Laurent Duchêne 终于拜访的MOF 1

我去过几家 MOF ( Meilleur Ouvrier de France) 的 chocolatier ,一直都还没有去过两间在巴黎非常有名的 MOF patissier , 一个是 Arnaud Larher 另个则是 Laurent Duchêne

Laurent Duchene 的地方有点偏僻,在一个小小山丘上, Arnaud Larher 一点都不偏僻,就在蒙马特的大山丘上,去这两个地方的路途中都让人特别特别开心,一路很安静很漂亮很乃个,就很乃个。。

地点的话 Laurent Duchene 在13区,
当时我犹豫要选哪一个作品的时候,柜台的小姐说 EQUILIBRE 非常的好,非-非-非—常好。我哪里敢摇头,她的手已经在Equilibre的小拖盘下面要拿起来了。 -.-

我去的时候那天爆热,后来其中一个 equilibre 的 gateau 都融化了,我也很伤心地。

我的已经融得不是糕样了,这是那个美国Adam 在他的 Paris Patisserie 网站 的图片

Laurent Duchêne :: Equilibre
 然后这个 puff 真的很不错,是抹茶口味的 puff ,抹茶覆盆子口味的 puff
我很喜欢主要是因为自从自己学做泡芙了,觉得塞泡芙能塞得那么美也不容易。看了他的作品,我决定模仿。
很不错
然后就是Summer Project 的柠檬塔 Tarte au Citron
是简单的。

然后我不知道旁边这个小洞的意思。因为洞通常是插在塔底的,旁边怎么会有洞呢,求各种解法。吃了各种 Tarte au Citron,每家都有每家的塔皮,而且不一样得很不一样。

我到现在还没有开始烘培塔皮,之前有,但都是失败的,最好吃的塔皮是 Sadaharu 的,会不会是因为觉得有点中华酥饼的感觉呢?(牛油味偏重,酥软香)
我觉得这个 Tarte 已经偏焦味了。

Laurent Duchêne
2 Rue Wurtz, 
75013 Paris

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s