Guilo-Guilo : Kyoto-Paris-Bar-en-cuisine

自从在 Paris by mouth 上看到 Guilo-guilo 的介绍后我就流口水流一年,我都不知道自己是怎么忍的,我现在还是很想快点回去,很想很想很想快点回去。这是我喜欢的日式料理,精简,认真,不油腻,不饱足可是很满足!可以明白吗?不可以明白也无所谓。我希望很多人不被吸引那么我订位就不用那么辛苦了!

我和 Channe 麻麻三个星期前就订位过来了,好不容易!刚好这天是星期天晚上,隔天是春假后的开学,dimanche BLEU加倍。店口非常不起眼,阴暗不说还在蒙马特的大斜坡上,我们拿着 gps 走都可以错过。

1st course: 鳗鱼饭

我们一进门,坐下不久,点了一杯冰冷的 CALPIS 哟,没想到1/7的第一道很快就上来了,我和 Channe 手忙脚乱拍照,也没有听清楚服务员对我们说的话。

只是当我们吃下第一口,两个人激动地压抑尖叫,当晚的热度就被点燃了。我们才开始仔细审查店里面的每个细节。非常的 High!

之后当我看到比我们迟到的客人坐上来,师傅迅速低用火枪烧鳗鱼饭,我又流口水了!

Guilo-guilo 从京都开到巴黎,设计开放式厨房,所有客人围着吧台,和厨师现场直播,这就是 reserver obligatoire 的原因。虽然大家来的时间未必一样,但是流程会尽量在拖延和迅速之间,把在场的客人带到一样的菜速。一个晚上可以轮2到3次。

2nd course:小sardine,小炸物,小生鱼,小海藻,小gelée de je ne sais pas quoi

然后你开始越吃越饿,哟。

3rd course: Bar sashimi, Sériole sashimi, Oursin

Oursin 就那团橙色怪物,我和 Channe 就缠着某个“五月天某成员相像店员” 给我们解释。他突然伸出两个食指说,” Oursin!….(口音) pzzz pzz pzz pzz pzz ….bzz bzzz …”

我和 Channe  坐在吧台,前仰后翻地笑呀。google 一查,才知道是,” pzzz pzz   海胆!”

服务生又美,又!!可!!!爱!!!

照片谋杀帅哥。好啦其实也不是大帅哥,但就是每道菜一上来,他那种小诚恳和小认真的解释,就萌发了我和 channe 麻麻两颗邪恶的调侃心!!!虽然我们也听不懂!!!谁来给我们两个巴掌!!!

哈哈哈!哈哈哈!我用来做🍰的量杯用来放冷面的sauce了。小五月天给了我们sauce过后,我们漫长的等待。。。等待和等待。

4th course:Udon!

冷乌冬和生鸡蛋,绝对不是 Rue Saint Anne 上 kunitoraya 那种程度的 udon,NONNONNON! 非常棒,两口下肚,然后心里想,太好吃了因为我做不出!😍💓😍💓😍💓😍💓😍💓😍💓

5th:Foie Gras, Aubergine, + je ne sais pas quoi mais OISHII

我是🍆控,🍆 是很难做得让全部人都喜欢的菜,小小片🍆有大大美味在!本来我不能吃鹅肝,(历史关系)(曾经很喜欢吃,吃到生病,后来这个味道就成为噩梦的味道)但在这道菜里鹅肝的腥味全去,好吧对某些人来说可能不是好事,但对我来说它煎得非常棒,我开开心心地吃了,和其他我不知道的菜。好吃!

6th : 可爱版江鱼籽

其实我也不知道是不是江鱼籽。口感完全不同。这个就像下酒菜一样的,如果会喝酒,这是一级棒的下酒菜!真希望这样的东西可以像薯片一样有得卖,我就买十几包回家慢慢吃。零食终极版!!

光头的先森就是 guilo guilo 的 super chef。整个吧台一共有。。。五个人。光头super chef 基本上除了理它前面两个日本客户,给他们换酒换香槟换个不停以外,整个bar的客户都由他的手下招待。招待手下还分成两种,一个是帮厨,一个是洗碗。

我们是洗碗组的客人!一个是五月天小帅哥,一个是漫画修行女,非常的神奇的脸,发型,和。服装👘 !!!

6th course:thon saumon thon tartare ciboulette japonaise

哇!好舍不得的最后第二道!某人嚷嚷没有吃饱。我觉得其实只要反省一下,我是吃饱了的,只是因为太好吃了所以胃才会觉得不饱。然后某人继续投诉 “ 我都回家吃饼干了。”

五月天小帅哥特别指示“ciboulette japonais” 的时候我们只觉得很奇怪,ciboulette 为什么是 japonais 的,结果一吃,我会永远记得的,ciboulette japonais,特别香喷喷!!!虽然是ciboulette 可是香喷喷!!

旁边半颗小葡萄和sushi一起入口也很赞呀!thon 细细的口感实在是不能再细了。

7th:hehe… 以为是 matcha tiramisu 么?  Non, Genmaicha-chocolate tiramisu + Salsifi Truffle desu,yo!

我坐在吧台,远远看到他们开始切块的时候我就喊了:啊!matcha tiramisu。

五月天小帅哥也没有纠正我,直到他端上来了才说,是玄米茶和巧克力相叠的提拉米苏,旁边还有一小颗松露巧克力,取而代之的ganache是一个叫 salsifi 的植物,channe 说吃起来像人参。但人参是 ginseng,salsifi 是一种根类的植物哟。不过我还是不知道是什么。

最后,video 一场,不要错过!

8, rue Garreau
Paris, 75018
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