 里进入决赛的 Pierre Sang Boyer 在 rue Oberkampf 开的一间有 tapas 形式之疑餐厅。

Pierre Sang Boyer 当时对被餐馆抛弃的我们来说，最大的好处就是他本身是不接受定位的，所以说当你受够定位的世界了。。。又想在环境好的地方吃好好吃的料理，他大！

餐厅7点开门，6点多我们就在外面排队等候，哈、哈哈。而且那天好冷。不过这条路上面的美食热点太劲爆啦，等待的时候可以四处晃晃面包店、海产店、乳酪店，etc etc…

一进去就被安排到吧台上，正合 moi 意。

旁边的小帮手，正在听大帮手挖牛油的话，［这样子是两份，这样子是四份］

餐厅也是走 guilo 似路线，上菜没菜单，等吃完了再解释。

如果再加 30 欧，每道菜配各种酒。我只要了一杯，因为zhikai 不在，所以我只要了一杯，其实就算是要了一杯，等下也会被zhikai 骂，唉。

最惊艳的一次 velouté ，那个时候第一口喝的不是我，是 yanyan 带来的朋友，坐在我对面的说：哇 太好喝了

我放下相机开动了，马上用更高的分贝

哇 太好喝了

当时还没有吃完，不知道自己吃的是什么，就在那里想里面那个口感是什么味道呢。

当时就很惊讶地说，就是菠萝蜜的种子，接着就在自我内心深层次震撼。

其实就是 : soupe de poivron, émulsion de réglisse 金瓜堂，涩涩的味道不是因为“菠萝蜜的种子”，而是甘草的味道

坐在开放式厨房旁边的眼福呀。

这次容易猜，吃出了菠菜，泡菜，和生蚝，答案揭晓时完全中哟，只是不正确也太白痴了吧。

Huitres No.3, Kimchi, épinard coréenne

好期待呀，cremeaux cremeaux 的plats…

澄清一下，当天晚上没有 Pierre Sang Boyer 在场，超级遗憾，遗憾到超级。这个完全不知道你是谁，是那天的掌厨。

哇，有五颜六色也，有三文鱼也。

Saumon, crème de choux fleurs + multi-color

突然 barman 开始醒酒，大家都安静下来凝视，因为他的动作太大了。

jinbangbang 在切的是猪肉，我没有吃完。

joue de porc 猪颊炖肉

我嫌肉太硬了，象柴丝一样的口感，稍微有点饱的话，我就吃不下去了，吃一半放弃。

Gouda 哟！

对 Gouda 的印象很好，因为上次买它来做蛋糕，还挺贵的。摆盘不错，gouda 配上了fromage blanc au framboise ( 就类似水果yogourt）

espuma 形式的 chocolat fondant 也！好特别哦。。。

espuma 的味道有点柚子的口感。

巧克力流血 ～～

这间餐厅还挺大的，那么小的开放式厨房，要面对拥挤的 bar 和第一层的座位，－1层还有那么多人，了不起了不起。

最后，这个才是最美味的东西拜托！！那天晚上，我还用了 yanyan 难得带出来的 m9 拍的照片，本站第一次被 M9 临幸了，噢噢。。

Pierre Sang Boyer (site) (fb) (PSB top chef fb)
55 rue Oberkampf,
75011 Paris