2019 巴黎甜点攻略
全面巴黎甜点攻略
在法多年，
我无可救药的搜罗甜点- 巴黎的老牌和新晋甜品店都在这里
虽然评论附上许多个人观点，毕竟吃这种事情就是很主观的。
不过，吃多了就客观了。
Aki
日式烘培蛋糕店，我最喜欢吃抹茶提拉米苏和蜜瓜包
店里还有很多便当及亚洲面包坊，承包比如香肠包、肉松包之类软软的面包。
蒙马特地区出名的 MOF 甜品大师，和很多其他年老的 MOF 不一样， Arnaud Larher 和现代法国甜品的制作接轨，蛋糕都很细腻摩登精致，在蒙马特以橙色的形象闪耀了很多年。已经在巴黎六区开了分店。
法棍很出名。常常在法国的 concours 拿奖，但法国 concours 拿奖的面包坊太多了，对我们吃习惯现代甜品的人来说，有时吃到 concours 冠军会有点不知所以然。
巴黎第一个 cupcake 始祖，现在已经在很多卖场开小档口。我对 cupcake 本来无感，但是它们的， Cupcakes aux myrtilles 不得不大力赞扬，口感是绵滑细腻，避免了所有 cupcake 基因的缺点。
巴黎始祖老牌冰淇淋店，有点像美珍香的感觉。常常在关门，不过巴黎许多咖啡馆会营销它们的冰淇淋。
Blé sucré
巴黎爱马仕街旁的一个餐饮、甜品歇息站，英法式菜单和甜点，carrot cake 、cheesecake、montblanc 全部都非常好吃。
俄罗斯/法式 fusion 甜品，口味层出不穷，外表华丽很适合拍照，此外也非常勤奋创新，马卡龙意外非常好吃，斩撵很多有名的甜品店。以前由一甜品冠军 Emmanuel Rayon 远赴俄罗斯开展事业，成功后把甜点店开回巴黎，就和 Pierre Hermé 老先生一样，不过后者是去日本。法国二台的甜品比赛亚军 Nina Métayer 之后也担任甜品主厨，看过她在比赛时的创作和态度直接就被圈粉了，这家甜点店现在开了很多下午茶店，这也是很多甜品店没有的作风。
五区之光、五区之光。我最喜欢的甜品店之一，推荐的甜品有： Tarte au citron 柠檬塔、Le Censier 以该地铁站取名的巧克力塔、Lily Valley 为爱妻而做的紫罗兰泡芙甜点。个人最喜欢 Lily Valley，巴黎很少有紫罗兰甜点，虽然都是花味四溢，但这个口味和玫瑰不像，不过一旦爱上就不可自拔。我是紫罗兰花产品代言。
在Trocadero看完铁塔或者在Place des Vosges 玛黑区买完一轮后，可以到阔大的 Carette 坐下来享用咖啡甜品，Carette 的甜品柜令郎满目，也快要有一百年历史（1927年开业），我本来一开始想说在 Carette 吃什么不重要，重要的是环境（尤其是Place de Vosges 上那间古色古香的沙龙），但那么说对它们用心制作的甜品好像不够意思。游客必打卡，这样说可以吧？
Cédric Grolet
今代巴黎和世界最火的甜点大王，人长得甜美可爱，水果王子著称。每季都会换一批“水果”，其实是水果塔，会把甜品做成水果本来的模样。Meurice 在左侧打造了一个空间为 Cedric Grolet 打造甜品boutique，开店至今常常排长队。专柜左边是现场组装的当季甜点，右边是不受玻璃阻挡的水果塔，目的就是让你拍拍拍，一份甜品要12欧以上，毕竟是在 Le Meurice 这样的五星级宫殿酒店。
秋冬一到，我一定会无线回购 Mont Blanc 栗子蛋糕， 和一般 Mont Blanc 的牛粪形状不一样，Des Gateaux et du Pain 重新设计了Tarte Mont Blanc 把它变成更细腻、美丽，口感升华的栗子塔。这款蛋糕春夏是没有的，春夏可以买 J’adore la Fraise，也是颠覆传统形象的草莓蛋糕，比一般草莓蛋糕好吃的原因是在重新设计的过程，考虑到现代法式甜品点强调的层次口感，焕然一新。
坐落在圣马丁河边上，巴黎第一家 Sans Gluten 无麸质甜点店。对 Gluten Free 很无感所以对我而言好吃最重要，而这家做到健康人设ok， 甜品也很美味 — 塔皮都很酥脆，奶油都很轻盈。在10区悠闲地坐着吃下午茶，茶具也很可爱。几年前也在 8区 Madeleine 边上开了一个分行，只不过没有下午茶专区，倒是有几个高脚桌可以放松一刻。
坐落在贵妇百货 Le Bon Marché 的对面，走大文豪路线的奢华甜点店。甜点橱窗非常有创意，就像在看珠宝展一样。巧克力也是装在类似 Moleskine 书本盒里。甜点以新鲜水果为主，做法都很有创意，我最推荐聚会在它们家买 Tarte constitué – 不同口味的水果塔组装在一起。如果一家人生日或者重要的人要拜访，这是一个绝赞和很ins的蛋糕。
巧克力的大玩家，当时它开店被称为千呼万唤始出来。只有一家在玛黑区的下午茶店，可以在那里享用镜柜巧克力，比较有名的甜点就是 Millefeuille 千层塔和 Eclair de Chocolat 巧克力闪电泡芙。不过，重点是门口拜访的 Caramel 麦芽糖专柜，有10多样品种的 Caramel，味道和口感至今无人超越，伴手礼的最佳、最佳选择。但我从来没送出去过，口痒手痒，一袋很容易就偷吃完了。
不仅仅是个巧克力店，如果进到它们的店铺会发现巧克力蛋糕做的一点都不含糊，各个口味都有，楼上的下午茶馆还可以品尝到热巧饮料。推荐： Framboise 巧克力覆盆子慕斯甜点。
Karamel
2019 年最美好的发现之一。老板 Nicolas Haelewyn 之前在 Ladurée 打工，以爱好麦芽糖 Caramel 名义自己在荣军院边上开了一间音译一样的 Karamel ，络绎不绝的客人。我最推荐 Crunchy Noisette 和它们家的全部曲奇饼，布满麦芽糖和开心果、榛果、核桃仁。全部都超好吃。
KL Pâtisserie
在16区 Parc Monceau 附近，由 Kevin Lacote 经营的甜品沙龙店，还设置了甜品班，我个人超级喜欢在那里休息度过周六下午，人刚刚好，重点是甜品超好吃，推荐必买：Jasmone 茉莉花巧克力塔，Kara Damia 咖啡麦芽糖塔。
游客的打卡景点，很多人在巴黎呆长了都跟着嫌弃这个甜点店，好像游客去的就不行一样。不过，因为它们出名的马卡龙实在太一般，被吐槽也是情有可原。很多人不知道的是，Laduree 的蛋糕非常好吃，所以不要再买它们家的马卡龙了，买它们家的蛋糕，比如 Tarte Tatin 苹果塔、Saint Honore 三泡芙甜点、Religieuse 两泡芙甜点，等等等。另外，Pierre Hermé 自发品牌前就是在 Laduree 打工的，所以还可以买到同款 Ispahan 和 Plaisir Sucré
La Goutte d’Or Pâtisserie
直译就是【梦中的甜点】，这家甜点店曾经荣获巴黎最好吃的 Paris Brest – 榛果泡芙。店面包装以粉色白色为主， Philippe Conticini 的创意让这家店大放光彩，个人也出了很多食谱，算是光环带满。光环足够满了，所以去年 2018，他以自己的名字在7区开了一间 Philippe Conticini – Gateaux d’émotion 。我个人最推荐到它们16区 Rue Longchamp 的分店，空间最大，环境最好，有品尝区，还可以坐下来喝一杯茶。
日本人开的法式甜点店，坐落在 Invalides 荣军院前方大草原的边上。店里简洁明亮，主打产品是 Beige 和 Paris Brest Citron，我个人都不太喜欢，味道有说不上的不和谐。尤其是后者，榛果泡芙其实最难搞的地方就是泡芙，竟然做的比路边面包坊的还一般，榛果和柠檬奶油的结合是错误的。前者则是橙子黑巧，柑橘茶慕斯，榛果奶油合成的甜品，本来都很精致的东西，混在一起就很不搭。但为什么还是要推荐呢，因为综合来说Mori Yoshida还是精致的，比如 Millefeuille Noisette 和 M，前者是榛果千层塔， 后者是巧克力的变样式三角形慕斯甜点。而且，在那草地上也就只有这家高级甜点店了，买几个蛋糕在草地上pique nique是一个非常好的主意。
Osmanthe
Osmanthe 是巴黎唯一一间中国人开的法式甜品店，真正融合了法国甜品和亚洲口味点缀的创意。我们很推荐（包括老板娘自己也很喜欢吃）：Tarte au citron 柠檬塔 和 tarte aux myrtilles et aux sésames 蓝莓芝麻塔，后者简直了。她们家最出名的主打则是 Tasha – 荔枝慕斯蛋糕，质地非常轻盈。但还是要记住我推荐的那两款哦。还有夏天的时候在 Osmanthe 店里喝上一杯冰桃茶会无法自拔。Osmanthe 自制的冰桃茶成为我渴望夏天的理由之一了。
Patrick Roger 也许是现在巴黎最多分店的巧克力店，以青绿色为主调，Patrick Roger 是 MOF 巧克力工匠，每个店面都有一个很震撼的巧克力雕刻。另外他在巴黎郊区和屋顶都有种植巧克力口味需要的植物，推荐这个 David 访问 Patrick Roger 工坊的视频。评语： Très très bon, trop trop cher
坐落在庞比度 Pompidou 对面街的甜点店，其实是面包坊为主，但在面包坊旁边开了比面包坊还大的甜点店。味道有点普通但花样非常多。
甜点界唯一的神话。就不用多解释了。
Pierre Marcolini
比利时巧克力店。
Philippe Conticini – Gâteaux d’émotions
法国甜品大胖子开的第二间牌子 – 直接以自己的名字挂牌，和 La Pâtisserie des Rêves 的口味有点类同，后者曾被誉为全巴黎最好吃的 Paris Brest，自己开的新店也有很多 Praliné 口味的甜点。超级推荐 Tarte Choco Praliné，甜品里最珍贵的 noix 都体现在一个小塔里，脆爽脆爽也不甜腻。Pur Vanille 的口味虽然是纯香草，但味道有点重，也许喜欢香草口味的甜点控反而不能接受。
我最喜欢的冰淇淋店，多少年了，我一直为 Pozzetto 代言，吃法传授： Flora di latte + Gianduja + Pistachio
花奶（质地很轻盈的牛奶） + 意大利巧克力榛果 + 开心果
Pozzetto 的开心果至今无人能比，不服来战。
巴黎第一个泡芙店，就是它开始了作酥皮泡芙的作风，在玛黑区和 Rue Martyrs 都有它们的店面，除了不同口味的酥皮泡芙，每天也会特制一个泡芙甜点。每次我一定入手的口味是玫瑰和百香巧克力。
巴黎日式甜点店的明星人物，我以前是 Sadaharu Aoki 的迷妹，最喜欢吃 Duomo Matcha Azuki，现在这个产品被重新设计成 Entremet – 法国的慕斯蛋糕、一般是长方形的，我就越来越少去了。它们的明星产品是 Bambou – 把 Entremet 做成竹林的形象，以巧克力抹茶和烈酒作口味，还有为爱女作的 Saya 一款草莓开心果味甜点 – 也是由 Dome 的形象变成了 entremet。个人还挺推荐 Symphonie，一款伯爵茶为主的马卡龙慕斯甜点。啊对，其实她们家的抹茶卷 Matcha Roll 很松软很好吃，超级解馋。
Scoop me a cookie
巴黎现在最红红火火的曲奇店，其实已经开业多年，很多人也是这一两年才发现，口碑非常好，曲奇赢在材料新鲜，topping 都是大颗巧克力、大颗榛果，卖什么一定让你看到什么。另外，抹茶曲奇比很多亚洲人作的还好吃。
Sebastien Gaudard
相较法国所有的新派现代甜点，也只有在 Sebastian Gaudard 可以吃到最传统的巴黎甜点改良版了。所有传统的法式甜点他都不变，旨在研究保持同样外观、升华口感。法国以前很多甜点没有太多口感，所以大家才会有法国甜品太腻太甜的排斥感。现在虽然甜品界都革新了，但也没有人和 Sebastian Gaudard 一样 ：力求革新甜品内部而不动传统外观。在超著名的 Rue des Martyrs 开了第一间店后，近日在罗夫宫旁开了一间下午茶店，常常爆满。所有甜点都又小又贵，但我常建议旅行友人都打包走，算是把法国传统甜点都了解一遍。一定要选一个，那我强力推荐吃 Tarte au Citron 柠檬塔。
Stohrer
巴黎最老的甜点店了。一听到最老就有点排斥，因为老的甜点相对新一代创新造的甜点，口感层次差的不是一点两点的，不过 Stohrer 的巧克力闪电泡芙还是很好吃的，作为旅客可以推荐，买一个打卡，顺便再 Rue Montrogueil 上逛逛，到前面几家的 Fou de Pâtisserie 把法国现代代表性的甜点一次过全打包。
T’ Time du Jardin Privé
虎屋 – 这是一个日本百年和果子屋在巴黎的分支。在以前巴黎一点都找不到抹茶甜点时，只能到虎屋解馋。现在这家店的卖店就是 — 传统，贵族、日式点心（羊羹、和果子、最中、馒头、葛樱），还有夏天的冰品。
古老巷子 Odeon 街区的甜品工坊，我说是工坊因为甜品直接在店里从凌晨开始制造，一直到下午还可以看到有甜品师在里面加工。后方是大餐厅，前方是甜品店，中间的走廊是玻璃隔开的甜品厨房。他们家喜欢有些甜品会设计成biscuit直立的样式，口味会变，好像finger food一样可以拿着吃。下午15-18h还可以在餐厅里喝下午茶吃甜点，这个很不错。
日本集团入驻巴黎的唯一一个面包店。在巴黎16区开了好久好久了。
Yann Couvreur
Yann Couvreur 在那么多派系中，它作为我们最喜欢和最推崇的一间巴黎甜点店。因为几乎每一个甜品都是主打，店的招牌是一条狐狸，情人节甚至有两个狐狸 intercourse 刻案的蛋糕 、复活节则推出狐狸巧克力蛋。。。 我们最喜欢和最推荐： Tarte Citron-Vert Shiso 青柠檬紫苏塔 和 Merveille Praline 巧克力榛果蛋白霜慕斯。后者我经常买 4-6 人份作为生日蛋糕。店坐落在 Goncourt的地铁口，生意如此之火，最近在玛黑区的 Rue des Rosiers开了新的分店。
請問拿破崙派你會推薦哪一家？
一般法国只卖千层酥，拿破仑派我还没在甜点店里看过。无法帮上忙不好意思！